Ihana vihreä pikapasta

Pastahan on ihan ykkösruoka arjessa. Se on aina hyvää. Samoin on avokadot. Kaikki ihanan kermaisen, täyteläisen, lohturuokamaisen täyttävä ruoka ja omalla kohdalla vielä kasvisruoka. Aaah, naaami! No niin, asiaan.

Avokadot on raaka-aineena itsellä siellä vähän harmaalla alueella, niiden epäeettisyyden vuoksi, joten aion vähentää niiden kulutusta arjessa. Kuitenkaan täydellisestä luopumisesta ei ainakaan vielä ole kyse, joten tässäkin reseptissä on näitä kermaisia hedelmiä, mutta ehkä enemmän sivuroolissa.

Noh tämä resepti syntyi siis taas pastahimoissa. Kun mietin, että tekisipä mieli sitä ihanaa pastaa, jossa olisi kermainen maku ja ehkä jopa raaka kypsentämätön kastike.

Hevilaatikossa oli avokadoja ja mietin, että mitenhän sitä tekisi. No sitten tsekkasin pakasteen ja siellähän ne köllötti, nimittäin VIHREÄT HERNEET! Jes, lähiruokaa ja taatusti aika eettistäkin kamaa. No sitten päätin, että tämä tyttö yhdistää herneet ja avokadon pastasoosiksi ja lopputulos on alla reseptinä.

Tämä ruoka on siis äärimmäisen hyvä. Siis niin maultaan, kuin ravintoarvoiltaan. Herneistä saat sitä aina kuulutettua proteiinia, avokadosta rasvaa ja siitä pastasta sitä hiilihydraattia. Energiaravintoaineet check! Tämä ruoka menee myös sinne pikaruokakastiin, koska soosi valmistuu samalla kuin pasta kiehuu.

Eli näkisin kokonaisuuden hyvänä arkiruokana!

TERVEELLINEN PIKAPASTA

Valmistusaika 15 minuuttia

2 annosta

Kastike

200 g pakasteherneitä

1-2 avokadoa

2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

2 rkl ravintohiivahiutaleita

puolikkaan sitruunan mehu

2 valkosipulinkynttä kuorittuna

reilusti rouhittua merisuolaa

mustapippuria

Tee näin

Sulata pakasteherneet. Laita kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi vihreäksi tahnaksi. Lisää suolaa ja pippuria tai muita mausteita halutessasi.

Lisäksi

Valinnaista gluteenitonta täysjyväspaghettia. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja nauti heti!

Lotta

Vihreä chiavanukas

Tämä pienen pieni jälkiruoka maistuu sopivan makealle ja raikkaalle. Lisäksi siinä on ihanan silkkinen suutuntuma.  Ohje on helppo ja äärimmäisen ravinteikas. Siinä on rutkasti monenvärisiä kasvikunnan tuotteita! Vihreää avokadoa, oranssia klementiiniä, keltaista banaania…

Tämä jälkiruoka sopii hyvin viikonloppubrunssille! Voit toki tehdä sitä ihan milloin lystäät. Ohjeesta tulee noin kolme pientä annosta. Jos teet ruokaa isommalle porukalle, tuplaa ainekset, niin kaikki saavat oman pikku chiajälkkärin.

Ohje on sokeriton, gluteeniton, maidoton ja herkullinen! Tästä jälkkäristä ei taatusti tule vatsavaivoja eikä ällöä ähkyä. Se vain on juuri se pieni hennon makea pääte ihanalle ruokailulle läheisten kanssa. Huomaa, että spirulinan käyttö kannattaa aloittaa maltillisesti 0,5 tl päivä ja nostaa annosta pikku hiljaa aina 1 rkl päivässä.

Jos sinulla ei ole spirulinaa, voit tehdä tämän ilmankin. Väristä tulee vain vaalempi vihreä. Tai korvata spirulinan kotimaisella kuivatulla nokkosella (oikeastaan aika hyvä idea, kotimaisuus aina plussaa).

Eikun reseptiin..

Vihreä chiavanukas

RESEPTI

Annokset 3

Valmistusaika 5 min + tekeytyminen 10 min

Ainekset

2 ylikypsää banaania

3 rkl chiasiemeniä

1-2 tl spirulinaa

2 klementiinin mehu

1 greipin mehu

1 kiwi

1 dl kauramaitoa

1 avokado

10 vahvan mintun lehteä

0,5 tl kurkumaa

2 rkl juoksevaa luomuhunajaa tai vaahterasiirappia

Koriteluun kiwiä, tattarihiutaleita, pähkinöitä, siemeniä yms..

Tee näin

Laita ainekset blenderiin ja aja sileäksi. Anna chiasiementen turvota hetki ennen tarjoilua. Annostele pieniin kulhoihin ja koristele haluamallasi tavalla.

hyvinvointivalmennus - elämäntapamuutos - kasvisruokablogi

Lotta Lahti

Lehtikaalia ja päärynää haukannut iki-ihana raakasuklaa-jäätelö

Tämä jäätelö on siitä niin super-ihana, että se on sekä terveellinen, että herkullisen pehmismäinen. Se sisältää laadukkaita hiilihydraatteja ja hyviä pehmeitä rasvoja. Lisäksi siinä on vitamiineja ja proteiiniakin löytyy hamppuproteiinijauheen muodossa. Tykkään itse hamppuproteiinista, koska se on kotimainen vaihtoehto riisiprodelle ja vegaaninen vaihtoehto heralle. Eli hampulla mennään minun kohdallani. Laita itse sinulle sopivaa proteiinijauhetta, niin lopputuloksesta tulee itselle mieleinen! 🙂

Jäätelö saa jouluista makua suklaasta ja kardemummasta ja hauskan värinsä vihreistä kasvikunnan tuotteista. Kermaisuuden takaa kypsä avokado ja makeuden ylikypsä banaani, päärynä ja luomu hunaja. Tämä jäätelö kaipaa tehokkaan blenderin, jotta se saadaan sileäksi. Tai toooosi tehokkaan sauvasekoittimen. Tehokkuus takaa silkkisyyden. Muuten jäätelö jää rakeiseksi ja lehtikaalit eivät hienonnu joukkoon. Silloin suutuntuma ei ole ehkä se ideaalein herkutteluun. Jos lehtikaali ei sovi vatsallesi, kokeile sen sijasta kourallista tuoretta pinaattia?

Ohje on siis maidoton, sokeriton, gluteeniton ja jauhoton. Mutta naminami hyvänmakuinen. Koska itse tykkään kontrasteista, suosittelen nauttimaan tämän jäden esimerkiksi lämpimän pitkään hautuneen kaurapuuron kera, jolloin annoksesta riittää kahdelle. Tai vaikka omatekemän granolan kanssa.

Tiesitkö muuten, että voit pitää aina pakkasessa pilkottua kypsää banaania smoothieita ja jäätelöitä varten. Tee siitä rutiini. Aina sunnuntaisin pilko ylikypsää banaania pieniin pakasterasioihin ja laita niitä pakkaseen odottamaan herkkujen tekoa. Voin pakastaa myös sekoituksia, kuten banaania, kiwiä ja mangoa tai banaania, kesäkurpitsaa ja mansikkaa tai banaania, mustikkaa ja vadelmaa. Itse valitset omien mieltymysten mukaan. Suosittelen aina käyttämään kypsiä hedelmiä, koska ero makeudessa on merkittävä. Raaka banaani ei ole makea, joten smoothieissa ja jädeissä aina kypsää, jooko?

RESEPTI – RAAKASUKLAA JÄÄTELÖ

Valmistusaika 10 min + banaanien pakastusaika

Annokset 1-2

Raaka-aineet

1-2 dl mantelimaitoa

2 rkl kookoshiutaleita

1 lehtikaalin lehti (kova keskiruoti pois)

2 keskikokoista kypsää päärynää (kuorettomana)

1 kypsä avokado (kivi ja kuoret pois)

1,5 pakastettua ylikypsää banaania

2 rkl hamppuproteiinia (tai muuta sinulle sopivaa prodejauhetta)

2 rkl luomu hunajaa

2 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl kardemummaa

ihan pienen pieni ripaus vuori, meri tai ruususuolaa

Tee näin

Laita kaikki ainekset tehokkaaseen tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Sekoitus voi viedä aikaa, mutta ole kärsivällinen, lopputulos on ihana kun koostumus on sileää.

Nauti vaikka puuron tai granolan kanssa ja fiilistele joulunodotusta!

Jäätelö-intoilija Lotta Lahti

Kermainen ja raikas vihersmoothie

Vihersmoothiet on vaan niin koukuttavia.

Kun nämä ihanat vihreät ravintoaine(ja nautintoaine)pommit rantautuivat elämääni, on aamuistani tullut jokapäiväinen nautinnollinen kohokohta. Rakastan, toistan RAKASTAN vihersmoothieita. Ai miksi? No, koska ne ovat oikein valmistettuina ihanan kermaisia, raikkaita, täyttäviä (mutta eivät raskaita), värikkäitä, monipuolisia ja ravitsevia. Kaikkia näitä yhtä aikaa tai muutamaa kerrallaan, riippuen smoothien sisällöstä.

Smoothiet ovat tulleet elämääni jäädäkseen. Niin ne voivat tehdä myös sinulle, helpottaen terveellisten vihreiden nauttimista (tulisiko muuten syötyä varsiselleriä, pinaattia, lehtikaalia, minttua, inkivääriä ja avokadoa melkein joka aamu?) sekä antaen mahdollisuuden helppoihin omatekoisiin juotaviin tai lusikoitaviin välipaloihin. Kun totut tekemään omat smoothiet ei homma tunnu enää sen työläämmältä kuin kaurapuuron keittäminen mikrossa. Tietenkin smoothiet ovat vain yksi osa terveellistä ruokavaliota.

Syön itse smoothien joko kaurapuuron kanssa tai 100 % kaura- tai tattarileivän ja keitetyn kananmunan kanssa. Joskus teen smoothiesta juotavampaa lisäämällä siihen vettä ja nautin sen lounaan tai päivällisen yhteydessä. Lisäksi kuorrutan smoothien lähes aina ihanilla ”hörseillä” kuten pähkinöillä, siemenillä, marjoilla, raakakaakaonibseillä tai muilla herkuilla. Meillä smoothieista pitävät myös lapset. Näin hekin saavat isot kasat vihanneksia (ja hedelmiä ja marjoja) juotavassa muodossa. 🙂

Vihersmoothiet tykkäävät tehokkaasta tehosekoittimesta, jossa on iso kannuosa. Siihen mahtuu kerrallaan hyvä määrä vihanneksia ja muita ihanuuksia, kuten hedelmiä tai/ja marjoja. Tämän vuoksi suosittelen lämpimästi  hankkimaan hyvän tehosekoittimen. Se madaltaa huomattavasti kynnystä smoothieiden tekoon ja maksaa itsensä takaisin. Itse käytän omaani joka päivä. (Ja hyvä sauvasekoitin kannattaa myös olla, mutta se onkin sitten oma tarinansa.) 🙂

Tehosekoittimesta kuitenkin siihen reseptiin. Haluan jakaa kanssasi yhden hyvän smoothiereseptin, joka onnistui olemaan yhtä aikaa kermainen, raikas, hyvänmakuinen, terveellinen ja täyttävä. Aika hyvä setti siis!

IHANA VIHERSMOOTHIE

AINEKSET

1 iso annos

valmistusaika 5 minuuttia

1 kypsä avokado (kivi ja kuoret pois)

1 ruskeapilkkuinen banaani

65 g luomubabypinaattia

1 pesty ja pilkottu varsisellerin varsi

2 limen mehu

kourallinen tuoretta minttua

loraus kauramaitoa

1 tl spirulinaa

2 cm kokoinen pala tuoretta inkivääriä

2 rkl hamppuproteiinia

(1 rkl tocoa)

1 rkl luomuhunajaa

TEE NÄIN

Pese pinaatti, kuori ja leikkaa inkivääristä sopiva pala, kuori banaani, halkaise avokado, ota sieltä kivi ja kaavi hedelmäliha lusikalla, pese varsisellerin varsi ja leikkaa se pienemmäksi, halkaise limet.

Laita kaikki ainekset paitsi limet tehosekoittimeen. Purista limenpuolikkaista mehu joukkoon. Lisää myös kauramaito, hunaja, spirulina ja proteiinijauhe sekaan.

Pyöritä tehosekoittimessa aivan sileäksi ja kermaiseksi smoothieksi. Koristele esimerkiksi pekaanipähkinöillä!

Uudesta inspiroivasta reseptikirjasta Lupa nauttia – Kauniin elämän pääruoat löytyy myös kaksi ihanaa vihersmoothien reseptiä. Jos haluat inspiroitua terveellisistä, ravinteikkaista, kauniista ja kasvipainotteisista resepteistä kannattaa kirja tilata heti täältä Lupa nauttia – Kauniin elämän pääruoat

Olemme yhdessä Ravintovalmentaja Mirka Tuovisen kanssa paiskittu hommia, jotta sinun olisi helpompi omaksua terveellistä ruoanlaittoa osaksi omaa arkeasi. Toivomme todella, että inspiroidut tästä terveellisten reseptien e-kirjasta, joka sisältää myös kätevää ravintotietoutta ja asiaa toiminnasta ruoan ympärillä.

Kirja ilmestyy huomenna 31.10.2017 !!

elämäntapamuutos - hyvinvointivalmennus - toimintaterapia

Lotta Lahti

Superhelppo arkiwokki

Alkaako taas mietintä, että mitä oikein ensi viikolla syödään? 🙂 Haluan helppoa, hyvää, terveellistä ja edullista ruokaa, kiitos. Noh tässä yksi vinkkivitonen siihen pyyntöön.

Inspiraatiota, mitä tehdä arkena kun on kiire, eikä jaksa miettiä sen enempää. Nimittäin lämmittävä porkkana-lehtikaali-herkkusieni-nuudeliwokki, jossa maistuu sopivasti inkivääri. Ottakaa ihmeessä tämä resepti talteen ja antakaa sen lämmittää teitä syksyn pimeinä iltoina.

Tämä resepti ja paljon muuta tietoa kasviksien käytöstä ruoanlaitossa löytyy Facebookista tapahtumasta Kasviksista päääruoka, ei lisuke. Se on minun ja Ravintovalmentaja Mirka Tuovinen ylistys kasvisten lisäämiselle ruokavalioon. Helppoa, hyvää ja terveellistä.

Sillähän on eniten merkitystä mitä me syömme päivittin, päivästä toiseen, viikosta toiseen. Ei sillä mitä me syödään kerran kuukaudessa. Panosta siis perusjuttuihin. Värikkääseen, kasviksia pursuilevaan, monipuoliseen ruokavalioon. Lisää vinkkejä kasvipainotteiseen ruokaan on tulossa 31.10.2017 ilmestyvässä e-kirjassa. Tilaa kirja täältä Lupa nauttia – Kauniin elämän pääruoat ennakkon, saat sen heti ilmestymispäivänä sähköpostiisi ja inspiroituminen voi jatkua!

PORKKANA-LEHTIKAALI-HERKKUSIENI-NUUDELIWOKKI

Annokset 3
Valmistusaika 30 minuuttia
Vaikeustaso – HELPPO

AINEKSET
2 levyä riisinuudelia, 2 porkkanaa, 2 purppuraa lehtikaalin lehteä, 100g tuoreita ruskeita herkkusieniä, peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä, 1 sipuli, 300g kypsiä kikherneitä tölkistä, 1 tl punaista currytahnaa, 1tl käsittelemätöntä suolaa, ripaus mustapippuria, 2dl kaurakermaa, 2 rkl neitsyt kookosöljyä paistamiseen

VALMISTUS
Kuori ja pilko porkkana kiekoiksi. Pese lehtikaali ja irroita kova keskiruoti. Pilko lehtikaali ja sipuli pieneksi paloiksi. Puhdista sienet keittiöliinalla ja pilko pienemmäksi. Raasta inkivääri. Huuhtele säilykekikherneet. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna paistinpannulla kookosöljy ja lisää pannulle currytahna ja porkkanat, sipuli ja lehtikaali. Kuullota hetki. Lisää suola ja pippuri, inkivääri sekä sienet ja kikherneet. Paista 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon kerma ja kypsät valutetut nuudelit. Nauti tuoreen mintun kanssa!

Lotta

Kun herkkuhimo yllättää, tee täytettyjä taateleita!

Välillä elämässä tulee eteen tilanteita, kun herkkuhimo nappaa niskalenkin, emmekä pääse otteesta ennen kuin olemme kastaneet kielemme johonkin ihanan makeaan namipalaan. Tiedän tunteen. Itse en enää syö karkkia. Koska siitä tulee aina paha olo ja hampaisiin alkaa sattumaan. Enkä syö suklaata, koska mahaan alkaa sattumaan. Silti herkuttelen silloin tällöin ja aivan hyvällä omallatunnolla. En syö kolmea pussia karkkia salaa, vaan jotain ihan muuta aivan tietoisesti, jokaisesta suupalasta nauttien.

Kun mieleni tekee makeaa syön yleensä aina tuoreita taateleita. Miksi? Koska ne ovat vaan niin älyttömän makeita ja himo hellittää jo kolmannen taatelin kohdalla. Olen aikaisemminkin yrittänyt puhua aiheesta, että emme antaisi herkkuhimon yltyä liian suureksi möröksi päämme sisällä. Möröksi, joka hallitsee kaikkea elämäämme. Että arvomme ihmisenä ei perustuisi sille, olemmeko syöneet karkkia tai jäätelöä tällä viikolla. Tällainen ajattelumalli ei ole hyvästä. Kenenkään ihmisarvo ei ole riippuvainen siitä, onko karkkikoukussa vai ei.

On kuitenkin mahdollista muuttaa omaa käytöstään ja omaa makupalettiaan. On mahollista päästä eroon karkkikoukusta, jos vain haluaa. Ensin on muutettava omaa ajatteluaan ja toimintaa. Sitten homma alkaa sujumaan jouhevammin.

Yksi tapa oman toiminnan muuttamiseen on yksinkertaisesti se, että ei osta enää kotiin sitä karkkia, vaan joitakin terveellisempiä herkkuja. Toinen tapa on, että opettelee tekemään terveellisempiä herkkuja. Oman ajattelun muuttaminen on kuitenkin se ydin; karkkipussi ei hallitse sinua, annan sen ihan rauhassa köllöttää hyllyllä ja kurvaan itse hevi-osastolle himoitsemaan tuoretaateleita.

Hyvinvointivalmennus - kasvisruoka

Älä siis kiellä itseltäsi nautintoja, vaan muuta ajattelua siitä mikä on nautinnollista. Ja kuinka ruoka on nautinto, ei rangaistus. Tuoreet hedelmät, marjat, raakasuklaavanukkaat, hunajalla maustettu inkivääritee, täytetyt taatelit ja niin edelleen. Lista on loputon. Ja vaikka söisitkin kerran kuukaudessa karkkia, niin entä sitten. Ei se tee sinusta huonoa ihmistä.

Vaikka muuttaisit herkkuhetkiäsi, ei sinulla ole vaaraa suistua pakkomielteisen omenoiden mutustamisen puolelle, jos pidät suhtautumisesi ruokaan ja herkutteluun mahdollisimman mutkattomana. Voit syödä sellaisia asioita joista pidät, tilanteeseen sopivalla tavalla, tietoisesti nautiskellen ja mielellään ainakin välillä tehdä ruokailusta sosiaalisen hetken. Koska ruokahan on parasta seurassa, ei yksin seisaaltaan jääkaapin edessä syötynä salaa. Tunnesyöminen ja syömällä pään turruttaminen kannattaa tunnistaa ja asiat käsitellä.

Jep, mutta tämän luennon jälkeen itse reseptiin! Täytteen ainekset ovat suuntaa-antavat koska voit itse määärittää täytteen makeuden hunajan määrää säätämällä. Muista, että itse taateli on supermakea, joten keksitaikinan ei tarvitse olla niin makeaa. Nibsien määrää säätämällä saat päättää, kuinka paljon sattumia taikinassasi on! 🙂

SUKLAAHIPPUKEKSITAIKINA-TAATELIT

RESEPTI

Ainekset

10 tuoretaatelia (kivet pois)

2 rkl 100% maapähkinävoita

2-3 rkl mantelijauhoja

ripaus laadukasta suolaa

1 tl aitoa vaniljaa

1-2 rkl juoksevaa luomu hunajaa

1-2 rkl raakakaakaonibsejä

kookosmannaa ja saksanpähkinöitä koristeluun

Tee näin

  1. Ota taateleista kivet pois.
  2. Sekoita ”keksitaikina”kulhossa, eli maapähkinävoi, mantelijauho, suola, hunaja, vanilja ja raakakaakaonibsit. Lisää mantelijauhoja jos taikina ei ole tarpeeksi muotoiltavaa. Sen kuuluu olla tarpeeksi jämäkkää, että voit muotoilla siitä käsissäsi pieniä pötköjä.
  3. Muotoile taikinasta pieni pötkö ja sujauta se taatelin sisään. Sulje reunat. Tee kaikille taateleille täyte, sujauta taatelin sisään ja sulje reunat. (Jos taikinaa jää yli pyörittele siitä keksitaikinapalloja, nam!)
  4. Laita tarjoiluvadille ja koristele sulalla kookosmannalla (sulata vesihauteessa) ja rouhituilla sakasanpähkinöillä. Anna jähmettyä jääkaapissa 10 min.
  5. Nauti elämästä!

Lotta Lahti <3

Keltaista kantarellikvinottoa pikkelöidyillä juureksilla ja paistetuilla ruusukaaleilla

Heippa!

Pakko hehkuttaa uutta suosikkiani raitajuurta!! Se on upean värinen juures, joka ”valitettavasti” menettää kauneutensa kypsennyksen yhteydessä. Tämä ei kuitenkaan menoa haittaa, koska raakakypsentämällä raitajuuren pikkelöimällä sen ihanassa öljy-omenaviinietikka-hunaja- valkosipulimarinadissa säilytät niin värin kuin maun.

Aah, miten hyvin tämä valmistusmuoto sopiikaan kauniille raitajuurelle. Menetelmä paitsi säilyttää raaka-aineen kauneuden, se myös takaa herkullisen raikkaan maun ja rapsakan purutuntuman. Sopii kvinoton, kaalilisukkeen ja tahinikastikkeen kanssa täydellisesti. Mmmmmmm.. Nam! Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Tämä ruoka on helppo ja nopea valmistaa, vaikka siinä näyttää olevan monta osaa. Voit laittaa juureksia reilummin marinoitumaan jo edellisenä päivänä ja lisätä niitä viikon mittaan vaikka minkä annoksen kaveriksi. Meillä lapset tykkäsivät erityisesti pikkelöidystä raitajuuresta.

Kvinotto saa upeaa makua kuivatuista sienistä, paistetusta sipulista sekä juustoisaa makua ravintohiivahiutaleista. Jos et ole vielä kokeillut niitä, niin kipin kapin kokeilemaan! 🙂 Kauniin värin ja extraterveellisyyden tuo kuivattu kurkuma.

Annos on siis täynnä väriä ja makua. Yhdistelmä pehmeää ja rapsakkaa purutuntumaa sekä pirteän kirpeitä sekä miedompia makuja. Lisäksi se on maidoton, viljaton, vegaaninen mutta ravinteikas annos! Tarvitseeko enää harkita kokeilemista?

Valmistusaika 30 minuuttia + juuresten marinoitumisaika

annokset 3-4

Ainekset

Kvinotto

4-5 dl keitettyä kvinoaa

1 tl ruususuolaa keitinveteen

2 tl kurkumaa

2 rkl ravintohiivahiutaleita

kourallinen kuivattuja kantarelleja

2 keltasipulia + 1 rkl neitsyt oliiviöljyä

Pikkelöidyt juurekset

2 rkl omenaviinietikkaa

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

2 tl luomu hunajaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

1 raitajuuri

1 porkkana

Ruusukaalilisuke

300 grammaa ruusukaaleja

380 grammaa kindeypapuja

0,5 tl ruususuolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

ripaus kuivattua chiliä ja kurkumaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

kastike

1 rkl tahinia

1 rkl omenaviinietikkaa

1-2 rkl vettä

0,5 tl ruususuolaa

Valmistus

Kuori ja viipaloi porkkana ja raitajuuri ohuiksi lastuiksi joko veitsellä tai mandoliinissa. Voit myös vetää porkkanasta ”spaghettia” kuorimaveitsellä. Sekoita marinadin ainekset suljettavaan pakasterasiaan ja laita juurekset rasiaan marinadin joukkoon. Sulje rasian kansi ja ravistele rasiaa, jotta marinadi sekoittuu juuresten joukkoon. Laita marinoitumaan jääkaappiin mielellään yön yli, mutta vähintään puoleksi tunniksi. Mitä ohuempia viipaleita sinulla on, sitä nopeammin marinadi ”vaikuttaa”.

Huuhtele kvinoa ja keitä se suolatussa vedessä noin 15 minuuttia. (Kvinoaa kannattaa aina keittää reilummin kuin sitä syö kerralla, koska sitä voi lisätä melkein mihin vaan ruokaan, kuten sämpylätaikinaan, salaatin kaveriksi, lisukkeeksi melkein minkä vaan ruuan kanssa. Lisäksi kvinoaa voi syödä puuron tavoin aamupalaksi. Joten keitä sitä reilusti ja syö hyvillä mielin, koska se on toooosi terveellistä.)

Kuori sipuli ja pilko se pieneksi. Paista sipulia paistinpannulla tilkassa neitsyt oliiviöljyä (tai voita) 10 minuuttia. Varo että et polta sipulia. Siirrä kypsä sipulisilppu sivuun.

Leikkaa ruusukaalien kanta irti, kuori uloin osa ja halkaise ne puoliksi. Kuumenna paistinpannulla neitsyt oliiviöljyä ja heitä ruusukaalit pannulle. Lisää suola, valkosipulijauhe, chili ja kurkuma. Lisää joukkoon purkki huuhdeltuja ja kypsiä kidneypapuja. (Minä käytin säilöttyjä, mutta voit toki käyttää kuivattuja ja keitettyjä. Vaihtele papuja mielesi mukaan, kokeile esim. valko-tai mustapapuja.) Paista keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ruusukaalit ovat saaneet väriä.

Kun kvinoa on kypsää murustele sen joukkoon kourallinen kuivattuja kantarelleja ja kypsä sipulisilppu. Sekoita. Jos käytät tuoreita kantarelleja paista ne kaalien ja papujen kanssa pannulla mieluummin. 🙂 Lisää joukkoon myös 2 tl kurkumaa ja 2 rkl ravintohiivahiutaleita. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tee kastike kulhossa. Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vispaa käsivispilällä sekaisin. Tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Kasaa annokset. Laita lautaselle tai kulhoon kvinottoa, kaaleja, papuja ja pikkelöityjä juureksia. Aateloi annos tahinikastikkeella. Onneksi olkoon, olet tehnyt todella kauniin, herkullisen ja terveellisen ruuan itsellesi ja läheisellesi. Jos sinun täytyy ruokkia useampi suu, tuplaa ainekset! 🙂

Lotta Lahti <3

kasvisruokablogi - kasvisruokaresepti

Ai niin! Tämän tyyppisiä reseptejä on tuleva e-kirja pullollaan. Kaunista, maukasta ja terveellistä. Ole hyvä!

Kirjan voit tilata ennakkoon täältä! Inspiroiva E-kirja

Puss puss!

2 minuutin helppo proteiinipesto

Tykkään helpoista resepteistä, jotka jollakin tavalla helpottavat arkea ilman, että fiksuista valinnoista tarvitsee tinkiä. Siitä tämäkin resepti syntyi. Käytän monesti vihreää pestoa levitteenä leivän päällä, koska se vaan maistuu enemmän kun voi ja sisältää paljon tyydyttymätöntä rasvaa.

Tämä resepti on sinulle, joka rakastat pestoa, mutta et viitsi syödä sitä purkkitolkulla viikossa. Omatekemä pesto on aina parempaa, mutta monesti tulee turvauduttua kaupan purkkiin. Itse tykkään käyttää sellaista kaupan pestoa, jossa on mahdollisimman paljon basilikaa ja mahdollisimman vähän juustoa ja säilöntäaineita.

Resepti yhdistää peston ja lemppariraaka-aineeni kikherneet. Kikherneet ovat supermuunneltava raaka-aine ja sisältävät runsaasti proteiinia. Lisäksi ne ovat miedon makuisia ja sopivat näin hyvin monien makumieltymyksiin. Tällainen ”pesto” tai enemminkin tahna sisältää enemmän proteiinia ja tuoretta yrttiä ja vähemmän rasvaa.

Hyvinvointivalmennus - kasvisruokareseptit
Syö vaikka 100 % kauraleivän kanssa!

Resepti

2 rkl vihreää pestoa purkista (käytin pirkan) tai omatekemää pestoa (aina parempi)

1 puntti tuoretta basilikaa

1 rkl neitsyt oliiviöljyä

2 rkl ravintohiivahiutaleita

1 prk säilykekikherneitä (käytin luomu)

Huuhtele ja valuta kikherneet. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vedä sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Onneksi olkoon tahna on valmis!

Nauti vaikka vegekulhojen, uunijuuresten tai leivän kanssa. Säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa, jossa se säilyy viitisen päivää hyvänä. Itse söin tahnan parissa päivässä. 🙂

Lotta Lahti <3

Vink, vink! Jos tykkäsit reseptistä, käy ihmeessä liittymässä postituslistalle, jolloin saat ensimmäisenä tiedon ensi kuussa julkaistavasta inspiroivasta terveellisten ja herkullisten reseptien e-kirjasta.

Inspiroivat e-reseptit tulossa

Kolme takuuvarmaa terveellistä suklaanamia sinulle, ole hyvä!

Kolme kovaa suklaareseptiä ole hyvä.

Tämän postauksen ajatus syntyi kun mietin kuopuksemme ristiäistarjontaa. Haluaisin tarjota ristiäisissä myös perinteisistä sokeri-jauho-voi-leivonnaisista poikkeavia herkkuja. Olen harrastanut raakaleivontaa ja leivonnaisten modaamista terveellisemmäksi nyt jo reilun kolme vuotta. Aloittelin silloin kun leivoin esikoiseni ristiäisiin ensimmäisen raakakakkuni, joka maistui kaikkien mielestä kompostilta, mutta itse pidin siitä. 🙂 Noh, edelleenkin huteja sattuu usein, koska uusia asioita pitää kokeilla. Eikä helmiä löydy ennen kuin on osunut huti muutamaan otteeseen.

Tässä kuitenkin kolme hyväksi havaittua terveellisempää suklaareseptiä, jotka sopivat juhlaan tai ihan vain arkea piristämään. Kikhernekakku on keliakiaa sairastavan äitini bravuurileivonnainen ja sitä olemme nauttineet jo monta vuotta. Ensimmäisen kerran esikoiseni babypartyissa nelisen vuotta sitten. Helppo raakasuklaakakku on viimeisin villitykseni, jonka tein yksi ilta suklaahimoissani. Tämä kokeilu onnistui yllättävän hyvin ja ohje on niin helppo, että mielestäni se kuuluu kolmen kovan reseptin joukkoon. Vanukas taas ansaitsee paikan tässä postauksessa sen monipuolisuuden vuoksi. Vanukkaassa ainesten määrät eivät ole niin justiinsa kuin  kakuissa, vaan sitä voi modata vähän oman mielen mukaan. Tärkeää on kuitenkin käyttää chiasiemeniä, jotka hyydyttävät vanukkaan.

Kikhernekakku paistetaan uunissa, muut kaksi ovat raakaversioita. Joten eiköhän aloiteta?

  1. Helppo raakasuklaakakku

raakasuklaakakku - hyvinvointivalmennus

Tämä kakku on tosiaan yksi parhaista raakakakuista, joita olen maistanut. Ja maku sattui kohdalleen aivan yllättäen. Onneksi kirjoitin ainesten määriä ylös samalla kun heittelin niitä kulhoon.

Jopa mieheni kysyi mitä tässä on ja sanoi kakusta, että se on ihan älyttömän hyvää. Hän lisäksi toivoi minua tekemään sitä omalle isälleen, joka pitää suklaasta. (Tämä on siis aika iso kehu omalta rakkaaltani)

Resepti

1 dl kaurahiutaleita

13 tuoretaatelia kivet poistettuina

1 kypsä avokado

1 dl puhdistamon suklaasmoothieaineksia tai raakakaakaojauhetta

7 rkl sulaa kaakaovoita

1 rkl luomuhunajaa

3 rkl sulaa neitsytkookosöljyä

1/4 tl kardemummaa

1/4 tl kanelia

muutama rouhaisu merisuolaa myllystä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Maistele ja lisää makeutusta tai mausteita maun mukaan. Voit myös lisätä taikinaan aitoa vaniljaa. Vuoraa pieni irtopohjavuoka (18 senttiä halkaisija) leivinpaperilla ja kaavi massa vuokaan. Laita pakkaseen. Anna jähmettyä 15 minuuttia. Tee sitten kuorrutus.

Kuorrutus

0,5 dl Kookosöljyä

0,5 dl Raakakaakaojauhetta

4 rkl Luomu hunajaa

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja lisää raakakaakaojauhe ja hunaja sekaan. Sekoita ja kaada jähmettyneen kakkumassan päälle. Laita pakastimeen jähmettymään noin neljäksi tunniksi.

Kakku säilyy pakkasessa hyvin. Parhaimmalta se maistuu kun otat sen huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen nauttimista. 🙂

2. Gluteeniton kikhernekakku

gluteeniton suklaakakku

Tämä kakku on siis oman äitini bravuuri. Hänellä on keliakia, joten kakku sopii myös heille, joille suomalaiset viljat eivät. Syy siihen on, että kakussa ei ole viljatuotteita ollenkaan. Se on tehty nimittäin kikherneistä. Kakku sisältää sokeria, mutta suosittelen tietenkin lämpimästi käyttämään esimerkiksi intiaanisokeria, mutta jos muuta ei ole saatavilla niin siis ihan perussokeri siis käy myös.

Kakkuun voi piilottaa myös kaikkea hyvää. Voit esimerkiksi ripotella valmiin taikinan joukkoon lusikalla raakakaakaonibsejä, jos haluat kakkuun suklaasattumia. Voit myös kuorruttaa sen esimerkiksi avokadosta, banaanista, raakakaakaojauheesta ja taateleista tehdyllä massalla. Tai leikata paloiksi ja koristella palat vaikka kookosmannalla ja manteleilla tai banaaneilla ja maapähkinävoilla tai mansikoilla ja kookoskermavaahdolla! 🙂 Mielikuvitusta vaan mukaan ja jos kaipaat vinkkejä niin koodia minulle niin voin auttaa lisää. 🙂

Resepti

250 g tummaa sulaa suklaata (sulata vesihauteessa)

500 g kypsiä kikherneitä sauvasekoittimella mössättyinä sileäksi

4 luomumunaa

1,5 dl intiaanisokeria + 2 tl leivinjauhetta

Luomuvoita ja mantelijauhoja vuoan voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele 20 cm halkaisija irtopohjavuoka luomuvoilla ja jauhota mantelijauhoilla.

Sulata suklaa vesihauteessa. Mössää kikherneet isossa leivontakulhossa (jos käytät tölkkikikherneitä muista huuhdella herneet ennen käyttöä!). Vatkaa sähkövatkaimella kikhernemössöön 4 luomumunaa. Sekoita leivinjauhe sokeriin ja vatkaa sokerileivinjauhesekoitus massaan. Vatkaa lopuksi joukkoon sula suklaa. Jos haluat kakkuun sattumia, lisää ne tässä vaiheessa lusikalla sekoittaen. Kaavi massa leivitettyyn irtopohjavuokaan ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia. Uunit ovat erilaisia, joten vahdi kakkua 30 minuutin jälkeen. Se on parempaa kun et ylikypsennä sitä kuivaksi! 🙂 Jäähdytä ja nauti!

3. Vegaaninen raakasuklaavanukas

hyvinvointivalmennus - reseptit - seinäjoki

Tämä suklaavanukas on vaan niin hyvää. Piste. Tähän on monta variaatiota, mutta kirjoitan nyt ylös yhden varman, jossa on käytetty chiasiemeniä. Miksi? Koska ne on vaan niin hyviä ja vielä terveellisiäkin. 🙂

Resepti

2 annosta

1 banaani

1 avokado

3 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl chiasiemeniä

4 tuoretaatelia kivet poistettuina

0,5 dl kasvimaitoa

(luomuhunajaa)

Heitä kaikki ainekset blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella. Anna tekeytyä 15 minuuttia, jotta chiasiemenet ehtivät turvota ja muodostaa vanukasta. Annostele kulhoihin ja koristele esimerkiksi banaanilla ja mintulla! 🙂

Lotta Lahti <3

Terveelliset pikaruuat TOP 3

Olen huomannut, että yksi yleisimmistä selityksistä huonolle ruokavaliolle on aikapula. Ei ole aikaa tehdä terveellistä ruokaa. Tämä myytti voidaan onneksi murtaa kertomalla, ettei terveellisen ruuan valmistuksen tarvitse kestää epäterveellistä kauempaa. JAHUU! Eikö ole hyvä uutinen? 🙂

Ero on tiedossa ja tottumuksissa. Kun tiedät miten tehdä terveellistä pikaruokaa ja opit tekemään sitä luontaisesti arjessasi, ei terveellinen ruoka enää vaadi sinulta sen ihmeempiä kuin pakastepitsan laittaminen uuniin.

Halusin koota tähän artikkeliin kolme tämänhetkistä suosikkipikaruokaa. Siis tietenkin niitä terveellisiä, ihania, ravitsevia, herkullisia ja omatekoisia pikaruokia. Toivottavasti saat näistä vinkkiä omaan arkeesi, jossa ei aina ole aikaa haudutella linssipatoja tai pyöritellä kvinoa-kasvispihvejä. Näiden ruokien valmistukseen kuluu aikaa viidestä minuutista kahteenkymmeneen minuuttiin, ei siis kovinkaan kauaa. Ne sisältävät mm. kuituja, hyviä rasvoja sekä paljon vitamiineja sisältäviä vihanneksia. Oivaa pikaruokaa ole hyvä!

Pikaruokien TOP 3

3. Paistettu riisi ja vihannekset kananmunalla

Hyvinvointivalmennus - resepti
Paistettu riisi

Paistettu riisi on oma luottoruokani. Se maistuu aina hyvältä ja on superhelppo tehdä. Rakastuin tähän ruokaan kun asuin Balilla vuosia sitten. Siellä söin joka päivä paistettua riisiä, jota kutsutaan siellä nimellä Nasi Goreng, eli ”paistettu riisi”.

Paistettua riisiä voi varioida äärettömyyksiin vaihtelemalla siihen lisättyjä vihanneksia arjessa. Ainut asia, joka tässä ruuassa kannattaa muistaa on se, että riisiä kannattaa olla jääkaapissa valmiina keitettynä (muuten tämä ei ihan mene pikaruuasta ja valmistusaika tuplaantuu) :). Keittele siis aina silloin tällöin riisiä jääkaappiin tai käytä edellisestä ruuasta yli jäänyttä riisiä tähän ruokaan.

Suosi täysjyväriisiä ja luomulaatuista jos vain mahdollista. Lisää vihanneksia joukkoon eri väreissä ja käytä rohkeasti mausteita. Voit lisätä ruokaan proteiinin lähteeksi esimerkiksi kikherneitä, papuja, tofua tai kananmunaa. Tämä ruoka rakastaa vahvoja mausteita, kuten valkosipulia, chiliä, korianteria, soijakastiketta, erilaisia maustetahnoja, inkivääriä jne. Jos et ole tottunut maustaja, osta kaupasta valmiita maustetahnoja (esim. currytahna), joita löytyy nykyään melkein mistä vain kaupasta.

Esimerkkiresepti

2 annosta

Valmistusaika 20 min

2 dl keitettyä riisiä

1 porkkana

Puoli pussia pakasteherneitä

1 sipuli (tuore pilkottuna tai pakastepussissa valmiit kuutiot)

4 valkosipulinkynttä tai valkosipulimurskaa purkista

Puolikas parsakaali

Cashewpähkinöitä

2 luomu kananmunaa

1-2 tl inkivääritahnaa

1-2 tl kuivattua chiliä

2-4 rkl soijakastiketta

1-2 tl luomu kasvisliemijauhetta

kookosöljyä paistamiseen

Valmistus

Pilko vihannekset haluamallasi tavalla. Muista, että pienet palat kypsyvät nopeammin. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Kuullota sipulia pannulla ja lisää maustetahna, chili, valkosipuli ja kasvisliemijauhe. Sekoita. Lisää pilkotut porkkanat ja parsakaalinnuput ja sekoittele 5 minuuttia, jotta vihannekset hieman pehmenevät (mutta purutuntumaa saa jäädä!). Lisää lopuksi riisi ja pakasteherneet sekä soijakastike. Sekoittele vielä niin että riisi imee itseensä makua noin 5 minuuttia.

Annostele ruoka lautasille ja kuumenna lisää öljyä pannulla. Paista kaksi kananmunaa ja laita riisin päälle. Ripottele pinnalle cashewpähkinöitä ja nauti rauhassa!

2. Smoothie

Resepti - smoothie - hyvinvointivalmennus
Smoothie

Yksinkertaisuudessaan blenderissä pyöräytetty smoothie on pikaruokien ykkösluokkaa. Se valmistuu supernopeasti viiidessä minuutissa ja sen nauttiminen ei myöskään vaadi sen kummempia pureskeluja ja haarukoita tai veitsiä. Smoothien voi juoda lasista, shakerista tai jos teet jämäkämpää smoothieta voit lusikoida sen kulhosta.

Smoothie on myös niitä ruokia, joita voi muunnella vaikka joka kerta erilaiseksi. Smoothieen voi laittaa hedelmiä, marjoja, kasvimaitoja, vettä, chiasiemeniä, vihanneksia, yrttejä. Melkein mitä vain. Lisäksi välillä voit käyttää pakastettuja marjoja ja vihanneksia, jolloin smoothie jää ihanan hileiseksi (sopii hyvin kesään!). Välillä sopii kermaisempi koostumus, välillä tekee mieli raikasta ja kirpeää. What ever you want baby!

Itse tykkään syödä smoothieita aamu-väli-tai iltapalaksi. Joskus tuhti (sisältää esimerkiksi avokadoa, chiasiemeniä ja päällä vielä pähkinöitä ja siemeniä, energiaa pitää olla) smoothie korvaa jopa kevyen lounaan. Muista smoothieissakin se, että syö sellaista josta itse tykkäät. Kaikki ei tykkää kaikesta.

Esimerkkismoothie

1 iso annos

valmistusaika 5 min

1 avokado

4 suomalaista pakastemansikkaa

1 rkl chiasiemeniä

1 banaani

2 dl kauramaitoa

pieni puntti sitruunamelissaa

1 omena kuorittuna

Valmistus

Heitä ainekset blenderiin ja nauti! PSST. Jos sinulla on aikaa koristele smoothie esimerkiksi pähkinöillä, marjoilla ja yrteillä.

  1. Kananmuna-avokadoleivät
Resepti - hyvinvointivalmennus
Kananmuna-avokadoleivät

Kananmuna-avokadoleivät ovat tällä hetkellä suurinta herkkuani. Suosin leipänä 100 % kauraleipää, jossa ei ole käytetty muita viljoja. Tällainen leipä sopii vatsalleni paremmin kuin ruis tai vehnä. Suosi aina leivässä täysjyvää. Mielellään kauraa, ruista ja tattaria. Vehnä sopii harvoille, eikä valkaistussa vehnässä ole kuituja, proteiinia tai ravintoaineita. Mennään siis täysjyvälinjalla, tattarilla, kauralla ja rukiilla, jooko?

Itse tykkään syödä leipää muiden päällysten kuin voin ja juuston kanssa. Esimerkiksi paistettu kananmuna ja avokado vihannesten kera toimii mielestäni paremmin ja sopii hyvin myös maidotonta ruokavaliota noudattaville.  Leipä voi olla siis hyvä ruoka, mutta asian ratkaisevat leivän laatu sekä päälliset. Käytä paljon vihanneksia ja suosi esimerkiksi hummusta (tehty kikherneistä) tai vihreää pestoa margariinin sijaan. Saat vaihtelua leivälle ja syöt vähemmän lisäaineita.

Pehmeä, kypsä avokado toimii myös leivän levitteenä kun sen muussaa haarukalla leivälle. Rouhi vähän suolaa ja pippuria päälle niin naaaam kun on hyvää. Tämä alla oleva esimerkki toimii täyttävänä aamulapalana, iltapalana tai lounaana vaikka smoothien kanssa. Mielestäni toimii myös treenin jälkeen!

Esimerkkileivät

1 annos

Valmistusaika 5-10 min

2 palaa 100 % kauraleipää

1 kypsä avokado

2 luomu kananmunaa

herneenversoja, tuoretta basilikaa, tuoretta tomaattia

limepippuria tai suolaa ja pippuria

oliiviöljyä paistamiseen

Valmistus

Laita leivät lautaselle

Paista kananmunat

Puolita avokado, poista kivi ja koverra puolikkaat leiville.

Pilko tomaatit ja revi yrtit

Lado päälliset leiville, rouhi pinnalle limepippuria tai suolaa ja pippuria ja nauti! 🙂 Valmistuu paljon nopeammin kuin pakastepitsa ja yhtä nopeasti kuin mikroruoka. On täyttävää, herkullista ja terveellistä.

Lotta Lahti <3