Ihana vihreä pikapasta

Pastahan on ihan ykkösruoka arjessa. Se on aina hyvää. Samoin on avokadot. Kaikki ihanan kermaisen, täyteläisen, lohturuokamaisen täyttävä ruoka ja omalla kohdalla vielä kasvisruoka. Aaah, naaami! No niin, asiaan.

Avokadot on raaka-aineena itsellä siellä vähän harmaalla alueella, niiden epäeettisyyden vuoksi, joten aion vähentää niiden kulutusta arjessa. Kuitenkaan täydellisestä luopumisesta ei ainakaan vielä ole kyse, joten tässäkin reseptissä on näitä kermaisia hedelmiä, mutta ehkä enemmän sivuroolissa.

Noh tämä resepti syntyi siis taas pastahimoissa. Kun mietin, että tekisipä mieli sitä ihanaa pastaa, jossa olisi kermainen maku ja ehkä jopa raaka kypsentämätön kastike.

Hevilaatikossa oli avokadoja ja mietin, että mitenhän sitä tekisi. No sitten tsekkasin pakasteen ja siellähän ne köllötti, nimittäin VIHREÄT HERNEET! Jes, lähiruokaa ja taatusti aika eettistäkin kamaa. No sitten päätin, että tämä tyttö yhdistää herneet ja avokadon pastasoosiksi ja lopputulos on alla reseptinä.

Tämä ruoka on siis äärimmäisen hyvä. Siis niin maultaan, kuin ravintoarvoiltaan. Herneistä saat sitä aina kuulutettua proteiinia, avokadosta rasvaa ja siitä pastasta sitä hiilihydraattia. Energiaravintoaineet check! Tämä ruoka menee myös sinne pikaruokakastiin, koska soosi valmistuu samalla kuin pasta kiehuu.

Eli näkisin kokonaisuuden hyvänä arkiruokana!

TERVEELLINEN PIKAPASTA

Valmistusaika 15 minuuttia

2 annosta

Kastike

200 g pakasteherneitä

1-2 avokadoa

2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

2 rkl ravintohiivahiutaleita

puolikkaan sitruunan mehu

2 valkosipulinkynttä kuorittuna

reilusti rouhittua merisuolaa

mustapippuria

Tee näin

Sulata pakasteherneet. Laita kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi vihreäksi tahnaksi. Lisää suolaa ja pippuria tai muita mausteita halutessasi.

Lisäksi

Valinnaista gluteenitonta täysjyväspaghettia. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja nauti heti!

Lotta

Viiden värin proteiinikasvispasta ja asiaa kasvisruokavaliosta

Helpot reseptit on ehdottomasti bravuureita. Eikä siksi, että olisin mikään superkokki, vaan siksi, että niitä tarvitsee eniten arjessa. Sellaisia reseptejä, jotka valmistuu kun vähän vasemmalla kädellä pilkkoo ja sekoittelee samalla kun vatsa kurnii ja perhe vaatii saada ruokaa HETI. Hehe, onko tuttu tunne?

Tai se fiilis kun haluat syödä kevyemmin, kasvispainotteisemmin ja terveellisemmin, mutta et keksi muuta kuin salaatin, joka pitää nälkää ehkä tunnin. Ööh, pastat ja muhennokset on siksi hyviä, että ne on sellaisia pilko ja paista- ruokia, jotka valmistuvat nopeasti pannulla paistaen. Eikä niiden tekoon tarvitse olla Tomi Björk tai edes Hans Välimäki. Ihan perusjamppa osaa nämä hommat.

Kun syödään kasvisruokaa on toki muistettava se iänikuinen proteiini. Niin, että mistä sitä saikaan ja saako riittävästi? No saa, kunhan vaan muistaa syödä. Kasvisruuasta voi saada riittävästi proteiinia. Eikä edes tarvitse käyttää tämän aukon täyttämiseen maitopohjaisia tuotteita. Kyllä vain. Miun suosikkilähteitä on pavut, papupastat, linssit, kvinoa, tattari (jauhona), tofu, tempeh sekä kaikki siemenet ja pähkinät. Näitä käytän ruokavaliossa joka päivä. Siis jotakin näistä tai näiden yhdistelmiä.

Jokainen voi koota ne omat lempparit ja opetella niiden käyttöä arjessa, jolloin ne alkavat muodostua tavoiksi. Lopulta punaiset linssit on yhtä helppo sujauttaa ruokaan kun jauheliha (linssibolognese-resepti tulossa!) ja tofu tai tempeh paistuu pannulla samoin kuin kana. Sooooo simple!

Tässä reseptissä on yhdistelty eri värisiä kasviksia; munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, selleriä jne. Mutta myös käytetty niitä kasviproteiinin lähteitä. On kikherneistä valmistettua pastaa, suomalaista paahdettua härkäpapurouhetta sekä niitä saksanpähkinöitä, jotka tuovat muuten myös ihanaa purutuntumaa ja makua annokseen. Tuo paahdettu härkäpapurouhe on onnistunut uusi tuttavuus Karviaisten tilalta. Se näyttää toimivan vähän niinkuin soijarouhe, mutta pidän tästä huomattavasti enemmän. Pitää kokeilla myös täytetyissä paprikoissa!

Mutta nyt reseptiin.

RESEPTI

Viiden värin proteiinipasta

4 annosta

Valmistusaika 30 minuuttia

Ainekset

1 lehtisellerin varsi

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

1-2 isoa tomaattia

1 pieni keräkurpitsa

1 pieni munakoiso

200 grammaa tuoretta luomu babypinaattia

2 rkl paahdettua härkäpapurouhetta

2 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

4 dl kaurakermaa

saksanpähkinöitä

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

200 g kikhernepastaa

Tee näin

Pese ja pilko kaikki vihannekset. Laita kaikki pilkotut ja huuhdellut vihannekset paistumaan keskilämmöllä pannulle tai kasariin, jossa on 2 rkl oliiviöljyä.

Lisää joukkoon paahdettu härkäpapurouhe ja sekoita. Lisää mausteet ja paista sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu pinaatti ja kaurakerma ja sekoita.

Laita vesi kiehumaan ja keitä kikhernepasta paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita ja tarjoile rouhittujen saksanpähkinöiden kanssa!

Nautinnollista ja helppoa arkea!

Lotta

ARKIRUOKAA 5 x helppo, vegaaninen ja gluteeniton pasta

Tämä reseptipostaus syntyi siinä ajatuksessa, että kylläpä arjen tiimellyksessä on kiire! Haha, ja se kiire koskettaa miltei meitä kaikkia työssäkäyviä. (Toki kiirettä voi vähentää ajanhallinnalla, suunnittelulla, ennakoinnilla, priorisoinnilla ja kustannustehokkaalla työotteella, mutta silti; arki on arkea.)

Kun on kiire, ei aina ole aikaa haudutella patoja ja vääntää ruokaa tuntikaupalla. Itse haluan kiireestä huolimatta syödä hyvin, kasvispainotteisesti ja värikkäästi. Koska, jos en näin tee, en jaksa myöskään toteuttaa kaikkia kivoja projekteja töissä saatika hoitaa ja leikkiä lasten kanssa. Niin, siis tämän pitkän stoorin kautta pääsemme siihen, että olen koonnut yhteen kasaan viisi erittäin toteuttamiskelpoista vegaanista (ja terveellistä!) pastaruokaa.

Suurin osa näistä on sellaisia 20 minuutissa valmista -tyyppisiä ruokia. Pilko- paista- keitä- syö. Nopeaa ja simppeliä. Ja raaka-aineet löytyvät aina jääkaapista ja kuivakaapista, kun muistat kaupassa ostaa aina PALJON erilaisia kasviksia, yrttejä (kuten timjamia, basilikaa ja salviaa), kaurakermaa ja kuivahyllyltä nappaat mukaasi papupastaa, ravintohiivahiutaleita ja joko punaista tai vihreää pestoa.

Ravintohiivahiutaleet kannattaa ottaa ruokavalioon, jos on vegaani, syö erittäin kasvispainotteisesti tai välttelee maitotuotteiden käyttöä. Ne tuovat ruokaan paitsi juustoisaa makua, myös ravintoaineita, kuten B ryhmän vitamiineja. Kun lisäät hiutaleet ruokaan vasta juuri ennen tarjoilua, ne säilyttävät ravintoaineensa parhaiten.

Jos sinulla siis välillä lyö tyhjää, että mitähän sitä tekisi, alla on vinkkiviitosena viisi hyväksi todettua reseptiä!

 

  1. Sitruunainen salviapasta

kasvisruokablogi

2 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

Ainekset

1 luomu sitruuna

200 g herkkusieniä (tai esim. tatteja)

pieni puntti tuoretta salviaa

2 dl kaurakermaa

1 tl sitruunapippuria

luomu extra neitsyt oliiviöljyä

ravintohiivahiutaleita

150 g (kuivapaino) kikhernefusillia

Tee näin

Puhdista sienet ja pilko ne. Laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaan. Hienonna tuore salvia.

Laita kasariin tai paistinpannulle öljyä ja lisää salvia ja sienet. Raasta mukaan puolikkaan luomu sitruunan kuori ja paista 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitruunapippuri, kaurakerma, puolikkaan sitruunan mehu ja keitetty pasta. Sekoita. Tarjoile heti ravintohiivahiutaleiden, tuoreen sitruunan ja salvian kanssa.

 

 

2. Munakoisopasta

Hyvinvointiblogi - viikko vegaanina

Annokset 4

Valmistusaika 30 minuuttia

Ainekset

1 iso munakoiso

250 g ruskeita herkkusieniä (tai esim. portobelloa tai siitakkeita)

5 kevätsipulin varret (talvella käytä tavallisia sipuleita)

3 rkl tomaattipyrettä

1,5 tl yrttisuolaa

1 tl paprikajauhetta

4 maustepippuria jauhettuna morttelissa (tai ihan rouhittua mustapippuria)

3 dl kaurakermaa

kourallinen tuoretta persiljaa

kourallinen tuotretta basilikaa

luomu extra neitsyt oliiviöljyä paistamiseen

Valinnaista papupastaa tai ihan gluteenitonta täysjyväpastaa (esim. riisi)

Tee näin

Huuhtele ja pilko munakoiso. Kuori valkosipuli ja hienonna. Pilko kevätsipulit, puhdista sienet mullasta ja pilko.

Murskaa pippurit. Kuumenna paistinpannulla tai kasarissa öljy. Lisää kaikki mausteet ja tomaattipyree. Lisää myös kasvikset pannulle ja paista välillä sekoitellen 15 minuuttia.

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

Lisää tuoreet hienonnetut yrtit ja kerma ja sekoita. Kaada kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Tarjoile ravintohiivahiutaleiden ja tuoreen basilikan kanssa!

 

 

3. Suppilovahvero-lehtikaalipasta

hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos - lapsiperhe
Suppilovahvero-pasta

 

Annokset 2

Valmistusaika 25-30 minuuttia

Ainekset

2-3 dl suppilovahveroita (tai esim. herkkusieniä tai kanttarelleja)

5 tuoretta herkkusientä

50-100 g lehtikaalia pakasteesta (kyllä sitä saa nykyään pakastealtaasta, jej! tai tuoreeltaan 1-2 lehteä, keskiruoti pois)

1 punasipuli

2 dl kaurakermaa

1 tl kuivattua persiljaa

1 tl kuivattua timjamia

1 tl suolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

2 rkl luomu extraneitsytoliiviöljyä

+ 100 g (kuivapaino) papupastaa – itse käytin luomu fettuccinea, joka on tehty vihreistä soijapavuista

Tee näin

Pilko sipuli ja herkkusienet. Laita sulaneet suppilovahverot kuumalle pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Sulata sillä aikaa lehtikaali varovasti mikrossa.

Kun neste on haihtunut laita lämpöä miedommalle ja lisää pannulle 2 rkl extraneitsytoliiviöljyä, sipulit ja herkkusienet. Paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sulanut lehtikaali. Sekoita. Paista välillä sekoitellen vielä 10 minuuttia.

Laita tässä välissä vesi kiehumaan suureen kattilaan. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. (Jos teet ruokaa isommalle porukalle, keitä pastaa enemmän ja laita kastikkeeseen tuplamäärä kermaa ja lehtikaalia)

Lisää lopuksi kerma, sekoita ja laita hella pois päältä. Jätä kastike odottamaan pastan kypsymistä. Kun pasta on valmis sekoita kastike pastan joukkoon kattilaan. Tarjoa pastan kanssa tuoretta timjamia!

 

 

4. Laiskan kokin punainen pasta

Kasvisruoka - Blogi

2 annosta

Valmistusaika 10 minuuttia

Ainekset

250 g (kuivapaino) punaista luomu linssipastaa

2 rkl punaista pestoa (vegaanista, valitse sellainen, jossa on fiksut raaka-aineet)

puolikas puntti tuoretta basilikaa hienonnettuna

10 kirsikkatomaattia pilkottuina

(versosalaattia ja ravintohiivahutaleita tarjoiluun)

Tee näin

Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Omani kypsyi 6-8 minuutissa. Hienonna sillä aikaa basilika ja tomaatit. Valuta kypsä pasta ja laita takaisin kattilaan.

Sekoita kattilaan 2 rkl punaista pestoa, basilikat ja pilkotut kirsikkatomaatit. Annostele lautasille. Ripottele päälle versosalaattia ja ravintohiivahiutaleita.

Valmis! Aikaa meni 10 minuuttia ja tiskiä yksi kattila. Nauti heti, koska linssipasta kovettuu jäähtyessään. Maukkaita pastahetkiä!

 

 

5. Kermainen kukkakaalipasta

hyvinvointiblogi

 

4 annosta

Valmistusaika 60 minuuttia

Ainekset

1 keskikokoinen luomu kukkakaali

1 tl yrttisuolaa

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl piripiri mausteseosta

1 rkl luomu extraneitsyt oliiviöljyä

1 kokonainen valkosipuli

2 dl kaurakermaa

4 rkl ravintohiivahiutaleita

Gluteenitonta täysjyväpastaa tai valinnaista papupastaa

Halutessasi lisäksi 250 g Luomu siitakesieniä ja 1 lehti lehtikaalia

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko kukkakaali (myös varsi) pienemmiksi paloiksi. Halkaise kokonainen valkosipuli kuorineen päivineen. Aseta kukkakaalin palat sekä valkosipulin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Hiero kasviksiin öljy sekä yrttisuola, savupaprika sekä pipipiri kauttaaltaan. Paahda kasviksia uunissa noin 35 minuuttia.

Laita vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä valitsemasi pasta ohjeen mukaan (4 hengelle). Säästä 1-2 dl pastan keitinvettä.

Halutssasi pilko siitakesienet ja paista ne pannulla keskilämmöllä oliiviöljyssä. Pilko lehtikaalin lehti pieneksi silpuksi koristelua varten.

Kun kasvikset ovat kypsät ota ne uunista ja laita kukkakaalipalat blenderiin. Puserra puolikkaasta valkosipulista kynnet ulos ja laita kynnet kukkakaalien joukkoon blenderiin. Lisää myös kerma, ravintohiivahiutaleet sekä 1 dl pastan keitinvettä. Soseuta blenderillä sileäksi.

Tarkista maku ja koostumus. Jos haluat lisää valkosipulia ota toinen puolikas ja purista sieltä niin monta kynttä kuin haluat lisätä (toiset tykkää enemmän, toiset vähemmän). Lisäksi jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää vielä hieman pastan keitinvettä. Kun olet saanut kastikkeeseen maun ja rakenteen kohdalleen, sekoita se kypsän pastan joukkoon.

Tarjoile kermainen kukkakaalipasta paistettujen siitakesienien ja silputun lehtikaalin kanssa.

Oikein hyviä arkiruokahetkiä!

Lotta

Kermainen kukkakaalipasta

Minä se sitten rakastan kaikenaisia pastaruokia. Pasta on itselle sellainen lohturuoka nro 1. Ja taas siis tarkoitan lohturuokaa sen positiivisessa merkityksessä. Se miten ihana fiilis hyvästä ruuasta tulee.

Halusin kokeilla tehdä pastakastiketta, joka sisältäisi paljon kasviksia, mutta ei välttämättä tällä kertaa maistuisi siltä. Kukkakaali sopii hyvin tähän, koska sen maku on mieto ja koostumus blendattuna kermainen. Ravintohiivahiutaleet tuovat kastikkeeseen juustoisuutta ja kaurakerma viimeistelee kermaisuuden. Ohje on yllättävän helppo ja jää takuulla omiin arkivalintoihin.

(Varoitus. Pidä huoli, että sinulla on riittävästi pastaa etkä lotraa kastikkeeseen liikaa vettä. Kun tein tätä ihanaa ruokaa miehelleni, lorautin vahingossa kastikkeeseen liikaa vettä. Ja pastaa oli aivan liian vähän, jolloin ruokana olikin makaronivelliä. En suosittele. Ole tarkkana mittasuhteissa. 😀 )

RESEPTI

KERMAINEN KUKKAKAALIPASTA

4 annosta

Valmistusaika 60 minuuttia

Ainekset

1 keskikokoinen luomu kukkakaali

1 tl yrttisuolaa

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl piripiri mausteseosta

1 rkl luomu extraneitsyt oliiviöljyä

1 kokonainen valkosipuli

2 dl kaurakermaa

4 rkl ravintohiivahiutaleita

Gluteenitonta täysjyväpastaa tai valinnaista papupastaa

Halutessasi lisäksi 250 g Luomu siitakesieniä ja 1 lehti lehtikaalia

Valmistus

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko kukkakaali (myös varsi) pienemmiksi paloiksi. Halkaise kokonainen valkosipuli kuorineen päivineen. Aseta kukkakaalin palat sekä valkosipulin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Hiero kasviksiin öljy sekä yrttisuola, savupaprika sekä pipipiri kauttaaltaan. Paahda kasviksia uunissa noin 35 minuuttia.

Laita vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä valitsemasi pasta ohjeen mukaan (4 hengelle). Säästä 1-2 dl pastan keitinvettä.

Halutssasi pilko siitakesienet ja paista ne pannulla keskilämmöllä oliiviöljyssä. Pilko lehtikaalin lehti pieneksi silpuksi koristelua varten.

Kun kasvikset ovat kypsät ota ne uunista ja laita kukkakaalipalat blenderiin. Puserra puolikkaasta valkosipulista kynnet ulos ja laita kynnet kukkakaalien joukkoon blenderiin. Lisää myös kerma, ravintohiivahiutaleet sekä 1 dl pastan keitinvettä. Soseuta blenderillä sileäksi.

Tarkista maku ja koostumus. Jos haluat lisää valkosipulia ota toinen puolikas ja purista sieltä niin monta kynttä kuin haluat lisätä (toiset tykkää enemmän, toiset vähemmän). Lisäksi jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää vielä hieman pastan keitinvettä. Kun olet saanut kastikkeeseen maun ja rakenteen kohdalleen, sekoita se kypsän pastan joukkoon.

Tarjoile kermainen kukkakaalipasta paistettujen siitakesienien ja silputun lehtikaalin kanssa.

Lotta

 

Kermainen suppilovahvero-pasta

Teinpähän taas aikamoisen hyvää pastaa tässä yksi päivä. Ja se valmistui helposti. Saatiin mummolta syksyllä iso läjä suppilovahveroita ja olen laittanut niitä aina vähän mihinkin ruokaan. Tällä kertaa teki mieli kermaista pastaa, joten sulatin pussillisen sieniä pastakastikkeeseen. Ja voi että, siitä tuli hyvää.

Olen paasannut tästä ennenkin, mutta paasaan taas. Nimittäin metsäsieten hienoudesta. Metsäsienet on siitä niin hyviä, että ne tuo ruokaan helposti makua ilman, että tarvitsee miettiä mausteita sen enempää. Mutta yksi joka tykkää sieniruuista on timjami! Suosittelen ehdottomasti yhdistämään nämä makupariksi, se vaan toimii.

Lisäksi suppilovahverot sisältää D-vitamiinia. Kyllä, aivan oikein. D-vitamiinia ja paljon proteiinia! Finelin mukaan 100 grammaa suppilovahveroita sisältää jopa 37 % proteiinia, rasvaa 31 % ja kuitua 26 %. Mutta energiaa vain 24 kcal. Ravintoarvojenkin puolesta aika passeli raaka-aine siis.

Tämä pasta on tehty papupastaan, joka kypsyy kolmessa minuutissa. Eli siis hyvää pikaruokaa taas. Kastikkeen tekoonkaan ei kulunut kuin 20 minuuttia. Koko ruoka on siis lautasella 25 minuutissa. Hyvä arkiruoka-check!

Resepti on gluteeniton (käytä gluteenitonta kaurakermaa), maidoton ja vegaaninen. Mutta siis miun pointti ei ole se, että kaikkien tulee syödä gluteenitonta, maidotonta, hajutonta, mautonta ja väritöntä ruokaa VAAN se, että myös vegaaninen ja gluteeniton ruoka voi olla tosi hyvää! Ja vielä ihan yhtä helppoa tehdä kun jauhelihakeitto. 🙂

Psst, tsekkaa myös tämä resepti Sieni-pinaattipastakastike

KERMAINEN SUPPILOVAHVERO-PASTA

Annokset 2

Valmistusaika 25-30 minuuttia

Ainekset

2-3 dl suppilovahveroita

5 tuoretta herkkusientä

50-100 g lehtikaalia pakasteesta (kyllä sitä saa nykyään pakastealtaasta, jej! tai tuoreeltaan 1-2 lehteä, keskiruoti pois)

1 punasipuli

2 dl kaurakermaa

1 tl kuivattua persiljaa

1 tl kuivattua timjamia

1 tl suolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

2 rkl extraneitsytoliiviöljyä

+ 100 g (kuivapaino) papupastaa – itse käytin luomu fettuccinea, joka on tehty vihreistä soijapavuista

Valmistus

Pilko sipuli ja herkkusienet. Laita sulaneet suppilovahverot kuumalle pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Sulata sillä aikaa lehtikaali varovasti mikrossa.

Kun neste on haihtunut laita lämpöä miedommalle ja lisää pannulle 2 rkl extraneitsytoliiviöljyä, sipulit ja herkkusienet. Paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sulanut lehtikaali. Sekoita. Paista välillä sekoitellen vielä 10 minuuttia.

Laita tässä välissä vesi kiehumaan suureen kattilaan. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. (Jos teet ruokaa isommalle porukalle, keitä pastaa enemmän ja laita kastikkeeseen tuplamäärä kermaa ja lehtikaalia)

Lisää lopuksi kerma, sekoita ja laita hella pois päältä. Jätä kastike odottamaan pastan kypsymistä. Kun pasta on valmis sekoita kastike pastan joukkoon kattilaan. Tarjoa pastan kanssa tuoretta timjamia!

hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos - lapsiperhe

Lotta