Raikas nuudeliwokki

 

Nyt tekee mieli palata takaisin helppoihin, kasviksia pursuaviin arkiruokiin. Tässä wokissa yhdistyy eriväriset vihannekset sekä kikherneet tällä kertaa nuudelien (nuudeleiden?- mikä on oikeinkirjoitus) muodossa.

Tykkään wokeista, koska ne valmistuu nopsaan ja on värikkäitä! Paksoi on hyvä lisä mutta ei välttämätön. Jos et löydä kaupasta kikhernenuudeia, käytä tavallisia ja lisää wokkiin kypsennyksen loppuvaiheessa kypsiä kikhereitä.

RAIKAS KIKHERNENUUDELI-WOKKI

Ainekset

2 sipulia

3 valkosipulin kynttä

3 paksoita

kourallinen valkokaalia suikaloituna

2 porkkanaa

0,5 kesäkurpitsaa

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 luomulimen kuori raastettuna (säästä lime tarjoiluun)

2 tl sitruunaruohotahnaa

3 rkl soijakastiketta

3 rkl ananasmehua (esim säilykepurkista)

2 tl yrttisuolaa

1 tl seesamiöljyä

Kylmäpuristettua luomu kookosöljyä paistemiseen

Lisäksi tuoretta korianteria tai persiljaa ja kikhernenuudeleita

Tee näin

Silppua sipulit, kuori ja raasta inkivääri sekä pahoittele kasvikset. Kuumenna kasarissa 2-3 rkl kookosöljyä ja lisää sipulit sekä sitruunaruohotahna. Sekoita. Lisää myös paksoit, suikaloitu valkokaali, porkkanat ja kesäkurpitsat.

Sekoittele kasviksia pannulla ja lisää suola ja soijakastike. Paista kasviksia kasarissa kymmenisen minuuttia, jonka aikana keitä kikhernenuudelit kattilassa paketin ohjeen mukaan.

Lisää raastettu lime, seesamiöljy sekä ananasmehu pannulle ja hömpsäytä kasvisten joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon vielä kikhernenuudelit ja tarkista maku! Tarjoile tuoreen korianterin, tuoreen limen ja soijaksastikkeen kanssa.

Vinkki! Tämän wokin kanssa voisi toimia aika hyvin alta olevasta linkistä löytyvä

maapähkinävoikastike

Hyvää alkanutta vuotta 2019!

– Lotta

Jatka lukemista ”Raikas nuudeliwokki”

Kikherne-marjasmoothie

 

I love kikherneet.

Smoothiet on edelleen loistavaa sapuskaa. Mutta monesti käy niin, että ne ei yksinään pidä nälkää riittävän kauaa. Itse en ole koskaan ollut mikään proteiinijauheiden ylin ystävä (kyllä, kuitenkin käytän hamppu tai riisiproteiinijauhetta aina aika ajoin) joten olen pohtinut mitä voisin smoothieen piilottaa antamaan täyttävyyttä, kuituja ja proteiinia. Ja vastaushan on ollut edessäni koko ajan. Kikherneet.

Miedon makuiset kikherneet on monikäyttöisiä vaaleita herneitä, jotka käyvät niin suolaiseen kuin makeaan ruuanlaittoon. Niillä voi kätevästi korvata leivonnassa jauhoja (esim. blogistakin löytyvä kikhernekakku). Tai pyöräyttää niistä erilaisia tahnoja leivän päälle.

Kasvisruokablogi
Kikhernekakku

Kikherneitä saa kaupasta niin kuivattuina (liota ja keitä) kuin purkissa säilykehyllystä.

Hyvinvointiblogi - kasvisruoka
Porkkanahummus

Monesti turvaudun säilykkeeseen, vaikka kuivatut tulisi edullisemmaksi ja olisi ekologisempi vaihtoehto (noh kukaan ei ole täydellinen). Miedon makunsa vuoksi kikherneet sopivat siis myös smoothieen, koska ne eivät maistu runsaasti marjoja ja hedelmiä sisältävässä smoothiessa ollenkaan. Kannattaa kokeilla ja jopa ihastua!

RESEPTI

2 ANNOSTA

VALMISTUSAIKA 10 MINUUTTIA

Ainekset

100 g suomalaisia pakastemansikoita

1 purkki pirkka persikkaviipaleita mehussa + mehu purkista (sellainen läpinäkyvä purkki)

50-100g metsämustikoita

100 g suomalaisia pakastepuolukoita

2 kypsää luomubanaania

2 rkl chiasiemeniä

2 rkl hampunsiemeniä

1 kypsä avokado

1 dl kaurahiutaleita

1 dl kypsiä kikherneitä

1 rkl suomalaista luomu hunajaa

1 dl kaurajugurttia

Tee näin

Laita kaikki ainekset isoon blenderiin ja aja tasaiseksi smoothieksi. Nauti ihanien hörseiden ja kaverin kera!

Pikaiset kvinoa-falafelit ja helppo tsatsiki

Tässä helppo ja hyvä falafel-ohje. Tee ohjeesta joko pyöryköitä ja tarjoa ne tsatsikin sekä hyvän salaatin kaverina. Tai tee pihvejä ja sujauta ne tsatsikin kanssa hampparin väliin, tadaa, teit juuri herkullisen vegehampparin! Hyvä sie!

Jotta ruoanlaittoon ei menisi kauaa arjessa, sinulla on hyvä olla valmista keitettyä kvinoaa jääkaapissa. Jos ei älä hätäile, kvinoan keittäminen ei ole iso homma. Sen kun huuhtelet kvinoan huolellisesti ja annat sen kiehua 15 minuuttia. Kata kvinoan kiehuessa pöytä ja anna sykkeesi ja hengityksesi rauhoittua ruokailua varten.

Syö nämä pyörykät heti paistamisen jälkeen. Ne on parhaimmillaan heti!

RESEPTI

Valmistusaika 30 minuuttia

Noin 15 pyörykkää

1 paketti valmista falafel-sekoitusta (valitse sellainen, jossa on vain kikhernejauhoa/rouhetta ja mausteita)

3 dl kiehuvaa vettä

1 dl keitettyä kvinoaa

2 rkl kurpitsansiemenjauhoa

1 rkl psylliumia

  1. Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja anna tekeytyä 15 minuuttia.
  2. Pyörittele kostutetuilla käsillä taikinasta pyöryköitä.
  3.  Paista kookosöljyssä keskilämmöllä ihanan rapeiksi pyöryköiksi.
  4. Tarjoa helpon tsatsikin ja tuoreen korianterin kanssa.

Helppo tsatsiki

0,5 kurkkua

2 tl valkosipulimurskaa

2 dl kaurafraichea tai täysrasvaista turkkilaista jugurttia

1 tl yrttisuolaa

Raasta kurkku kulhoon. Sekoita joukkoon valkosipuli, jugurtti/fraiche sekä 1 tl yrttisuolaa. Tarjoa kvinoa-falafelien ja tuoreen korianterin kanssa!

Hyviä falafel-hetkiä!

Lotta Lahti

Kolme takuuvarmaa terveellistä suklaanamia sinulle, ole hyvä!

Kolme kovaa suklaareseptiä ole hyvä.

Tämän postauksen ajatus syntyi kun mietin kuopuksemme ristiäistarjontaa. Haluaisin tarjota ristiäisissä myös perinteisistä sokeri-jauho-voi-leivonnaisista poikkeavia herkkuja. Olen harrastanut raakaleivontaa ja leivonnaisten modaamista terveellisemmäksi nyt jo reilun kolme vuotta. Aloittelin silloin kun leivoin esikoiseni ristiäisiin ensimmäisen raakakakkuni, joka maistui kaikkien mielestä kompostilta, mutta itse pidin siitä. 🙂 Noh, edelleenkin huteja sattuu usein, koska uusia asioita pitää kokeilla. Eikä helmiä löydy ennen kuin on osunut huti muutamaan otteeseen.

Tässä kuitenkin kolme hyväksi havaittua terveellisempää suklaareseptiä, jotka sopivat juhlaan tai ihan vain arkea piristämään. Kikhernekakku on keliakiaa sairastavan äitini bravuurileivonnainen ja sitä olemme nauttineet jo monta vuotta. Ensimmäisen kerran esikoiseni babypartyissa nelisen vuotta sitten. Helppo raakasuklaakakku on viimeisin villitykseni, jonka tein yksi ilta suklaahimoissani. Tämä kokeilu onnistui yllättävän hyvin ja ohje on niin helppo, että mielestäni se kuuluu kolmen kovan reseptin joukkoon. Vanukas taas ansaitsee paikan tässä postauksessa sen monipuolisuuden vuoksi. Vanukkaassa ainesten määrät eivät ole niin justiinsa kuin  kakuissa, vaan sitä voi modata vähän oman mielen mukaan. Tärkeää on kuitenkin käyttää chiasiemeniä, jotka hyydyttävät vanukkaan.

Kikhernekakku paistetaan uunissa, muut kaksi ovat raakaversioita. Joten eiköhän aloiteta?

  1. Helppo raakasuklaakakku

raakasuklaakakku - hyvinvointivalmennus

Tämä kakku on tosiaan yksi parhaista raakakakuista, joita olen maistanut. Ja maku sattui kohdalleen aivan yllättäen. Onneksi kirjoitin ainesten määriä ylös samalla kun heittelin niitä kulhoon.

Jopa mieheni kysyi mitä tässä on ja sanoi kakusta, että se on ihan älyttömän hyvää. Hän lisäksi toivoi minua tekemään sitä omalle isälleen, joka pitää suklaasta. (Tämä on siis aika iso kehu omalta rakkaaltani)

Resepti

1 dl kaurahiutaleita

13 tuoretaatelia kivet poistettuina

1 kypsä avokado

1 dl puhdistamon suklaasmoothieaineksia tai raakakaakaojauhetta

7 rkl sulaa kaakaovoita

1 rkl luomuhunajaa

3 rkl sulaa neitsytkookosöljyä

1/4 tl kardemummaa

1/4 tl kanelia

muutama rouhaisu merisuolaa myllystä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Maistele ja lisää makeutusta tai mausteita maun mukaan. Voit myös lisätä taikinaan aitoa vaniljaa. Vuoraa pieni irtopohjavuoka (18 senttiä halkaisija) leivinpaperilla ja kaavi massa vuokaan. Laita pakkaseen. Anna jähmettyä 15 minuuttia. Tee sitten kuorrutus.

Kuorrutus

0,5 dl Kookosöljyä

0,5 dl Raakakaakaojauhetta

4 rkl Luomu hunajaa

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja lisää raakakaakaojauhe ja hunaja sekaan. Sekoita ja kaada jähmettyneen kakkumassan päälle. Laita pakastimeen jähmettymään noin neljäksi tunniksi.

Kakku säilyy pakkasessa hyvin. Parhaimmalta se maistuu kun otat sen huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen nauttimista. 🙂

2. Gluteeniton kikhernekakku

gluteeniton suklaakakku

Tämä kakku on siis oman äitini bravuuri. Hänellä on keliakia, joten kakku sopii myös heille, joille suomalaiset viljat eivät. Syy siihen on, että kakussa ei ole viljatuotteita ollenkaan. Se on tehty nimittäin kikherneistä. Kakku sisältää sokeria, mutta suosittelen tietenkin lämpimästi käyttämään esimerkiksi intiaanisokeria, mutta jos muuta ei ole saatavilla niin siis ihan perussokeri siis käy myös.

Kakkuun voi piilottaa myös kaikkea hyvää. Voit esimerkiksi ripotella valmiin taikinan joukkoon lusikalla raakakaakaonibsejä, jos haluat kakkuun suklaasattumia. Voit myös kuorruttaa sen esimerkiksi avokadosta, banaanista, raakakaakaojauheesta ja taateleista tehdyllä massalla. Tai leikata paloiksi ja koristella palat vaikka kookosmannalla ja manteleilla tai banaaneilla ja maapähkinävoilla tai mansikoilla ja kookoskermavaahdolla! 🙂 Mielikuvitusta vaan mukaan ja jos kaipaat vinkkejä niin koodia minulle niin voin auttaa lisää. 🙂

Resepti

250 g tummaa sulaa suklaata (sulata vesihauteessa)

500 g kypsiä kikherneitä sauvasekoittimella mössättyinä sileäksi

4 luomumunaa

1,5 dl intiaanisokeria + 2 tl leivinjauhetta

Luomuvoita ja mantelijauhoja vuoan voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele 20 cm halkaisija irtopohjavuoka luomuvoilla ja jauhota mantelijauhoilla.

Sulata suklaa vesihauteessa. Mössää kikherneet isossa leivontakulhossa (jos käytät tölkkikikherneitä muista huuhdella herneet ennen käyttöä!). Vatkaa sähkövatkaimella kikhernemössöön 4 luomumunaa. Sekoita leivinjauhe sokeriin ja vatkaa sokerileivinjauhesekoitus massaan. Vatkaa lopuksi joukkoon sula suklaa. Jos haluat kakkuun sattumia, lisää ne tässä vaiheessa lusikalla sekoittaen. Kaavi massa leivitettyyn irtopohjavuokaan ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia. Uunit ovat erilaisia, joten vahdi kakkua 30 minuutin jälkeen. Se on parempaa kun et ylikypsennä sitä kuivaksi! 🙂 Jäähdytä ja nauti!

3. Vegaaninen raakasuklaavanukas

hyvinvointivalmennus - reseptit - seinäjoki

Tämä suklaavanukas on vaan niin hyvää. Piste. Tähän on monta variaatiota, mutta kirjoitan nyt ylös yhden varman, jossa on käytetty chiasiemeniä. Miksi? Koska ne on vaan niin hyviä ja vielä terveellisiäkin. 🙂

Resepti

2 annosta

1 banaani

1 avokado

3 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl chiasiemeniä

4 tuoretaatelia kivet poistettuina

0,5 dl kasvimaitoa

(luomuhunajaa)

Heitä kaikki ainekset blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella. Anna tekeytyä 15 minuuttia, jotta chiasiemenet ehtivät turvota ja muodostaa vanukasta. Annostele kulhoihin ja koristele esimerkiksi banaanilla ja mintulla! 🙂

Lotta Lahti <3