Kermainen suppilovahvero-pasta

Teinpähän taas aikamoisen hyvää pastaa tässä yksi päivä. Ja se valmistui helposti. Saatiin mummolta syksyllä iso läjä suppilovahveroita ja olen laittanut niitä aina vähän mihinkin ruokaan. Tällä kertaa teki mieli kermaista pastaa, joten sulatin pussillisen sieniä pastakastikkeeseen. Ja voi että, siitä tuli hyvää.

Olen paasannut tästä ennenkin, mutta paasaan taas. Nimittäin metsäsieten hienoudesta. Metsäsienet on siitä niin hyviä, että ne tuo ruokaan helposti makua ilman, että tarvitsee miettiä mausteita sen enempää. Mutta yksi joka tykkää sieniruuista on timjami! Suosittelen ehdottomasti yhdistämään nämä makupariksi, se vaan toimii.

Lisäksi suppilovahverot sisältää D-vitamiinia. Kyllä, aivan oikein. D-vitamiinia ja paljon proteiinia! Finelin mukaan 100 grammaa suppilovahveroita sisältää jopa 37 % proteiinia, rasvaa 31 % ja kuitua 26 %. Mutta energiaa vain 24 kcal. Ravintoarvojenkin puolesta aika passeli raaka-aine siis.

Tämä pasta on tehty papupastaan, joka kypsyy kolmessa minuutissa. Eli siis hyvää pikaruokaa taas. Kastikkeen tekoonkaan ei kulunut kuin 20 minuuttia. Koko ruoka on siis lautasella 25 minuutissa. Hyvä arkiruoka-check!

Resepti on gluteeniton (käytä gluteenitonta kaurakermaa), maidoton ja vegaaninen. Mutta siis miun pointti ei ole se, että kaikkien tulee syödä gluteenitonta, maidotonta, hajutonta, mautonta ja väritöntä ruokaa VAAN se, että myös vegaaninen ja gluteeniton ruoka voi olla tosi hyvää! Ja vielä ihan yhtä helppoa tehdä kun jauhelihakeitto. 🙂

Psst, tsekkaa myös tämä resepti Sieni-pinaattipastakastike

KERMAINEN SUPPILOVAHVERO-PASTA

Annokset 2

Valmistusaika 25-30 minuuttia

Ainekset

2-3 dl suppilovahveroita

5 tuoretta herkkusientä

50-100 g lehtikaalia pakasteesta (kyllä sitä saa nykyään pakastealtaasta, jej! tai tuoreeltaan 1-2 lehteä, keskiruoti pois)

1 punasipuli

2 dl kaurakermaa

1 tl kuivattua persiljaa

1 tl kuivattua timjamia

1 tl suolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

2 rkl extraneitsytoliiviöljyä

+ 100 g (kuivapaino) papupastaa – itse käytin luomu fettuccinea, joka on tehty vihreistä soijapavuista

Valmistus

Pilko sipuli ja herkkusienet. Laita sulaneet suppilovahverot kuumalle pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Sulata sillä aikaa lehtikaali varovasti mikrossa.

Kun neste on haihtunut laita lämpöä miedommalle ja lisää pannulle 2 rkl extraneitsytoliiviöljyä, sipulit ja herkkusienet. Paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sulanut lehtikaali. Sekoita. Paista välillä sekoitellen vielä 10 minuuttia.

Laita tässä välissä vesi kiehumaan suureen kattilaan. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. (Jos teet ruokaa isommalle porukalle, keitä pastaa enemmän ja laita kastikkeeseen tuplamäärä kermaa ja lehtikaalia)

Lisää lopuksi kerma, sekoita ja laita hella pois päältä. Jätä kastike odottamaan pastan kypsymistä. Kun pasta on valmis sekoita kastike pastan joukkoon kattilaan. Tarjoa pastan kanssa tuoretta timjamia!

hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos - lapsiperhe

Lotta

Keltaista kantarellikvinottoa pikkelöidyillä juureksilla ja paistetuilla ruusukaaleilla

Heippa!

Pakko hehkuttaa uutta suosikkiani raitajuurta!! Se on upean värinen juures, joka ”valitettavasti” menettää kauneutensa kypsennyksen yhteydessä. Tämä ei kuitenkaan menoa haittaa, koska raakakypsentämällä raitajuuren pikkelöimällä sen ihanassa öljy-omenaviinietikka-hunaja- valkosipulimarinadissa säilytät niin värin kuin maun.

Aah, miten hyvin tämä valmistusmuoto sopiikaan kauniille raitajuurelle. Menetelmä paitsi säilyttää raaka-aineen kauneuden, se myös takaa herkullisen raikkaan maun ja rapsakan purutuntuman. Sopii kvinoton, kaalilisukkeen ja tahinikastikkeen kanssa täydellisesti. Mmmmmmm.. Nam! Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Tämä ruoka on helppo ja nopea valmistaa, vaikka siinä näyttää olevan monta osaa. Voit laittaa juureksia reilummin marinoitumaan jo edellisenä päivänä ja lisätä niitä viikon mittaan vaikka minkä annoksen kaveriksi. Meillä lapset tykkäsivät erityisesti pikkelöidystä raitajuuresta.

Kvinotto saa upeaa makua kuivatuista sienistä, paistetusta sipulista sekä juustoisaa makua ravintohiivahiutaleista. Jos et ole vielä kokeillut niitä, niin kipin kapin kokeilemaan! 🙂 Kauniin värin ja extraterveellisyyden tuo kuivattu kurkuma.

Annos on siis täynnä väriä ja makua. Yhdistelmä pehmeää ja rapsakkaa purutuntumaa sekä pirteän kirpeitä sekä miedompia makuja. Lisäksi se on maidoton, viljaton, vegaaninen mutta ravinteikas annos! Tarvitseeko enää harkita kokeilemista?

Valmistusaika 30 minuuttia + juuresten marinoitumisaika

annokset 3-4

Ainekset

Kvinotto

4-5 dl keitettyä kvinoaa

1 tl ruususuolaa keitinveteen

2 tl kurkumaa

2 rkl ravintohiivahiutaleita

kourallinen kuivattuja kantarelleja

2 keltasipulia + 1 rkl neitsyt oliiviöljyä

Pikkelöidyt juurekset

2 rkl omenaviinietikkaa

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

2 tl luomu hunajaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

1 raitajuuri

1 porkkana

Ruusukaalilisuke

300 grammaa ruusukaaleja

380 grammaa kindeypapuja

0,5 tl ruususuolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

ripaus kuivattua chiliä ja kurkumaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

kastike

1 rkl tahinia

1 rkl omenaviinietikkaa

1-2 rkl vettä

0,5 tl ruususuolaa

Valmistus

Kuori ja viipaloi porkkana ja raitajuuri ohuiksi lastuiksi joko veitsellä tai mandoliinissa. Voit myös vetää porkkanasta ”spaghettia” kuorimaveitsellä. Sekoita marinadin ainekset suljettavaan pakasterasiaan ja laita juurekset rasiaan marinadin joukkoon. Sulje rasian kansi ja ravistele rasiaa, jotta marinadi sekoittuu juuresten joukkoon. Laita marinoitumaan jääkaappiin mielellään yön yli, mutta vähintään puoleksi tunniksi. Mitä ohuempia viipaleita sinulla on, sitä nopeammin marinadi ”vaikuttaa”.

Huuhtele kvinoa ja keitä se suolatussa vedessä noin 15 minuuttia. (Kvinoaa kannattaa aina keittää reilummin kuin sitä syö kerralla, koska sitä voi lisätä melkein mihin vaan ruokaan, kuten sämpylätaikinaan, salaatin kaveriksi, lisukkeeksi melkein minkä vaan ruuan kanssa. Lisäksi kvinoaa voi syödä puuron tavoin aamupalaksi. Joten keitä sitä reilusti ja syö hyvillä mielin, koska se on toooosi terveellistä.)

Kuori sipuli ja pilko se pieneksi. Paista sipulia paistinpannulla tilkassa neitsyt oliiviöljyä (tai voita) 10 minuuttia. Varo että et polta sipulia. Siirrä kypsä sipulisilppu sivuun.

Leikkaa ruusukaalien kanta irti, kuori uloin osa ja halkaise ne puoliksi. Kuumenna paistinpannulla neitsyt oliiviöljyä ja heitä ruusukaalit pannulle. Lisää suola, valkosipulijauhe, chili ja kurkuma. Lisää joukkoon purkki huuhdeltuja ja kypsiä kidneypapuja. (Minä käytin säilöttyjä, mutta voit toki käyttää kuivattuja ja keitettyjä. Vaihtele papuja mielesi mukaan, kokeile esim. valko-tai mustapapuja.) Paista keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ruusukaalit ovat saaneet väriä.

Kun kvinoa on kypsää murustele sen joukkoon kourallinen kuivattuja kantarelleja ja kypsä sipulisilppu. Sekoita. Jos käytät tuoreita kantarelleja paista ne kaalien ja papujen kanssa pannulla mieluummin. 🙂 Lisää joukkoon myös 2 tl kurkumaa ja 2 rkl ravintohiivahiutaleita. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tee kastike kulhossa. Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vispaa käsivispilällä sekaisin. Tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Kasaa annokset. Laita lautaselle tai kulhoon kvinottoa, kaaleja, papuja ja pikkelöityjä juureksia. Aateloi annos tahinikastikkeella. Onneksi olkoon, olet tehnyt todella kauniin, herkullisen ja terveellisen ruuan itsellesi ja läheisellesi. Jos sinun täytyy ruokkia useampi suu, tuplaa ainekset! 🙂

Lotta Lahti <3

kasvisruokablogi - kasvisruokaresepti

Ai niin! Tämän tyyppisiä reseptejä on tuleva e-kirja pullollaan. Kaunista, maukasta ja terveellistä. Ole hyvä!

Kirjan voit tilata ennakkoon täältä! Inspiroiva E-kirja

Puss puss!

Makeansuolainen aamupuuro, mmm!

Välillä tekee mieli valmistaa överiä aamupuuroa. Sellaista, joka on yhtä aikaa suolaista ja makeaa. Tämä aamupuuro on juuri sellaista. Siinä on samettiseksi haudutettu kaurapuuropohja, ripaus suolaa, loraus luomu neitsytkookosöljyä, kookoshiutaleita, paahdettuja suolapähkinöitä tai cashewpähkinöitä, raakasuklaahippuja sekä aivan ihanaa omatekoista mustikkahilloa.

Taas kertaan samaa asiaa, puuron ei tarvitse olla tylsää. Eihän?

Suomalaiset mustikat ovat harvinaisia vitamiinipillereitä, jonka ravintoarvoihin eivät pensasmustikat pääse. Täällä pohjolassa niitä kasvaa metsät täynnä syksyisin ja jokamiehen oikeudet antavat kaikille kynnelle kykeneville mahdollisuuden hyödyntää tätä ravintorikasta marjaa. Hyvinä marjavuosina myös kaupasta saatavat suomalaiset pakastemustikat ovat kohtuuhintaisia.

Vaikka mustikkasesonkiin on vielä aikaa monta kuukautta, tässä hyvä vinkki kuinka käyttää loput pakasteessa lojuvat edellisvuoden mustikat kätevästi ja herkullisesti. Mustikka on loistava valinta koska..

Siinä on runsaasti vitamiineja, flavonoideja sekä hivanaineita.

Jos nämä kuulostavat omituisilta, lue lisää Mustikan ravintoarvot – Fineli . Joka tapauksessa mustikoiden syöminen on yksinkertaisesti hyvästä.

Raaka-mustikkahillon resepti

2 dl suomalaisia mustikoita

1 dl suomalaisia vadelmia

1 banaani

5 rkl chiasiemeniä

10 tuoretaatelia kivet poistettuna

Anna marjojen sulaa. Laita kaikki ainekset kulhoon tai blenderiin. Surauta kulhossa sauvasekoittimella tai suoraan blenderissä hilloksi. Tarkista maku. Jos pidät makeammasta lisää taateleita tai suomalaista luomuhunajaa. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa. Säilyy noin viikon. Tarjoa puuron, lettujen tai rahkan kanssa!

// Lotta Lahti