Kolme takuuvarmaa terveellistä suklaanamia sinulle, ole hyvä!

Kolme kovaa suklaareseptiä ole hyvä.

Tämän postauksen ajatus syntyi kun mietin kuopuksemme ristiäistarjontaa. Haluaisin tarjota ristiäisissä myös perinteisistä sokeri-jauho-voi-leivonnaisista poikkeavia herkkuja. Olen harrastanut raakaleivontaa ja leivonnaisten modaamista terveellisemmäksi nyt jo reilun kolme vuotta. Aloittelin silloin kun leivoin esikoiseni ristiäisiin ensimmäisen raakakakkuni, joka maistui kaikkien mielestä kompostilta, mutta itse pidin siitä. 🙂 Noh, edelleenkin huteja sattuu usein, koska uusia asioita pitää kokeilla. Eikä helmiä löydy ennen kuin on osunut huti muutamaan otteeseen.

Tässä kuitenkin kolme hyväksi havaittua terveellisempää suklaareseptiä, jotka sopivat juhlaan tai ihan vain arkea piristämään. Kikhernekakku on keliakiaa sairastavan äitini bravuurileivonnainen ja sitä olemme nauttineet jo monta vuotta. Ensimmäisen kerran esikoiseni babypartyissa nelisen vuotta sitten. Helppo raakasuklaakakku on viimeisin villitykseni, jonka tein yksi ilta suklaahimoissani. Tämä kokeilu onnistui yllättävän hyvin ja ohje on niin helppo, että mielestäni se kuuluu kolmen kovan reseptin joukkoon. Vanukas taas ansaitsee paikan tässä postauksessa sen monipuolisuuden vuoksi. Vanukkaassa ainesten määrät eivät ole niin justiinsa kuin  kakuissa, vaan sitä voi modata vähän oman mielen mukaan. Tärkeää on kuitenkin käyttää chiasiemeniä, jotka hyydyttävät vanukkaan.

Kikhernekakku paistetaan uunissa, muut kaksi ovat raakaversioita. Joten eiköhän aloiteta?

  1. Helppo raakasuklaakakku

raakasuklaakakku - hyvinvointivalmennus

Tämä kakku on tosiaan yksi parhaista raakakakuista, joita olen maistanut. Ja maku sattui kohdalleen aivan yllättäen. Onneksi kirjoitin ainesten määriä ylös samalla kun heittelin niitä kulhoon.

Jopa mieheni kysyi mitä tässä on ja sanoi kakusta, että se on ihan älyttömän hyvää. Hän lisäksi toivoi minua tekemään sitä omalle isälleen, joka pitää suklaasta. (Tämä on siis aika iso kehu omalta rakkaaltani)

Resepti

1 dl kaurahiutaleita

13 tuoretaatelia kivet poistettuina

1 kypsä avokado

1 dl puhdistamon suklaasmoothieaineksia tai raakakaakaojauhetta

7 rkl sulaa kaakaovoita

1 rkl luomuhunajaa

3 rkl sulaa neitsytkookosöljyä

1/4 tl kardemummaa

1/4 tl kanelia

muutama rouhaisu merisuolaa myllystä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Maistele ja lisää makeutusta tai mausteita maun mukaan. Voit myös lisätä taikinaan aitoa vaniljaa. Vuoraa pieni irtopohjavuoka (18 senttiä halkaisija) leivinpaperilla ja kaavi massa vuokaan. Laita pakkaseen. Anna jähmettyä 15 minuuttia. Tee sitten kuorrutus.

Kuorrutus

0,5 dl Kookosöljyä

0,5 dl Raakakaakaojauhetta

4 rkl Luomu hunajaa

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja lisää raakakaakaojauhe ja hunaja sekaan. Sekoita ja kaada jähmettyneen kakkumassan päälle. Laita pakastimeen jähmettymään noin neljäksi tunniksi.

Kakku säilyy pakkasessa hyvin. Parhaimmalta se maistuu kun otat sen huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen nauttimista. 🙂

2. Gluteeniton kikhernekakku

gluteeniton suklaakakku

Tämä kakku on siis oman äitini bravuuri. Hänellä on keliakia, joten kakku sopii myös heille, joille suomalaiset viljat eivät. Syy siihen on, että kakussa ei ole viljatuotteita ollenkaan. Se on tehty nimittäin kikherneistä. Kakku sisältää sokeria, mutta suosittelen tietenkin lämpimästi käyttämään esimerkiksi intiaanisokeria, mutta jos muuta ei ole saatavilla niin siis ihan perussokeri siis käy myös.

Kakkuun voi piilottaa myös kaikkea hyvää. Voit esimerkiksi ripotella valmiin taikinan joukkoon lusikalla raakakaakaonibsejä, jos haluat kakkuun suklaasattumia. Voit myös kuorruttaa sen esimerkiksi avokadosta, banaanista, raakakaakaojauheesta ja taateleista tehdyllä massalla. Tai leikata paloiksi ja koristella palat vaikka kookosmannalla ja manteleilla tai banaaneilla ja maapähkinävoilla tai mansikoilla ja kookoskermavaahdolla! 🙂 Mielikuvitusta vaan mukaan ja jos kaipaat vinkkejä niin koodia minulle niin voin auttaa lisää. 🙂

Resepti

250 g tummaa sulaa suklaata (sulata vesihauteessa)

500 g kypsiä kikherneitä sauvasekoittimella mössättyinä sileäksi

4 luomumunaa

1,5 dl intiaanisokeria + 2 tl leivinjauhetta

Luomuvoita ja mantelijauhoja vuoan voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele 20 cm halkaisija irtopohjavuoka luomuvoilla ja jauhota mantelijauhoilla.

Sulata suklaa vesihauteessa. Mössää kikherneet isossa leivontakulhossa (jos käytät tölkkikikherneitä muista huuhdella herneet ennen käyttöä!). Vatkaa sähkövatkaimella kikhernemössöön 4 luomumunaa. Sekoita leivinjauhe sokeriin ja vatkaa sokerileivinjauhesekoitus massaan. Vatkaa lopuksi joukkoon sula suklaa. Jos haluat kakkuun sattumia, lisää ne tässä vaiheessa lusikalla sekoittaen. Kaavi massa leivitettyyn irtopohjavuokaan ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia. Uunit ovat erilaisia, joten vahdi kakkua 30 minuutin jälkeen. Se on parempaa kun et ylikypsennä sitä kuivaksi! 🙂 Jäähdytä ja nauti!

3. Vegaaninen raakasuklaavanukas

hyvinvointivalmennus - reseptit - seinäjoki

Tämä suklaavanukas on vaan niin hyvää. Piste. Tähän on monta variaatiota, mutta kirjoitan nyt ylös yhden varman, jossa on käytetty chiasiemeniä. Miksi? Koska ne on vaan niin hyviä ja vielä terveellisiäkin. 🙂

Resepti

2 annosta

1 banaani

1 avokado

3 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl chiasiemeniä

4 tuoretaatelia kivet poistettuina

0,5 dl kasvimaitoa

(luomuhunajaa)

Heitä kaikki ainekset blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella. Anna tekeytyä 15 minuuttia, jotta chiasiemenet ehtivät turvota ja muodostaa vanukasta. Annostele kulhoihin ja koristele esimerkiksi banaanilla ja mintulla! 🙂

Lotta Lahti <3

Kermainen sieni-pinaattipastakastike

Tässä on yksi kasvisruokien aateliyksilöistä. Kermainen, täyteläinen, kevyt ja helppo valmistaa. Pidän metsäsienten mausta, joten käytin tähänkin puolet metsäsieniä. Jos sinulla ei ole metsäsieniä tai et pidä niistä, voit korvata ne herkkusienillä tai vaikka siitakesienillä. Omasta mielestäni metsäsienet, kuten kantarellit ja suppilovahverot kuitenkin antavat ruualle syvää makua, jota on mausteilla vaikea saada aikaiseksi.

Kokeile arkiruokana tai viikonlopun fiilistelyihin! Tämä kelpaa myös lihansyöjälle. Vinkki! Tee annoksesta vegaaninen käyttämällä voin sijaan oliiviöljyä.

Resepti

Valmistusaika noin 25 min

4 Annosta

Ainekset

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

Rasiallinen ruskeita suomalaisia herkkusieniä

luomuvoita tai oliiviöljyä paistamiseen (tai näiden sekoitusta)

2 dl metsäsieniä, kuten kantarelleja tai suppilovahveroita pakkasesta

200 grammaa tuoretta pinaattia

2 dl kaurakermaa

1 tl luomu kasvisliemijauhetta

mustapippuria myllystä pari rouhaisua

(ripaus yrttisuolaa ja 2 rkl ravintohiivahiutaleita)

persiljaa koristeluun

Ota pakasteessa olevat sienet hyvissä ajoin sulamaan tai sulata se varovasti mikrossa. Pese herkkusienet ja pinaatti huolellisesti. Pilko punasipuli ja valkosipuli sekä herkkusienet valmiiksi. Laita sulaneet metsäsienet kuivalle kuumalle pannulle ja anna niistä irtoavan nesteen haihtua. Kun neste on haihtunut lisää pannulle 2 rkl luomuvoita sekä pilkotut sipulit ja herkkusienet. Pilko pinaatteja vähän ja lisää pannulle. Sekoittele koko ajan, että seos ei pala. Lisää mausteet. Sekoittele viisi minuuttia, kunnes pinaatitkin ovat pehmenneet. Lisää kerma ja laita liesi pois päältä. Maista ja lisää yrttisuolaa ja ravintohiivahiutaleita jos haluat. Pilko hieman persiljaa pinnalle. Sekoita ja anna hautua sen aikaa kun keität pastan.

Tarjoile ja nauti rakkaimpiesi kanssa!

Lotta Lahti <3

Kasvisruoka - Vegaaaniruoka
Nauti pastakastike esimerkiksi gluteenittomien perinteisten makaronien kanssa!

Ystävänpäivän banaani-suklaa-kaurapuuro sekä asiaa rakkaudesta

Me kaikki elämme rakkaudesta.

Rakkautta voisi kutsua elämän polttoaineeksi, sillä ilman sitä, emme pääse eteenpäin. Ilman rakkautta moni muu asia voi tuntua tyhjältä. Rakkaudella en tarkoita ainoastaan romanttista rakkautta, vaan sitä rakkautta jota on ystävien välillä, äidin ja lapsen välillä, rakkautta joka ilmenee kun autat kaatunutta naapuriasi tai koet myötätuntoa yksijalkaista harakkaa kohtaan.

Rakkautta on kaikkialla. Emme voi kuulla tai nähdä rakkautta. Sitä ei voi ostaa, eikä se ole sama asia kuin seksi. Rakkaus on asia, joka ei rajoitu vain fyysiseen maailmaan. Rakkaus on ystävällisyyttä, ymmärtäväisyyttä, anteliaisuutta, huomioimista, menettämistä, hyväksymistä, rauhaa, iloa ja läheisyyttä.

Jokaisella meillä on oma käsityksemme rakkaudesta, jokaiselle se näyttäytyy hieman eri tavalla. Rakkaus on kuitenkin jokaisen meidän tärkein rakennusaineemme.

Rakkaus mahdollistaa sen, että voit kokea elämäsi täydellisemmin.

Voit toteuttaa rakkautta ottamalla huomioon toiset ihmiset ja hyväksymällä heidät sellaisina kuin he ovat. Auta siis ystävää vaikka tietäisit, että hän ei voi auttaa sinua takaisin. Jokainen meistä tarvitsee rakkautta. On sinusta kiinni annatko sen heille.

Banaani-suklaa-kaurapuuro – 2 annosta

Tämän aamiaisen voit valmistaa esimerkiksi ystävänpäivänä, jos haluat yllättää puolisosi tai ystäväsi kauniilla, herkullisella ja terveellisellä eleellä.

Valmistusaika: 15-25 minuuttia

Ainekset

1 kypsä banaani

1 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl suolaa

1 tl aitovaniljajauhetta

1 rkl juoksevaa hunajaa, vaahteransiirappia tai agavesiirappia

1 tl kardemummaa

2 dl luomukaurahiutaleita

0,5 l vettä

1 dl luomukauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

Laita kaurahiutaleet ja vesi kattilaan ja liesi päälle. Lisää suola. Keitä viisi minuuttia. Lisää murskattu puolikas banaani (säästä loput koristeluun), kardemumma ja makeutus, sekoita. Lisää kasvimaito ja anna hautua hiljalleen.

Lisää kasvimaitoa, jos puuro tuntuu liian jämäkältä. Sen tulisi olla silkkistä, ei vetistä mutta ei liian tahmeaa. Kun puuro alkaa olla valmis, ota se pois liedeltä ja lisää kaakaojauhe sekä vanilja. Sekoita ja tarkista maku. Lisää makeutusta jos pidät makeasta.

Kaada puuro kulhoihin ja koristele mieleisillä koristeilla. Esimerkiksi banaanilla, kookoksella, pähkinöillä, marjoilla tai syötävillä kukilla. Mitä ikinä keksitkin. Muista, kaunis ruoka maistuu aina paremmalle.

Nauti oman rakkaasi kanssa ja iloitse elämän kauneudesta!

// Lotta Lahti

Helppo tomaatti-avokadopasta

Tämä pasta on itselläni ruokalistassa melkein joka toinen viikko. Yksi suosikeistani siis tällä hetkellä. Rakastan a) avokadoja b) tomaatteja c) valkosipulia d) pastaa. Tämä ruoka on siis itselleni unelmien täyttymys. Erityistä kiitosta ruoka saa yksinkertaisista raaka-aineista ja nopeasta valmistuksesta. Tämä ruoka valmistuu samassa ajassa kuin makaronisi kypsyvät.

Ruokaan voit käyttää mitä tahansa pastalaatua. (Suosi silti täysjyvää.) Gluteenitonta ruokavaliota noudattaessasi tattaripasta on hyvä vaihtoehto. Lisäksi proteiinia annokseen saa huimasti käyttämällä nykyään jo hyvin perusmarketista saatavia papupastoja, esimerkiksi kikhernepastaa tai mustapapupastaa. Pastalaatuja vaihtelemalla saat vaihtelua ruokaan, vaikka söisit sitä joka viikko.

Herkku sopii kasvisruokavaliota tai vegaaniruokavaliota noudattaville, mutta myös sekasyöjiltä saat kiitosta tämän ruoan täyttävyydestä. Parasta kasvisruoassa on, että siitä ei tule liian ähky olo. Vaikka söisit jättiannoksen, vihannekset sulavat vatsassa liha- ja maitotuotteita helpommin, etkä kärsi samanlaisesta lamaannuksesta kuin pihviaterian jälkeen.

Reseptissä käytetään ravintohiivahiutaleita antamaan juustoisaa makua. Nyt varmaan ihmettelet, että mitä ihmettä? Ei hätää, ravintohiivahiutaleilla ei ole mitään tekemistä pullannostatushiivan kanssa. Monet vegaanit käyttävät hiutaleita ruokavaliossaan ”korvaamaan” juustoa. Itse käytän sitä erityisesti pastoissa juustoraasteen sijaan. Saatan myös ripotella sitä salaatin tai leivän päälle. Tai nykyään oikeastaan mihin tahansa suolaiseen ruokaan.. Lisää ravintohiivahiutaleet ruokaan vasta lopuksi, jotta niiden sisältämät ravintoarvot säilyvät parhaiten. Hiutaleita saa esimerkiksi Punnitse ja säästä liikkeestä, Ruohonjuuresta tai Ekolosta. Itse en ole vielä nähnyt hiutaleita perusmarkettien hyllyillä. Toivossa on hyvä elää!

Sitten tämän (omakustanteisen) myyntipuheen jälkeen reseptiin!

Valmistusaika 15-20 minuuttia

Iso annos yhdelle kaksi normaalia annosta

Pastaa ohjeen mukaan.

2 keskikokoista avokadoa

6-10 kirsikkatomaattia tai muutama iso tomaatti

yksi valkosipulinkynsi

2-3 ruokalusikallista kylmäpuristettua oliiviöljyä

1 tl merisuolaa tai ruususuolaa

mustapippuria tai pippurisekoitusta myllystä

(ravintohiivahiutaleita 2 rkl)

kurpitsansiemeniä ja persiljaa pinnalle, limepippuria tarjoiluun

Laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaan.

Ota kulho, johon valmistat tuorekastikkeen. Lorota astian pohjalle oliiviöljy ja lisää mausteet. Hienonna valkosipulinkynsi joukkoon. Laita sekaan myös ravintohiivahiutaleet, mikäli käytät niitä. Sekoita. Halkaise avokadot ja ota kivi pois. Leikkaa avokadoihin veitsellä viiltoja, jotta saat noin sentin kokoisia paloja. Sitten koverra leikattu avokado pois kuorestaan ruokalusikalla. Näin avokado ei sotke käsiäsi. Lisää avokadot kulhoon. Pese tomaatit ja leikkaa ne mieleisiksi paloiksi. Lisää joukkoon.

Kun pasta on kiehunut, valuta se ja lisää kastikeainekset pastan joukkoon. Kaada lautaselle ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja hienonnettua persiljaa. Rouhi päälle limepippuria. (Limepippuri käy mielestäni kaikkeen, nam!)

Nauti hymyssä suin. Jos teet ruokaa useammalle, lisää kastikeaineksia ja pastaa sen mukaan. Kastike on kuitenkin nimensä mukaisesti parasta tuoreena, vasta valmistettuna.

Hyviä pastahetkiä!

// Lotta Lahti

Siitakesienicurry

Aika n. 1 h

1 sipuli

1 suippopaprika

100 g suomalaista babypinaattia (luomu)

pari nuppua parsakaalia

rasiallinen suomalaisia siitakesieniä (luomu)

punaista currytahnaa noin 1-2 rkl

valkosipulitahnaa 1 tl

inkivääritahnaa 1 tl

hunajaa 1 rkl

3 dl kaurakermaa

kookosöljyä 1 rkl

täysjyväriisiä haluamasi määrä (luomu)

tarjoiluun soijakastiketta, persiljaa, limeä

Keitä riisi ohjeen mukaan.

Pilko sipuli ja suippopaprika. Laita neitsytkookosöljyä pannulle ja lisää sipulit ja paprikat ja currytahna. Anna huumaavan tuoksun täyttää keittiösi. Kuullota noin 2 min. Pese pinaatti ja parsakaali sekä sienet. Lisää pannulle pinaatti suikaloituna ja lisää myös muutama nuppu parsakaalia pilkottuna. Lisää myös maustetahnat ja hunaja. Sekoittele. Lisää lopuksi sienet, jos ovat pieniä, ei tarvitse pilkkoa. Lisää kerma, laita kansi päälle ja liesi pienelle. Hauduta sen aikaa, että riisi kypsyy tai noin 10-15 minuuttia.

Tarjoa tuoreen persiljan, soijakastikkeen ja tuoreen limen kanssa. Ilahduta itsesi ja ystäväsi terveellisellä, mutta herkullisella ruoalla.

// Lotta Lahti