Ihana vihreä pikapasta

Pastahan on ihan ykkösruoka arjessa. Se on aina hyvää. Samoin on avokadot. Kaikki ihanan kermaisen, täyteläisen, lohturuokamaisen täyttävä ruoka ja omalla kohdalla vielä kasvisruoka. Aaah, naaami! No niin, asiaan.

Avokadot on raaka-aineena itsellä siellä vähän harmaalla alueella, niiden epäeettisyyden vuoksi, joten aion vähentää niiden kulutusta arjessa. Kuitenkaan täydellisestä luopumisesta ei ainakaan vielä ole kyse, joten tässäkin reseptissä on näitä kermaisia hedelmiä, mutta ehkä enemmän sivuroolissa.

Noh tämä resepti syntyi siis taas pastahimoissa. Kun mietin, että tekisipä mieli sitä ihanaa pastaa, jossa olisi kermainen maku ja ehkä jopa raaka kypsentämätön kastike.

Hevilaatikossa oli avokadoja ja mietin, että mitenhän sitä tekisi. No sitten tsekkasin pakasteen ja siellähän ne köllötti, nimittäin VIHREÄT HERNEET! Jes, lähiruokaa ja taatusti aika eettistäkin kamaa. No sitten päätin, että tämä tyttö yhdistää herneet ja avokadon pastasoosiksi ja lopputulos on alla reseptinä.

Tämä ruoka on siis äärimmäisen hyvä. Siis niin maultaan, kuin ravintoarvoiltaan. Herneistä saat sitä aina kuulutettua proteiinia, avokadosta rasvaa ja siitä pastasta sitä hiilihydraattia. Energiaravintoaineet check! Tämä ruoka menee myös sinne pikaruokakastiin, koska soosi valmistuu samalla kuin pasta kiehuu.

Eli näkisin kokonaisuuden hyvänä arkiruokana!

TERVEELLINEN PIKAPASTA

Valmistusaika 15 minuuttia

2 annosta

Kastike

200 g pakasteherneitä

1-2 avokadoa

2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

2 rkl ravintohiivahiutaleita

puolikkaan sitruunan mehu

2 valkosipulinkynttä kuorittuna

reilusti rouhittua merisuolaa

mustapippuria

Tee näin

Sulata pakasteherneet. Laita kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi vihreäksi tahnaksi. Lisää suolaa ja pippuria tai muita mausteita halutessasi.

Lisäksi

Valinnaista gluteenitonta täysjyväspaghettia. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja nauti heti!

Lotta

Kermainen valkopapu-juuressosesoppa

Kasvis- ja juuressosesopat on huippuhyviä. Tykkään ihan tosi paljon. Ja tykkään lisätä niihin ruokaisuutta joko punaisilla linsseillä tai valkoisilla pavuilla. Soppa on siitä hyvä ruoka, että se menee monta päivää ruokana ja sen kanssa voi aina syödä vähän eri lisukkeita päivästä riippuen.

Yhtenä päivänä paahdettuja kikherneitä ja tattarileipää, toisena kurpitsansiemeniä ja karjalanpiirakoita ja kolmentena siemennäkkäriä hummuksella. Lado leivän päälle aina runsaasti vihreitä vihanneksia! Tällöin ruokailu menee ns. ravintemuksellisesti fiksusti, mutta ei tarvitse laittaa uutta ruokaa joka päivä. Vink, vink!

Tee tätä soppaa siis iso satsi kerralla ja nauti sitä hyvällä omatunnolla kyllästymiseen saakka. Näin helpotat taas arkeasi, kun tiskiä ei tule joka päivä niin paljoa, eikä ruoanlaitto vie aikaa jokaisena iltana. Sitten taas ensi kuussa soppa maistuu!

Soppa on myös ympäristöruokaa parhaimmillaan. Iso osa raaka-aineista on läheltä ja kaikki kasviperäisiä. Suosittelen suosimaan taas luomua, josta ympäristö kiittää, eikä juureksissa luomujenkaan hinnat huitele taivaissa. Jippii!

RESEPTI

KERMAINEN VALKOPAPU-KASVISSOSESOPPA

Valmistusaika 60 minuuttia

Annokset 6

Ainekset

1 kg suomalaisia luomuporkkanoita

1 luomu palsternakka

2 suomalaista luomuperunaa

2 suomalaista luomusipulia

6 valkosipulinkynttä

1 rkl luomu kasvisliemijauhetta

3 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

4 dl kaurakermaa

300 grammaa kypsiä valkopapuja

Tee näin

Kuori juurekset ja sipulit. Pilko ne noin peukalon pään kokoisiksi paloiksi. (Pienemmät palat kypsyvät nopeammin)

Lorottele ison kattilan pohjalle oliiviöljyä, kuumenna liesi ja laita sekaan niin sipulit kuin juurekset. Sekoittele hetki ja varo, että ainekset eivät pala pohjaan (maltillinen lämpötila).

Lisää hetken päästä vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyvät. Lisää 1 rkl luomu kasvisliemijauhetta. Laita kansi päälle ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää tässä vaiheessa kuoritut ja pilkotut perunat. Anna kiehua vielä toiset 20 minuuttia.

Kaada keitinliemi talteen ja lisää juuresten joukkoon kerma ja pavut. Lisää myös 2 dl keitinlientä. Soseuta. Lisää keitinlientä sen verran, että saat keittoon haluamasi rakenteen. Jotkut tykkää luirummasta keitosta, toiset tymäkämmästä.

Annostele lautasille ja tarjoile sormisuolan, tuoreiden yrttien ja vaihtoehtoisten lisukkeiden kanssa!

Lotta

 

Viiden värin proteiinikasvispasta ja asiaa kasvisruokavaliosta

Helpot reseptit on ehdottomasti bravuureita. Eikä siksi, että olisin mikään superkokki, vaan siksi, että niitä tarvitsee eniten arjessa. Sellaisia reseptejä, jotka valmistuu kun vähän vasemmalla kädellä pilkkoo ja sekoittelee samalla kun vatsa kurnii ja perhe vaatii saada ruokaa HETI. Hehe, onko tuttu tunne?

Tai se fiilis kun haluat syödä kevyemmin, kasvispainotteisemmin ja terveellisemmin, mutta et keksi muuta kuin salaatin, joka pitää nälkää ehkä tunnin. Ööh, pastat ja muhennokset on siksi hyviä, että ne on sellaisia pilko ja paista- ruokia, jotka valmistuvat nopeasti pannulla paistaen. Eikä niiden tekoon tarvitse olla Tomi Björk tai edes Hans Välimäki. Ihan perusjamppa osaa nämä hommat.

Kun syödään kasvisruokaa on toki muistettava se iänikuinen proteiini. Niin, että mistä sitä saikaan ja saako riittävästi? No saa, kunhan vaan muistaa syödä. Kasvisruuasta voi saada riittävästi proteiinia. Eikä edes tarvitse käyttää tämän aukon täyttämiseen maitopohjaisia tuotteita. Kyllä vain. Miun suosikkilähteitä on pavut, papupastat, linssit, kvinoa, tattari (jauhona), tofu, tempeh sekä kaikki siemenet ja pähkinät. Näitä käytän ruokavaliossa joka päivä. Siis jotakin näistä tai näiden yhdistelmiä.

Jokainen voi koota ne omat lempparit ja opetella niiden käyttöä arjessa, jolloin ne alkavat muodostua tavoiksi. Lopulta punaiset linssit on yhtä helppo sujauttaa ruokaan kun jauheliha (linssibolognese-resepti tulossa!) ja tofu tai tempeh paistuu pannulla samoin kuin kana. Sooooo simple!

Tässä reseptissä on yhdistelty eri värisiä kasviksia; munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, selleriä jne. Mutta myös käytetty niitä kasviproteiinin lähteitä. On kikherneistä valmistettua pastaa, suomalaista paahdettua härkäpapurouhetta sekä niitä saksanpähkinöitä, jotka tuovat muuten myös ihanaa purutuntumaa ja makua annokseen. Tuo paahdettu härkäpapurouhe on onnistunut uusi tuttavuus Karviaisten tilalta. Se näyttää toimivan vähän niinkuin soijarouhe, mutta pidän tästä huomattavasti enemmän. Pitää kokeilla myös täytetyissä paprikoissa!

Mutta nyt reseptiin.

RESEPTI

Viiden värin proteiinipasta

4 annosta

Valmistusaika 30 minuuttia

Ainekset

1 lehtisellerin varsi

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

1-2 isoa tomaattia

1 pieni keräkurpitsa

1 pieni munakoiso

200 grammaa tuoretta luomu babypinaattia

2 rkl paahdettua härkäpapurouhetta

2 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

4 dl kaurakermaa

saksanpähkinöitä

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

200 g kikhernepastaa

Tee näin

Pese ja pilko kaikki vihannekset. Laita kaikki pilkotut ja huuhdellut vihannekset paistumaan keskilämmöllä pannulle tai kasariin, jossa on 2 rkl oliiviöljyä.

Lisää joukkoon paahdettu härkäpapurouhe ja sekoita. Lisää mausteet ja paista sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu pinaatti ja kaurakerma ja sekoita.

Laita vesi kiehumaan ja keitä kikhernepasta paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita ja tarjoile rouhittujen saksanpähkinöiden kanssa!

Nautinnollista ja helppoa arkea!

Lotta

Helppo metsäsienipitsa

RESEPTI

HELPPO JA NIIN IHANA METSÄSIENIPIZZA

2 pientä pizzaa

Valmistusaika 60 minuuttia

Ainekset

0,5-1 l suppilovahveroita

1 ruukku ruohosipulia

2 dl kaurakermaa

1 tl timjamia

1 paketti Farinan pizza- ja piirakkapohjaseosta (300 g)

0,5 puss kuivahiivaa

2 rkl kuivattua nokkosta

suolaa

2,25 dl vettä

0,5 dl luomu extra neitsytöljyä + öljyä pizzojen ”voiteluun” ja sienien paistamiseen

ravintohiivahiutaleita

tuoretta persiljaa

kuorittuja hampunsiemeniä

Tee näin

Valmista pizzapohja paketin ohjeen mukaisesti (Sekoita jauhoseokseen 0,5 pussia kuivahiivaa, 2,25 dl lämmintä vettä, ripaus suolaa sekä 0,5 dl luomu extraneitsyt oliiviöljyä. Vaivaa tasaiseksi.) mutta lisää siihen 2 rkl kuivattua nokkosta muiden ainesten lisäksi. Jätä tekeytymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Puhdista suppilovahverot ja laita ne kuumalle kuivalle paistinpannulle paistumaan. Anna paistua sen aikaa, että neste irtoaa sienistä. Pienennä levyn kuumuutta ja lisää pannulle extra neitsyt oliiviöljyä sekä puntillinen hienonnettua ruohosipulia, ripaus suolaa sekä 1 tl kuivattua timjamia. Paista hiljalleen 10 minuuttia ja lisää sitten 2 dl kaurakermaa sienien joukkoon. Sekoita, laita levy pois päältä ja jätä liedelle tekeytymään.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota sitten taikina ja jaa se kahtia. Pyöritä taikinasta pallot ja paina sitten leivinpapereille litteäksi. Kauli pizzoiksi. Sivele sitten pohjat oliiviöljyllä ja levitä sienitäytettä tasaisesti pohjille.

Paista pizzoja uunissa noin 20-25 minuuttia. Ripottele kypsien pizzojen päälle ravintohiivahiutaleita ja hampunsiemeniä. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa!

Nautinnollisia pizzahetkiä!

Lotta

Vegaaninen kanttarellirisotto

Risotto on ihan parasta lohturuokaa. Sellaista jota voi syödä sohvan nurkassa viltin alla pitkän työpäivän jälkeen. Nauttia jokaisesta haarukallisesta ja hymyillä. Ihan sama vaikka pihalla sataa.

Tai sitten risotto on aivan täydellistä aikuisten seurusteluruokaa. Risotto sopii viikonloppuihin sellaiseen kokkailuun, jossa kaikki kerääntyvät saman katon alle ja risotto valmistuu siinä seurustelun ohella. Takassa leimuaa tuli ja ystävien kanssa avataan ehkä pullo kuivaa valkoviiniä (kuuluu myös reseptiin, mutta ei pakollinen!). Valmistetaan risotto yhdessä ja syödään yhessä. Ah ihanaa! Ja tämä resepti sopii niin vegaaneille kuin gluteenitonta ruokavaliota noudattaville (keliakia tai ei).

Reseptissä kermaisuutta tuo kaurakerma ja lisäravinteita ja makua selleri. Hapokkuutta viini ja sitruuna. Makua kanttarellit, joko kuivatut, pakasteesta tai tuoreeltaan. Sieniksi käy myös suppilovahverot. Tähän reseptiin käytetään paljon sieniä.

Itse tein risoton kuivatuista sienistä, jolloin laitoin sienet likoamaan tuntia ennen ruoan valmistusta. Tällöin sienien likoamisnesteeseen irtosi ihanaa makua jonka käytin nesteeksi valmistuksessa.

kasvisruoka - hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos

RESEPTI

Vegaaninen kanttarellirisotto

Valmistusaika 60 minuuttia

Annokset 4-6

AINEKSET

2 dl kuivattuja kanttarelleja (tällöin laita kanttarellit likoamaan isoon leivontakulhoon 60 minuutiksi ennen kokkeilua, 1 litraa vettä+ 1 rkl hyvälaatuista kasvisliemijauhetta) Tai 4 dl tuoreita/pakastettuja kanttarelleja

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 dl kuivaa luomu valkoviiniä TAI vahvaa kasvislientä+1 sitruunan mehu

2,5 dl kaurakermaa

2 lehtisellerin vartta pilkottuna

400 g risottoriisiä

3 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus pippuria

puntti tuoretta persiljaa

tuoretta sitruunaa ja ravintohiivahiutaleita tarjoiluun

VALMISTUS

Laita kuivatut sienet likoamaan 60 minuuttia ennen aloitusta.  Jos taas teet tuoreista niin puhdista ja pilko sienet ja esipaista ne kuivalla pannulla niin, että neste irtoaa. Siirrä sivuun odottamaan.

Pilko sipulit ja selleri pieniksi paloiksi ja kuullota niitä öljyssä ainakin 10 minuuttia, niin että ne ovat hieman läpikuultavia. Lisää pannulle vähän lämpöä ja heitä riisi sekaan. Sitten on vuorossa parhaan tuoksuinen vaihe, sillä pannulle lisätään viini tai kasvisliemi. Tunne kuinka ihana tuoksu alkaa täyttää keittiön!

Lisää pannulle seuraavaksi yksi kauhallinen kerrallaan liotettuja sieniä ja niiden makuja imenyttä liotusnestettä. (Jos teet tuoreista valmista 1 litraa kasvislientä=vettä+hyvälaatuista kasvisliemijauhetta ja ala lisäämään sitä tässä vaiheessa.)  Lisäile lientä kauha kerrallaan sekoitellen risottoa rauhallisesti. Aina kun edellinen satsi on imeytynyt riisiin melkein kokonaan, lisää uusi kauhallinen. Höpöttele samalla ystäviesi kanssa!

Kun olet imeyttänyt kaiken liemen risottoon lisää joukkoon kaurakerma sekä puoli punttia hienonnettua persiljaa (ja jos käytät tuoreita sieniä lisää ne nyt). Lisää myös hieman suolaa ja mustapippuria myllystä. Tarkista maku.

Annostele risotto lautaselle ja tarjoa sen kanssa tuoreita sirtuunan lohkoja, tuoretta persiljaa ja ravintohiivahiutaleita. Nauti rauhassa jokaisesta haarukallisesta!

kasvisruoka - hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos

Lotta

ARKIRUOKAA 5 x helppo, vegaaninen ja gluteeniton pasta

Tämä reseptipostaus syntyi siinä ajatuksessa, että kylläpä arjen tiimellyksessä on kiire! Haha, ja se kiire koskettaa miltei meitä kaikkia työssäkäyviä. (Toki kiirettä voi vähentää ajanhallinnalla, suunnittelulla, ennakoinnilla, priorisoinnilla ja kustannustehokkaalla työotteella, mutta silti; arki on arkea.)

Kun on kiire, ei aina ole aikaa haudutella patoja ja vääntää ruokaa tuntikaupalla. Itse haluan kiireestä huolimatta syödä hyvin, kasvispainotteisesti ja värikkäästi. Koska, jos en näin tee, en jaksa myöskään toteuttaa kaikkia kivoja projekteja töissä saatika hoitaa ja leikkiä lasten kanssa. Niin, siis tämän pitkän stoorin kautta pääsemme siihen, että olen koonnut yhteen kasaan viisi erittäin toteuttamiskelpoista vegaanista (ja terveellistä!) pastaruokaa.

Suurin osa näistä on sellaisia 20 minuutissa valmista -tyyppisiä ruokia. Pilko- paista- keitä- syö. Nopeaa ja simppeliä. Ja raaka-aineet löytyvät aina jääkaapista ja kuivakaapista, kun muistat kaupassa ostaa aina PALJON erilaisia kasviksia, yrttejä (kuten timjamia, basilikaa ja salviaa), kaurakermaa ja kuivahyllyltä nappaat mukaasi papupastaa, ravintohiivahiutaleita ja joko punaista tai vihreää pestoa.

Ravintohiivahiutaleet kannattaa ottaa ruokavalioon, jos on vegaani, syö erittäin kasvispainotteisesti tai välttelee maitotuotteiden käyttöä. Ne tuovat ruokaan paitsi juustoisaa makua, myös ravintoaineita, kuten B ryhmän vitamiineja. Kun lisäät hiutaleet ruokaan vasta juuri ennen tarjoilua, ne säilyttävät ravintoaineensa parhaiten.

Jos sinulla siis välillä lyö tyhjää, että mitähän sitä tekisi, alla on vinkkiviitosena viisi hyväksi todettua reseptiä!

 

  1. Sitruunainen salviapasta

kasvisruokablogi

2 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

Ainekset

1 luomu sitruuna

200 g herkkusieniä (tai esim. tatteja)

pieni puntti tuoretta salviaa

2 dl kaurakermaa

1 tl sitruunapippuria

luomu extra neitsyt oliiviöljyä

ravintohiivahiutaleita

150 g (kuivapaino) kikhernefusillia

Tee näin

Puhdista sienet ja pilko ne. Laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaan. Hienonna tuore salvia.

Laita kasariin tai paistinpannulle öljyä ja lisää salvia ja sienet. Raasta mukaan puolikkaan luomu sitruunan kuori ja paista 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitruunapippuri, kaurakerma, puolikkaan sitruunan mehu ja keitetty pasta. Sekoita. Tarjoile heti ravintohiivahiutaleiden, tuoreen sitruunan ja salvian kanssa.

 

 

2. Munakoisopasta

Hyvinvointiblogi - viikko vegaanina

Annokset 4

Valmistusaika 30 minuuttia

Ainekset

1 iso munakoiso

250 g ruskeita herkkusieniä (tai esim. portobelloa tai siitakkeita)

5 kevätsipulin varret (talvella käytä tavallisia sipuleita)

3 rkl tomaattipyrettä

1,5 tl yrttisuolaa

1 tl paprikajauhetta

4 maustepippuria jauhettuna morttelissa (tai ihan rouhittua mustapippuria)

3 dl kaurakermaa

kourallinen tuoretta persiljaa

kourallinen tuotretta basilikaa

luomu extra neitsyt oliiviöljyä paistamiseen

Valinnaista papupastaa tai ihan gluteenitonta täysjyväpastaa (esim. riisi)

Tee näin

Huuhtele ja pilko munakoiso. Kuori valkosipuli ja hienonna. Pilko kevätsipulit, puhdista sienet mullasta ja pilko.

Murskaa pippurit. Kuumenna paistinpannulla tai kasarissa öljy. Lisää kaikki mausteet ja tomaattipyree. Lisää myös kasvikset pannulle ja paista välillä sekoitellen 15 minuuttia.

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

Lisää tuoreet hienonnetut yrtit ja kerma ja sekoita. Kaada kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Tarjoile ravintohiivahiutaleiden ja tuoreen basilikan kanssa!

 

 

3. Suppilovahvero-lehtikaalipasta

hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos - lapsiperhe
Suppilovahvero-pasta

 

Annokset 2

Valmistusaika 25-30 minuuttia

Ainekset

2-3 dl suppilovahveroita (tai esim. herkkusieniä tai kanttarelleja)

5 tuoretta herkkusientä

50-100 g lehtikaalia pakasteesta (kyllä sitä saa nykyään pakastealtaasta, jej! tai tuoreeltaan 1-2 lehteä, keskiruoti pois)

1 punasipuli

2 dl kaurakermaa

1 tl kuivattua persiljaa

1 tl kuivattua timjamia

1 tl suolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

2 rkl luomu extraneitsytoliiviöljyä

+ 100 g (kuivapaino) papupastaa – itse käytin luomu fettuccinea, joka on tehty vihreistä soijapavuista

Tee näin

Pilko sipuli ja herkkusienet. Laita sulaneet suppilovahverot kuumalle pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Sulata sillä aikaa lehtikaali varovasti mikrossa.

Kun neste on haihtunut laita lämpöä miedommalle ja lisää pannulle 2 rkl extraneitsytoliiviöljyä, sipulit ja herkkusienet. Paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sulanut lehtikaali. Sekoita. Paista välillä sekoitellen vielä 10 minuuttia.

Laita tässä välissä vesi kiehumaan suureen kattilaan. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. (Jos teet ruokaa isommalle porukalle, keitä pastaa enemmän ja laita kastikkeeseen tuplamäärä kermaa ja lehtikaalia)

Lisää lopuksi kerma, sekoita ja laita hella pois päältä. Jätä kastike odottamaan pastan kypsymistä. Kun pasta on valmis sekoita kastike pastan joukkoon kattilaan. Tarjoa pastan kanssa tuoretta timjamia!

 

 

4. Laiskan kokin punainen pasta

Kasvisruoka - Blogi

2 annosta

Valmistusaika 10 minuuttia

Ainekset

250 g (kuivapaino) punaista luomu linssipastaa

2 rkl punaista pestoa (vegaanista, valitse sellainen, jossa on fiksut raaka-aineet)

puolikas puntti tuoretta basilikaa hienonnettuna

10 kirsikkatomaattia pilkottuina

(versosalaattia ja ravintohiivahutaleita tarjoiluun)

Tee näin

Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Omani kypsyi 6-8 minuutissa. Hienonna sillä aikaa basilika ja tomaatit. Valuta kypsä pasta ja laita takaisin kattilaan.

Sekoita kattilaan 2 rkl punaista pestoa, basilikat ja pilkotut kirsikkatomaatit. Annostele lautasille. Ripottele päälle versosalaattia ja ravintohiivahiutaleita.

Valmis! Aikaa meni 10 minuuttia ja tiskiä yksi kattila. Nauti heti, koska linssipasta kovettuu jäähtyessään. Maukkaita pastahetkiä!

 

 

5. Kermainen kukkakaalipasta

hyvinvointiblogi

 

4 annosta

Valmistusaika 60 minuuttia

Ainekset

1 keskikokoinen luomu kukkakaali

1 tl yrttisuolaa

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl piripiri mausteseosta

1 rkl luomu extraneitsyt oliiviöljyä

1 kokonainen valkosipuli

2 dl kaurakermaa

4 rkl ravintohiivahiutaleita

Gluteenitonta täysjyväpastaa tai valinnaista papupastaa

Halutessasi lisäksi 250 g Luomu siitakesieniä ja 1 lehti lehtikaalia

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko kukkakaali (myös varsi) pienemmiksi paloiksi. Halkaise kokonainen valkosipuli kuorineen päivineen. Aseta kukkakaalin palat sekä valkosipulin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Hiero kasviksiin öljy sekä yrttisuola, savupaprika sekä pipipiri kauttaaltaan. Paahda kasviksia uunissa noin 35 minuuttia.

Laita vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä valitsemasi pasta ohjeen mukaan (4 hengelle). Säästä 1-2 dl pastan keitinvettä.

Halutssasi pilko siitakesienet ja paista ne pannulla keskilämmöllä oliiviöljyssä. Pilko lehtikaalin lehti pieneksi silpuksi koristelua varten.

Kun kasvikset ovat kypsät ota ne uunista ja laita kukkakaalipalat blenderiin. Puserra puolikkaasta valkosipulista kynnet ulos ja laita kynnet kukkakaalien joukkoon blenderiin. Lisää myös kerma, ravintohiivahiutaleet sekä 1 dl pastan keitinvettä. Soseuta blenderillä sileäksi.

Tarkista maku ja koostumus. Jos haluat lisää valkosipulia ota toinen puolikas ja purista sieltä niin monta kynttä kuin haluat lisätä (toiset tykkää enemmän, toiset vähemmän). Lisäksi jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää vielä hieman pastan keitinvettä. Kun olet saanut kastikkeeseen maun ja rakenteen kohdalleen, sekoita se kypsän pastan joukkoon.

Tarjoile kermainen kukkakaalipasta paistettujen siitakesienien ja silputun lehtikaalin kanssa.

Oikein hyviä arkiruokahetkiä!

Lotta

Tahmea valkosipulitofu ja maapähkinävoikastike

Noniin, tässä nopea resepti, joka käy hyvin kun sinulla on jääkaapissa marinoitua kaalisalaattia leftoverina (aina kannattaa olla kaapissa marinoitua kaalisalaattia, se säilyy hyvin ja käy monien ruokien kanssa). Täällä esimerkiksi ohje Kaalisalaatti

Olen jo pitkään haaveillut tällaisesta kombosta, jossa olisi karamellisoitua tofua ja rasvaista, täyteläistä kastiketta raikkaan salaatin kaverina. Suikaloin kuloon vielä reilusti raakaa porkkanaa, kesäkurpitsaa ja kevätsipulia tuomaan raikkautta. Koko homman kruunaa rouhitut saksanpähkinät ja tuore lime, jota voit puristaa koko komeuden päälle ennen tarjoilua. Nam nam!

Tahmea valkosipulitofu

2 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

Ainekset

250 g maustamatonta kiinteää tofua kuutioituna

2 rkl kookosöljyä

2 tl valkosipulitahnaa

2 tl juoksevaa luomu hunajaa

Lisää kookosöljy kuumalle pannulle (ei täysillä) lisää joukkoon tofukuutiot, hunaja ja valkosipuli. Sekoita keskenään. Paista tofuja välillä käännellen noin 10-15 minuuttia niin, että ne ruskistuvat ja saavat ihanan karamellisoidun pinnan. Nauti maapähkinävoikastikkeen ja kaalisalaatin kanssa.

Maapähkinävoikastike

2 annosta

Valmistusaika 5 minuuttia

Ainekset

2 rkl pehmeää maapähkinävoita (lämmitä hetki mikrossa, jos liian jämäkkää)

1-2 rkl soijakastiketta

2 tl chilikastiketta

(3 rkl vettä)

2 rkl extra neitsyt oliiviöljyä

puolikkaan appelsiinin mehu

1 tl omenaviinietikkaa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa voimakkaasti sekaisin. Lisää vettä 1 rkl kerrallaan että saat sopivat koostumuksen kastikkeeseen. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. (Huom. soijakastike on hyvin suolaista, jonka vuoksi reseptissä ei ole käytetty suolaa!) Tarjoa tahmean valkosipulitofun kanssa!

Lotta

 

Kermainen kukkakaalipasta

Minä se sitten rakastan kaikenaisia pastaruokia. Pasta on itselle sellainen lohturuoka nro 1. Ja taas siis tarkoitan lohturuokaa sen positiivisessa merkityksessä. Se miten ihana fiilis hyvästä ruuasta tulee.

Halusin kokeilla tehdä pastakastiketta, joka sisältäisi paljon kasviksia, mutta ei välttämättä tällä kertaa maistuisi siltä. Kukkakaali sopii hyvin tähän, koska sen maku on mieto ja koostumus blendattuna kermainen. Ravintohiivahiutaleet tuovat kastikkeeseen juustoisuutta ja kaurakerma viimeistelee kermaisuuden. Ohje on yllättävän helppo ja jää takuulla omiin arkivalintoihin.

(Varoitus. Pidä huoli, että sinulla on riittävästi pastaa etkä lotraa kastikkeeseen liikaa vettä. Kun tein tätä ihanaa ruokaa miehelleni, lorautin vahingossa kastikkeeseen liikaa vettä. Ja pastaa oli aivan liian vähän, jolloin ruokana olikin makaronivelliä. En suosittele. Ole tarkkana mittasuhteissa. 😀 )

RESEPTI

KERMAINEN KUKKAKAALIPASTA

4 annosta

Valmistusaika 60 minuuttia

Ainekset

1 keskikokoinen luomu kukkakaali

1 tl yrttisuolaa

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl piripiri mausteseosta

1 rkl luomu extraneitsyt oliiviöljyä

1 kokonainen valkosipuli

2 dl kaurakermaa

4 rkl ravintohiivahiutaleita

Gluteenitonta täysjyväpastaa tai valinnaista papupastaa

Halutessasi lisäksi 250 g Luomu siitakesieniä ja 1 lehti lehtikaalia

Valmistus

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko kukkakaali (myös varsi) pienemmiksi paloiksi. Halkaise kokonainen valkosipuli kuorineen päivineen. Aseta kukkakaalin palat sekä valkosipulin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Hiero kasviksiin öljy sekä yrttisuola, savupaprika sekä pipipiri kauttaaltaan. Paahda kasviksia uunissa noin 35 minuuttia.

Laita vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä valitsemasi pasta ohjeen mukaan (4 hengelle). Säästä 1-2 dl pastan keitinvettä.

Halutssasi pilko siitakesienet ja paista ne pannulla keskilämmöllä oliiviöljyssä. Pilko lehtikaalin lehti pieneksi silpuksi koristelua varten.

Kun kasvikset ovat kypsät ota ne uunista ja laita kukkakaalipalat blenderiin. Puserra puolikkaasta valkosipulista kynnet ulos ja laita kynnet kukkakaalien joukkoon blenderiin. Lisää myös kerma, ravintohiivahiutaleet sekä 1 dl pastan keitinvettä. Soseuta blenderillä sileäksi.

Tarkista maku ja koostumus. Jos haluat lisää valkosipulia ota toinen puolikas ja purista sieltä niin monta kynttä kuin haluat lisätä (toiset tykkää enemmän, toiset vähemmän). Lisäksi jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää vielä hieman pastan keitinvettä. Kun olet saanut kastikkeeseen maun ja rakenteen kohdalleen, sekoita se kypsän pastan joukkoon.

Tarjoile kermainen kukkakaalipasta paistettujen siitakesienien ja silputun lehtikaalin kanssa.

Lotta

 

Kermainen suppilovahvero-pasta

Teinpähän taas aikamoisen hyvää pastaa tässä yksi päivä. Ja se valmistui helposti. Saatiin mummolta syksyllä iso läjä suppilovahveroita ja olen laittanut niitä aina vähän mihinkin ruokaan. Tällä kertaa teki mieli kermaista pastaa, joten sulatin pussillisen sieniä pastakastikkeeseen. Ja voi että, siitä tuli hyvää.

Olen paasannut tästä ennenkin, mutta paasaan taas. Nimittäin metsäsieten hienoudesta. Metsäsienet on siitä niin hyviä, että ne tuo ruokaan helposti makua ilman, että tarvitsee miettiä mausteita sen enempää. Mutta yksi joka tykkää sieniruuista on timjami! Suosittelen ehdottomasti yhdistämään nämä makupariksi, se vaan toimii.

Lisäksi suppilovahverot sisältää D-vitamiinia. Kyllä, aivan oikein. D-vitamiinia ja paljon proteiinia! Finelin mukaan 100 grammaa suppilovahveroita sisältää jopa 37 % proteiinia, rasvaa 31 % ja kuitua 26 %. Mutta energiaa vain 24 kcal. Ravintoarvojenkin puolesta aika passeli raaka-aine siis.

Tämä pasta on tehty papupastaan, joka kypsyy kolmessa minuutissa. Eli siis hyvää pikaruokaa taas. Kastikkeen tekoonkaan ei kulunut kuin 20 minuuttia. Koko ruoka on siis lautasella 25 minuutissa. Hyvä arkiruoka-check!

Resepti on gluteeniton (käytä gluteenitonta kaurakermaa), maidoton ja vegaaninen. Mutta siis miun pointti ei ole se, että kaikkien tulee syödä gluteenitonta, maidotonta, hajutonta, mautonta ja väritöntä ruokaa VAAN se, että myös vegaaninen ja gluteeniton ruoka voi olla tosi hyvää! Ja vielä ihan yhtä helppoa tehdä kun jauhelihakeitto. 🙂

Psst, tsekkaa myös tämä resepti Sieni-pinaattipastakastike

KERMAINEN SUPPILOVAHVERO-PASTA

Annokset 2

Valmistusaika 25-30 minuuttia

Ainekset

2-3 dl suppilovahveroita

5 tuoretta herkkusientä

50-100 g lehtikaalia pakasteesta (kyllä sitä saa nykyään pakastealtaasta, jej! tai tuoreeltaan 1-2 lehteä, keskiruoti pois)

1 punasipuli

2 dl kaurakermaa

1 tl kuivattua persiljaa

1 tl kuivattua timjamia

1 tl suolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

2 rkl extraneitsytoliiviöljyä

+ 100 g (kuivapaino) papupastaa – itse käytin luomu fettuccinea, joka on tehty vihreistä soijapavuista

Valmistus

Pilko sipuli ja herkkusienet. Laita sulaneet suppilovahverot kuumalle pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Sulata sillä aikaa lehtikaali varovasti mikrossa.

Kun neste on haihtunut laita lämpöä miedommalle ja lisää pannulle 2 rkl extraneitsytoliiviöljyä, sipulit ja herkkusienet. Paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sulanut lehtikaali. Sekoita. Paista välillä sekoitellen vielä 10 minuuttia.

Laita tässä välissä vesi kiehumaan suureen kattilaan. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. (Jos teet ruokaa isommalle porukalle, keitä pastaa enemmän ja laita kastikkeeseen tuplamäärä kermaa ja lehtikaalia)

Lisää lopuksi kerma, sekoita ja laita hella pois päältä. Jätä kastike odottamaan pastan kypsymistä. Kun pasta on valmis sekoita kastike pastan joukkoon kattilaan. Tarjoa pastan kanssa tuoretta timjamia!

hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos - lapsiperhe

Lotta

THE PITSA – eli vihreän viettelijättären kvinoa-tattaripitsa

Tässä on sellaisen pitsan resepti, jota ilman ei kannata elää.

The Pitsa on hyvä kuulua reseptiarkistoosi, jos haluat yllättää itsesi aivan saakelin herkullisella ja superterveellisellä pitsalla. Pitsa on täynnä vihreitä vihanneksia ja ihanan suolaista pestoa. Se saa kontrastia paistetuista kasviksista sekä kypsän pitsan päälle laitetuista tuoreista vihreistä herkuista.

Pitsa on täynnä kehoasi helliviä ravintoaineita sekä mieltäsi helliviä makunautintoja. Luulin ennen, että hyvän pitsan salaisuus on juusto. Nyt huomaan olleeni väärässä. Joo, juustopitsakin on hyvää, mutta tämä yksilö ei jää sitä kaipaamaan. Tattarijauhot ja kvinoajauhot toimivat yhdessä hyvin, mutta jos sinulla ei ole kvinoajauhoa, voit kokeilla korvata sen jollain toisella gluteenittomalla jauholla. Tällä ohjeella pohjasta tulee reunoilta ihanan rapsakka. Nami.

Tarjoaisin tätä pitsaa viikonloppuna ystäville. Yhdessä herkuteltaisiin (ja vieraat ihmettelisivät voiko terveellinen pitsa olla näin hyvää?) ja naurettaisiin putouksen sketsihahmoille. Samaistun niin siihen väsyneeseen äitiin.

Mutta tää pitsa hei, cmoooon miten hyvää!

THE PITSA

Gluteeniton, vegaaninen

Valmistusaika 1 h 15 min, 2-4 annosta

POHJA

1 dl kvinoajauhoa

1,5 dl tattarijauhoa

2,5 dl vettä

1 rkl kuivahiivaa

1 rkl psylliumkuitua

0,5 tl suolaa

0,5 tl kuivattua timjamia

2 rkl extraneitsytoliiviöljyä

loraus luomu hunajaa

Kaada 42 asteinen vesi leivontakulhoon. Lisää kuivahiiva, mausteet ja hunaja. Sekoita. Sekoita jauhot ja psyllium keskenään ja lisää ne sitten veden joukkoon sekoittaen ensin lusikalla/puuhaarukalla ja lopuksi alustaen kädellä öljyn taikinaan. Laita keittiöliina päälle ja jätä kohoamaan 30-45 minuutiksi.

Kun taikina on kohonnut kumoa se leivinpaperin päälle. Ripottele taikinan pinnalle hieman tattarijauhoja ja kaulitse se ohueksi noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Taikinasta tulee noin 1 uunipellillinen.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Valmista täytteet.

TÄYTTEET

2 rkl vihreää pestoa (esim. pirkka tai vegaanisena urtekram, tai itse tehty)

1/3 osa isosta kesäkurpitsasta

0,5 tl suolaa

pippurisekoitusta myllystä

5 keskikokoista herkkusientä

1 tl valkosipulimurskaa

5 broccoliinia

1 -2 rkl ravintohiivahiutaleita

mustapippuria myllystä

kurpitsansiemeniä

herneenversoja ja tuoretta timjamia

Levitä kaulitulle pitsapohjalle tasaisesti 2 rkl vihreää pestoa. Jätä pitsa odottamaan täytteitä.

Pese ja pilko kesäkurpitsa ohuiksi kiekoiksi. Paista niitä sitten paistinpannulla extraneitsytoliiviöljyssä kummaltakin puolelta pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippuriseoksella. Asettele kypsyneet kiekot pitsapohjan päälle.

Puhdista sienet keittiöliinalla, pilko ne ja paista niitä valkosipulimurskan kanssa paistinpannulla miedolla lämpötilalla tilkassa extraneitsytoliiviöljyä kunnes sienet saavat hieman väriä. Lisää sienet pitsan päälle.

Halkaise broccoliinit pituussuunnassa ja asettele ne pitsan päälle.

Paista pitsaa 225 asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Ripottele kypsän pitsan päälle ravintohiivahiutaleita ja rouhi hieman mustapippuria myllystä. Viimeistele nautinto kurpitsansiemenillä, tuoreella timjamilla ja herneenversoilla. Nauti isolla ännällä!

hyvinvointiblogi
Pitsa on vaan parasta….mmm..

Lotta