Hätähousun (perheenäidin) herkkupasta – syö helposti viittä väriä päivässä

Tämä herkkupasta mullistaa maailmasi. Tai ainakin arkesi.

Ajatteletko aina, että arkena on liian vähän aikaa ruuanlaittoon? Niin minäkin. Mutta tämän pastan valmistaminen vie sinulta ainoastaan 20 minuuttia, eikä tiskiäkään tule paistinpannua ja kattilaa enempää. Tämä ruoka ei myöskään vaadi ruoanlaittointoa eikä taitoa. Sen kun pilkot ja paistat. Ei voi mennä mönkään.

Tämä vegaaninen, gluteeniton ja maidoton vihannespasta on aikamoisen huippu arkiruoka, jossa tulet syöneeksi (ja syöttäneeksi lapsillesi) huomaamattasi viittä väriä vihanneksia; violettia munakoisoa, vihreää pinaattia, valkoista sipulia, keltaista sitruunaa ja punaista tomaattia. Tontonton-ruokaa parhaimmillaan.

Kikhernepasta takaa pastan protskut. Vihannekset vitskut. Munakoiso ”lihaisuuden”. Kaurakerma kermaisuuden. Ravintohiivahiutaleet juustoisuuden. Ja sitruuna pienen raikkauden. Perfect and easy.

HÄTÄHOUSUN HERKKUPASTA

4 ANNOSTA

VALMISTUSAIKA 20 MINUUTTIA

AINEKSET

1 munakoiso

1 sipuli

250 g kirsikkatomaatteja

100 g tuoretta pinaattia

2 tl valkosipulimurskaa

2 rkl luomu extraneitsyt oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

purkki (2dl) kaurakermaa

1 sitruuna, ravintohiivahiutaleita tarjoiluun

300 g kikhernepastaa

VALMISTUS

Laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaan.

Pese ja pilko kasvikset. Kuumenna paistinpannulla tai kasarissa 2 rkl öljyä ja laita kasvikset (munakoiso, sipuli, tomaatit ja pinaatit) pannulle. Lisää 2 tl valkosipulimurskaa purkista sekä suolaa ja mustapippuria. Paista keskilämmöllä 5-10 minuuttia.

Valuta pasta ja laita se kattilaan. Lisää sinne 1 rkl extra neitsyt oliiviöljyä, purkki kaurakermaa ja paistetut kasvikset. Sekoita.

Pilko sitruuna neljään osaan, niin että jokaiselle on 1/4 osa sitruunaa.

Annostele pasta lautasille. Tarjoile pastan kanssa ravintohiivahiutaleita ja tuoretta sitruunaa (voi puristaa valmiin pastan päälle sitruunamehua, naam!), toimii.

Onneksi olkoon, arkesi on pelastettu!

 

Lotta 🙂

Pikaporkkanasosekeitto eli arjen pelastaja-ruoka

Tämä ruoka on siis herkullinen, kermainen ja helppo valmistaa. Se valmistuu helposti kaupan valmiista tuore porkkanasoseesta. Itse käytin tähän kaupasta saatavaa 1 kg pussissa olevaa tuore porkkanasosetta, joka on vuodenajasta päätellen tarkoitettu porkkanalaatikon valmistamiseen. Siinä on 100 % suomalaista porkkanaa. Sen lisäksi et tarvitse muuta kuin vettä, luomu kasvisliemijauhetta ja kaurakermaa (tai kookosmaitoa). So simple.

Tarjoa keiton kaverina joko keitettyä kananmunaa, kikherneitä tai minun tavallani paahdettua parsakaalia ja uunimunakasta. Itse tykkään, että sosekeiton kanssa on jotakin purutuntumaa. Siksi parsakaalit. Ja onhan ne vaan ihan törkeen hyviä. Siis uunissa pähkinäiseksi paahdetut parsakaalit. Meillä lapset rakastaa niitä. ”Lisssäää parsakaalia!!”

Jep, mut se resepti.

SUPERHELPPO PORKKANASOSEKEITTO

Annokset 4

Valmistusaika 30 min (aktiivinen 5 min)

1 kg tuore porkkanasosetta

2-3 dl vettä

2 dl kaurakermaa (tai kookosmaitoa/kermaa)

1 rkl luomu kasvisliemijauhetta (esim. Sysmän, jossa ei muuta kuin kuivattuja vihanneksia ja suolaa)

1. Leikkaa porkkanasosepussi auki ja purista sose isoon kattilaan. Laita kattila liedelle ja lisää vesi ja liemijauhe. Sekoita, kuumenna ja anna kiehua keskilämmöllä kannen alla välillä sekoittaen 25 min.

2. Kun keitto kiehuu leiki lastesi kanssa tai soita ystävälle/sukulaiselle kenen kanssa et ole jutellut pitkään aikaan. 🙂

3. Lisää kerma ja sekoita. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi ja nauti yhdessä ystävien tai perheen kanssa.

Lotta <3

Superhelppo arkiwokki

Alkaako taas mietintä, että mitä oikein ensi viikolla syödään? 🙂 Haluan helppoa, hyvää, terveellistä ja edullista ruokaa, kiitos. Noh tässä yksi vinkkivitonen siihen pyyntöön.

Inspiraatiota, mitä tehdä arkena kun on kiire, eikä jaksa miettiä sen enempää. Nimittäin lämmittävä porkkana-lehtikaali-herkkusieni-nuudeliwokki, jossa maistuu sopivasti inkivääri. Ottakaa ihmeessä tämä resepti talteen ja antakaa sen lämmittää teitä syksyn pimeinä iltoina.

Tämä resepti ja paljon muuta tietoa kasviksien käytöstä ruoanlaitossa löytyy Facebookista tapahtumasta Kasviksista päääruoka, ei lisuke. Se on minun ja Ravintovalmentaja Mirka Tuovinen ylistys kasvisten lisäämiselle ruokavalioon. Helppoa, hyvää ja terveellistä.

Sillähän on eniten merkitystä mitä me syömme päivittin, päivästä toiseen, viikosta toiseen. Ei sillä mitä me syödään kerran kuukaudessa. Panosta siis perusjuttuihin. Värikkääseen, kasviksia pursuilevaan, monipuoliseen ruokavalioon. Lisää vinkkejä kasvipainotteiseen ruokaan on tulossa 31.10.2017 ilmestyvässä e-kirjassa. Tilaa kirja täältä Lupa nauttia – Kauniin elämän pääruoat ennakkon, saat sen heti ilmestymispäivänä sähköpostiisi ja inspiroituminen voi jatkua!

PORKKANA-LEHTIKAALI-HERKKUSIENI-NUUDELIWOKKI

Annokset 3
Valmistusaika 30 minuuttia
Vaikeustaso – HELPPO

AINEKSET
2 levyä riisinuudelia, 2 porkkanaa, 2 purppuraa lehtikaalin lehteä, 100g tuoreita ruskeita herkkusieniä, peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä, 1 sipuli, 300g kypsiä kikherneitä tölkistä, 1 tl punaista currytahnaa, 1tl käsittelemätöntä suolaa, ripaus mustapippuria, 2dl kaurakermaa, 2 rkl neitsyt kookosöljyä paistamiseen

VALMISTUS
Kuori ja pilko porkkana kiekoiksi. Pese lehtikaali ja irroita kova keskiruoti. Pilko lehtikaali ja sipuli pieneksi paloiksi. Puhdista sienet keittiöliinalla ja pilko pienemmäksi. Raasta inkivääri. Huuhtele säilykekikherneet. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna paistinpannulla kookosöljy ja lisää pannulle currytahna ja porkkanat, sipuli ja lehtikaali. Kuullota hetki. Lisää suola ja pippuri, inkivääri sekä sienet ja kikherneet. Paista 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon kerma ja kypsät valutetut nuudelit. Nauti tuoreen mintun kanssa!

Lotta

Kun herkkuhimo yllättää, tee täytettyjä taateleita!

Välillä elämässä tulee eteen tilanteita, kun herkkuhimo nappaa niskalenkin, emmekä pääse otteesta ennen kuin olemme kastaneet kielemme johonkin ihanan makeaan namipalaan. Tiedän tunteen. Itse en enää syö karkkia. Koska siitä tulee aina paha olo ja hampaisiin alkaa sattumaan. Enkä syö suklaata, koska mahaan alkaa sattumaan. Silti herkuttelen silloin tällöin ja aivan hyvällä omallatunnolla. En syö kolmea pussia karkkia salaa, vaan jotain ihan muuta aivan tietoisesti, jokaisesta suupalasta nauttien.

Kun mieleni tekee makeaa syön yleensä aina tuoreita taateleita. Miksi? Koska ne ovat vaan niin älyttömän makeita ja himo hellittää jo kolmannen taatelin kohdalla. Olen aikaisemminkin yrittänyt puhua aiheesta, että emme antaisi herkkuhimon yltyä liian suureksi möröksi päämme sisällä. Möröksi, joka hallitsee kaikkea elämäämme. Että arvomme ihmisenä ei perustuisi sille, olemmeko syöneet karkkia tai jäätelöä tällä viikolla. Tällainen ajattelumalli ei ole hyvästä. Kenenkään ihmisarvo ei ole riippuvainen siitä, onko karkkikoukussa vai ei.

On kuitenkin mahdollista muuttaa omaa käytöstään ja omaa makupalettiaan. On mahollista päästä eroon karkkikoukusta, jos vain haluaa. Ensin on muutettava omaa ajatteluaan ja toimintaa. Sitten homma alkaa sujumaan jouhevammin.

Yksi tapa oman toiminnan muuttamiseen on yksinkertaisesti se, että ei osta enää kotiin sitä karkkia, vaan joitakin terveellisempiä herkkuja. Toinen tapa on, että opettelee tekemään terveellisempiä herkkuja. Oman ajattelun muuttaminen on kuitenkin se ydin; karkkipussi ei hallitse sinua, annan sen ihan rauhassa köllöttää hyllyllä ja kurvaan itse hevi-osastolle himoitsemaan tuoretaateleita.

Hyvinvointivalmennus - kasvisruoka

Älä siis kiellä itseltäsi nautintoja, vaan muuta ajattelua siitä mikä on nautinnollista. Ja kuinka ruoka on nautinto, ei rangaistus. Tuoreet hedelmät, marjat, raakasuklaavanukkaat, hunajalla maustettu inkivääritee, täytetyt taatelit ja niin edelleen. Lista on loputon. Ja vaikka söisitkin kerran kuukaudessa karkkia, niin entä sitten. Ei se tee sinusta huonoa ihmistä.

Vaikka muuttaisit herkkuhetkiäsi, ei sinulla ole vaaraa suistua pakkomielteisen omenoiden mutustamisen puolelle, jos pidät suhtautumisesi ruokaan ja herkutteluun mahdollisimman mutkattomana. Voit syödä sellaisia asioita joista pidät, tilanteeseen sopivalla tavalla, tietoisesti nautiskellen ja mielellään ainakin välillä tehdä ruokailusta sosiaalisen hetken. Koska ruokahan on parasta seurassa, ei yksin seisaaltaan jääkaapin edessä syötynä salaa. Tunnesyöminen ja syömällä pään turruttaminen kannattaa tunnistaa ja asiat käsitellä.

Jep, mutta tämän luennon jälkeen itse reseptiin! Täytteen ainekset ovat suuntaa-antavat koska voit itse määärittää täytteen makeuden hunajan määrää säätämällä. Muista, että itse taateli on supermakea, joten keksitaikinan ei tarvitse olla niin makeaa. Nibsien määrää säätämällä saat päättää, kuinka paljon sattumia taikinassasi on! 🙂

SUKLAAHIPPUKEKSITAIKINA-TAATELIT

RESEPTI

Ainekset

10 tuoretaatelia (kivet pois)

2 rkl 100% maapähkinävoita

2-3 rkl mantelijauhoja

ripaus laadukasta suolaa

1 tl aitoa vaniljaa

1-2 rkl juoksevaa luomu hunajaa

1-2 rkl raakakaakaonibsejä

kookosmannaa ja saksanpähkinöitä koristeluun

Tee näin

  1. Ota taateleista kivet pois.
  2. Sekoita ”keksitaikina”kulhossa, eli maapähkinävoi, mantelijauho, suola, hunaja, vanilja ja raakakaakaonibsit. Lisää mantelijauhoja jos taikina ei ole tarpeeksi muotoiltavaa. Sen kuuluu olla tarpeeksi jämäkkää, että voit muotoilla siitä käsissäsi pieniä pötköjä.
  3. Muotoile taikinasta pieni pötkö ja sujauta se taatelin sisään. Sulje reunat. Tee kaikille taateleille täyte, sujauta taatelin sisään ja sulje reunat. (Jos taikinaa jää yli pyörittele siitä keksitaikinapalloja, nam!)
  4. Laita tarjoiluvadille ja koristele sulalla kookosmannalla (sulata vesihauteessa) ja rouhituilla sakasanpähkinöillä. Anna jähmettyä jääkaapissa 10 min.
  5. Nauti elämästä!

Lotta Lahti <3

Parsakaali-linssisoppa ja kumarrus hyvinvointitrendille

Terveellisten, kasvipainotteisten, kauniiden ja maukkaiden ruokien aikakausi on täällä. Hyvinvointi ja terveys ovat in, enkä usko, että ne enää menevät pois muodista. Hyvä niin. Hyvinvointi on viisain villitys, mistä ihmiset ovat pitkään aikaan hullaantuneet. Kunhan ei menis taas överiksi..

Kasvisruokia eivät syö enää vain ”hipit” vaan ihan tavan tallaajat. Naapurin Pirkko ja Erkkikin flleksaavat, eli pitävät viikossa kasvisruokapäiviä. Kaalisoppakuurit ja pussikeittodieetit eivät enää ole se oikea tapa istuviin farkkuihin, vaan kokonaisvaltainen hyvinvointi valtaa tilaa ihmisten ajatuksissa. Hyvä niin. Jojoilun ja itseinhon aikakausi saakin olla ohi.

Onneksi olemme vihdoin ymmärtäneet, että terveellinen ruoka on jokaisen etuoikeus, eikä se keskity vain laihdutusjaksoihin. Laihdutus muutenkin saa mielestäni jäädä historiaan. Terveellinen ruoka on arkipäivää, eikä se sulje herkuttelua tai ruoasta nauttimista pois. Päin vastoin.

Monipuolisesti kasviksiin (vihannekset, juurekset, palkokasvit, marjat jne.) perustuva ns. plant-based diet ruokavalio on paitsi 1. todella terveellistä 2. todella herkullista 3. todella värikästä 4. todella paljon ekologisempaa kun jauhelihan mussuttaminen. Eikä kasviksiin perustuva ruokavalio sulje lihaa pois. Siinä liha ei vaan enää ole ruokapöydän pääateria, vaan ennemminkin sivuhahmo antamassa juonelle maustetta.

Kasvipainotteinen ruokavalio on minulle henkilökohtaisesti sydämen asia. Olen syönyt kasvipainotteisesti jo kymmenen vuotta, joten olen opetellut laittamaan kasvisruokaa monen monta vuotta. Aloitin kasvipainotteisten reseptien jakamisen sosiaalisen median kautta, koska halusin olla omalta osaltani kannustamassa ihmisiä lisäämään kasviksia omaan ruokavalioonsa. Ja näyttää, että se ei ole niin vaikeaa, kuin voisi kuvitella. Opettelu vaan voi viedä aikaa.

Kasvipainotteinen ruokavalio ei kuitenkaan tarkoita, että lautaselta jätetään vain liha pois ja syödään salaattia ja perunamuussia. Liha kannattaa korvata erilaisilla proteiinin lähteillä kuten pavuilla, linsseillä tai vaikka kananmunalla. Monipuolisuus silmällä pitäen olemme yhdessä ravintovalmentaja Mirka Tuovisen kanssa vieneet kasvisruokaan kannustamisen seuraavalle tasolle ja koonneet yhteen pakettiin niin kasvipainotteisia, kuin todellakin ravintoarvoiltaan erinomaisia reseptejä. Yhteisvoimin olemme tehtailleet inspiroivien ja terveellisten kasvipainotteisten reseptien e-kirjan. Yhteistyö ravintovalmentajan kanssa oli siis juuri sitä, mitä keittotaitoni ja intoni kokkailuun tarvitsivat; vahvaa ammattitaitoa ravitsmustieteestä.

Kirjan kanssani koonnut Mirka on paitsi hyvä ihminen, on hänellä myös todella vahva ammatti-identiteetti ja näkemys ravitsemuksesta. Mirka tietää mitä pitää syödä, mutta hän ei keskity ohjeistuksessaan kieltolauseisiin ja lakkoiluun. Hän ohjaa ajattelua oikeaan suuntaan mahdollisuuksien kautta. Tätä samaa myös uusi inspiroiva e-reseptikirjakin tekee. Se näyttää, että terveellisesti syöminen ei ole tylsää vaan ihanaa. Terveellisesti syöminen ei ole velvollisuus, se on etuoikeus.

Ja mikä tärkeintä terveellisesti syöminen on ihan yhtä helppoa kuin mikä tahansa muu ruokailu. Jos haluat inspiroitua terveellisistä, herkullisista kasvipainotteisista resepteistä tämä e-kirja on sinulle. Inspiroiva E-kirja julkaistaan 31.10.2017! 🙂

Voit tilata e-kirjan ennakkoon täältä, niin saat sen sähköpostiisi heti ilmestymispäivänä. Inspiroiva e-reseptikirja

Tässä alla on esimerkki reseptistä, mitä kirja pitää sisällään. Kasviksiin perustuvaa, herkullista, monipuolista ja värikästä. Ei tylsää, mautonta tai vaikeaa. Perusruokaa, jolla ruokkii useammankin suun. Ruokaa, joka sisältää monia eri värejä. Ruokaa, jota ei ole prosessoitu. Ruokaa, jossa ei ole mitään ”ylimääräistä”. Ruokaa, joka ei kuluta liikaa kukkaroa. Ruokaa, jonka olen kehitellyt lapsiperheen arjen keskellä yksinkertaisesti rakkaudesta ruokaan.

Mielestäni parasta kirjassa on se, että se sisältää reseptien lisäksi aivan tykkiä tietoa ravinnosta. Sellaista valmiiksi pureskeltua tietoa, joka inspiroi ja kannustaa syömään terveellisiä raaka-aineita. Ruokavaliohan koostuu oikeista ruoista, eikä vain ”A-, C- ja E-vitamiineista, proteiineista tai hiilihydraateista”. Kirja herättelee innostusta terveellisistä valinnoista ja perustelee tiettyjen raaka-aineiden käyttöä. Se kutittelee makunystyröitäsi, mutta myös aivosolujasi.

Miten ihanaa terveellinen ruoka voikaan olla! Juuri niin ihanaa kuin osasitkin kuvitella. Oma suosikkini kirjassa ovat kiinankaalitacot mausteisella saksanpähkinälihalla. Ruoka, joka sopii täydellisesti viikonloppufiilistelyihin. Arkiruoista pidän eniten linssipadoista ja keitoista. Ne ovat vaan niin helppoja, hyviä ja edullisia. Nauti!

RESEPTI – Parsakaali-linssisoppa

6 annosta

valmistusaika 50 min

1 parsakaali

3-4 porkkanaa

1 prk (400g) luomu tomaattimurskaa

4 dl vettä

2 keltasipulia

4 valkosipulinkynttä

puntti ruohosipulia

4 dl punaisia linssejä

1 prk kookosmaitoa

puolikas kesäkurpitsa

2 rkl luomu kasvisliemijauhetta

1 tl kuivattua chiliä

1 tl kanelia

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl kurkumaa

kookosöljyä 2 rkl

1 rkl luomu hunajaa

Tee näin

Pilko sipulit pieneksi. Huuhtele kurpitsa ja parsakaali ja pilko ne 2 cmx2cm kokoisiksi paloiksi. Pilko porkkanat vähän pienemmäksi. Saat näin suutuntumaa keittoon. Kuumenna isossa kattilassa 2 rkl neitsyt kookosöljyä ja heitä sipulit ja porkkanat, sekä kuivat mausteet kattilaan. Kuullota hetki.

Lisää parsakaali ja kesäkurpitsa. Kuullota noin minuutti ennen kuin lisäät tomaattimurskan ja hunajan. Sekoita. Anna hautua 10 minuuttia. Huuhtele linssejä huolellisesti niin kauan, että ne eivät enää vaahtoa. Lisää huuhdellut linssit sekä vesi. Sekoita. Laita kansi päälle ja anna kiehua hiljalleen kunnes linssit ovat kypsiä. Eli noin 15 minuuttia. Lisää kookosmaito ja sekoita.

Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile tuoreiden yrttien, kuten persiljan tai korianterin kanssa.

Hyvinvoinvivalmennus - Seinäjoki - Kasvisruoka

Lotta Lahti <3

Keltaista kantarellikvinottoa pikkelöidyillä juureksilla ja paistetuilla ruusukaaleilla

Heippa!

Pakko hehkuttaa uutta suosikkiani raitajuurta!! Se on upean värinen juures, joka ”valitettavasti” menettää kauneutensa kypsennyksen yhteydessä. Tämä ei kuitenkaan menoa haittaa, koska raakakypsentämällä raitajuuren pikkelöimällä sen ihanassa öljy-omenaviinietikka-hunaja- valkosipulimarinadissa säilytät niin värin kuin maun.

Aah, miten hyvin tämä valmistusmuoto sopiikaan kauniille raitajuurelle. Menetelmä paitsi säilyttää raaka-aineen kauneuden, se myös takaa herkullisen raikkaan maun ja rapsakan purutuntuman. Sopii kvinoton, kaalilisukkeen ja tahinikastikkeen kanssa täydellisesti. Mmmmmmm.. Nam! Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Tämä ruoka on helppo ja nopea valmistaa, vaikka siinä näyttää olevan monta osaa. Voit laittaa juureksia reilummin marinoitumaan jo edellisenä päivänä ja lisätä niitä viikon mittaan vaikka minkä annoksen kaveriksi. Meillä lapset tykkäsivät erityisesti pikkelöidystä raitajuuresta.

Kvinotto saa upeaa makua kuivatuista sienistä, paistetusta sipulista sekä juustoisaa makua ravintohiivahiutaleista. Jos et ole vielä kokeillut niitä, niin kipin kapin kokeilemaan! 🙂 Kauniin värin ja extraterveellisyyden tuo kuivattu kurkuma.

Annos on siis täynnä väriä ja makua. Yhdistelmä pehmeää ja rapsakkaa purutuntumaa sekä pirteän kirpeitä sekä miedompia makuja. Lisäksi se on maidoton, viljaton, vegaaninen mutta ravinteikas annos! Tarvitseeko enää harkita kokeilemista?

Valmistusaika 30 minuuttia + juuresten marinoitumisaika

annokset 3-4

Ainekset

Kvinotto

4-5 dl keitettyä kvinoaa

1 tl ruususuolaa keitinveteen

2 tl kurkumaa

2 rkl ravintohiivahiutaleita

kourallinen kuivattuja kantarelleja

2 keltasipulia + 1 rkl neitsyt oliiviöljyä

Pikkelöidyt juurekset

2 rkl omenaviinietikkaa

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

2 tl luomu hunajaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

1 raitajuuri

1 porkkana

Ruusukaalilisuke

300 grammaa ruusukaaleja

380 grammaa kindeypapuja

0,5 tl ruususuolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

ripaus kuivattua chiliä ja kurkumaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

kastike

1 rkl tahinia

1 rkl omenaviinietikkaa

1-2 rkl vettä

0,5 tl ruususuolaa

Valmistus

Kuori ja viipaloi porkkana ja raitajuuri ohuiksi lastuiksi joko veitsellä tai mandoliinissa. Voit myös vetää porkkanasta ”spaghettia” kuorimaveitsellä. Sekoita marinadin ainekset suljettavaan pakasterasiaan ja laita juurekset rasiaan marinadin joukkoon. Sulje rasian kansi ja ravistele rasiaa, jotta marinadi sekoittuu juuresten joukkoon. Laita marinoitumaan jääkaappiin mielellään yön yli, mutta vähintään puoleksi tunniksi. Mitä ohuempia viipaleita sinulla on, sitä nopeammin marinadi ”vaikuttaa”.

Huuhtele kvinoa ja keitä se suolatussa vedessä noin 15 minuuttia. (Kvinoaa kannattaa aina keittää reilummin kuin sitä syö kerralla, koska sitä voi lisätä melkein mihin vaan ruokaan, kuten sämpylätaikinaan, salaatin kaveriksi, lisukkeeksi melkein minkä vaan ruuan kanssa. Lisäksi kvinoaa voi syödä puuron tavoin aamupalaksi. Joten keitä sitä reilusti ja syö hyvillä mielin, koska se on toooosi terveellistä.)

Kuori sipuli ja pilko se pieneksi. Paista sipulia paistinpannulla tilkassa neitsyt oliiviöljyä (tai voita) 10 minuuttia. Varo että et polta sipulia. Siirrä kypsä sipulisilppu sivuun.

Leikkaa ruusukaalien kanta irti, kuori uloin osa ja halkaise ne puoliksi. Kuumenna paistinpannulla neitsyt oliiviöljyä ja heitä ruusukaalit pannulle. Lisää suola, valkosipulijauhe, chili ja kurkuma. Lisää joukkoon purkki huuhdeltuja ja kypsiä kidneypapuja. (Minä käytin säilöttyjä, mutta voit toki käyttää kuivattuja ja keitettyjä. Vaihtele papuja mielesi mukaan, kokeile esim. valko-tai mustapapuja.) Paista keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ruusukaalit ovat saaneet väriä.

Kun kvinoa on kypsää murustele sen joukkoon kourallinen kuivattuja kantarelleja ja kypsä sipulisilppu. Sekoita. Jos käytät tuoreita kantarelleja paista ne kaalien ja papujen kanssa pannulla mieluummin. 🙂 Lisää joukkoon myös 2 tl kurkumaa ja 2 rkl ravintohiivahiutaleita. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tee kastike kulhossa. Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vispaa käsivispilällä sekaisin. Tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Kasaa annokset. Laita lautaselle tai kulhoon kvinottoa, kaaleja, papuja ja pikkelöityjä juureksia. Aateloi annos tahinikastikkeella. Onneksi olkoon, olet tehnyt todella kauniin, herkullisen ja terveellisen ruuan itsellesi ja läheisellesi. Jos sinun täytyy ruokkia useampi suu, tuplaa ainekset! 🙂

Lotta Lahti <3

kasvisruokablogi - kasvisruokaresepti

Ai niin! Tämän tyyppisiä reseptejä on tuleva e-kirja pullollaan. Kaunista, maukasta ja terveellistä. Ole hyvä!

Kirjan voit tilata ennakkoon täältä! Inspiroiva E-kirja

Puss puss!

2 minuutin helppo proteiinipesto

Tykkään helpoista resepteistä, jotka jollakin tavalla helpottavat arkea ilman, että fiksuista valinnoista tarvitsee tinkiä. Siitä tämäkin resepti syntyi. Käytän monesti vihreää pestoa levitteenä leivän päällä, koska se vaan maistuu enemmän kun voi ja sisältää paljon tyydyttymätöntä rasvaa.

Tämä resepti on sinulle, joka rakastat pestoa, mutta et viitsi syödä sitä purkkitolkulla viikossa. Omatekemä pesto on aina parempaa, mutta monesti tulee turvauduttua kaupan purkkiin. Itse tykkään käyttää sellaista kaupan pestoa, jossa on mahdollisimman paljon basilikaa ja mahdollisimman vähän juustoa ja säilöntäaineita.

Resepti yhdistää peston ja lemppariraaka-aineeni kikherneet. Kikherneet ovat supermuunneltava raaka-aine ja sisältävät runsaasti proteiinia. Lisäksi ne ovat miedon makuisia ja sopivat näin hyvin monien makumieltymyksiin. Tällainen ”pesto” tai enemminkin tahna sisältää enemmän proteiinia ja tuoretta yrttiä ja vähemmän rasvaa.

Hyvinvointivalmennus - kasvisruokareseptit
Syö vaikka 100 % kauraleivän kanssa!

Resepti

2 rkl vihreää pestoa purkista (käytin pirkan) tai omatekemää pestoa (aina parempi)

1 puntti tuoretta basilikaa

1 rkl neitsyt oliiviöljyä

2 rkl ravintohiivahiutaleita

1 prk säilykekikherneitä (käytin luomu)

Huuhtele ja valuta kikherneet. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vedä sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Onneksi olkoon tahna on valmis!

Nauti vaikka vegekulhojen, uunijuuresten tai leivän kanssa. Säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa, jossa se säilyy viitisen päivää hyvänä. Itse söin tahnan parissa päivässä. 🙂

Lotta Lahti <3

Vink, vink! Jos tykkäsit reseptistä, käy ihmeessä liittymässä postituslistalle, jolloin saat ensimmäisenä tiedon ensi kuussa julkaistavasta inspiroivasta terveellisten ja herkullisten reseptien e-kirjasta.

Inspiroivat e-reseptit tulossa

Mitä kannattaa syödä? Vastaus: Syö ruokaa.

Sinulle, joka haluat syödä ruokaa.

Tämä artikkeli on kirjoitettu hieman provosoivaksi, joten älä ihmettele jos se ärsyttää sinua. Kirjoitan tekstin sinulle, joka olet hukassa ravintosuositusten, painonhallinnan, hyvinvoinnin, elämästä nauttimisen ja terveellisten ravintotottumusten silkkisessä verkossa. Tai sinulle, joka tiedät jo kaiken, mutta sinua vain kiinnostaa ravintoon liittyvät asiat sen laajemmassa merkityksessä. Nykyään vallitseva nutrionismin aikakausi nimittäin saa viisaammankin pään aivan sekaisin. Mitä minun oikein tulee syödä? Jos et jaksa lukea koko tekstiä, kelaa loppuun, jossa tulee kuusi nyrkkisääntöä kestävään ruokailuun.

Eikö ole hieman häpeällistä, että ihminen on ainut eläin, joka ei tiedä mitä hänen tulee syödä? Toisaalta siinä ei ole mitään häpeällistä tässä maailmassa, jossa elämme. Maailman markkinatalous (erityisesti elintarvikebisnes) suoltaa mainontaa mahtavalla kyydillä ja uusia tutkimuksia (toisistaan ristiriitaisia) ravinnosta julkaistaan jatkuvasti.

Eli ei ihme, jos olemme hukassa ravinnon kanssa. Ruoka on piiloutunut esimerkiksi sellaisten termien taakse, kuin proteiini, kivennäisaineet, transrasvat ja E-koodit. Vaikka ruokahan on oikeasti omenoita, porkkanoita, lihaa, leipää ja voita. Oikeita ruoka-aineita. Ei mitään vaikeasti lausuttavia erikoissanoja.

Me länsimaissa asuvat ihmiset painimme sellaisten ongelmien kanssa, joista isoisovanhemmillamme (tai köyhillä kansoilla vieläkään nykymaailmassa) ei ollut tietoakaan. Ongelmat ovat kuitenkin meille tosia, eivätkä edes naurun asia. Suurin osa markettien valikoimasta ei nimittäin ole syömäkelpoista ruokaa (vaikka siinä lukisi isolla mainosteksti ”sisältää paljon proteiinia”). Vaikka jokin ruoka-aine on päätynyt kauppojen hyllylle, ei sen tarvitse päätyä sinun (tai perheesi) ruokalautaselle.

Ravintotiede ja ruokavaliovillitykset

Ravintotiede, tuo erittäin kyseenalainen tieteenala, jossa on omat koulukuntansa ei enää herätä minussa luottamusta samassa määrin kuin ennen. Miksi joissain suosituksissa kehotetaan syömään prosessoitua ruokaa (margariini)? Jokin aika sitten muodissa oli vähärasvaisuus, jolloin tuotteisiin lisättiin sokeria tai muita rakennetta parantavia aineita. Tällöin elintarvikekoneisto toi markkinoille, vaikka minkä näköistä light- tuotetta, joita markkinoitiin vähärasvaisuudella ja olivat sitä kautta mainonnan mielestä terveyttä edistäviä elintarvikkeita (Eivät todellakaan olleet). Vähärasvaisuus-buumi ei siis ollut kovin terve buumi.

Viimeisin villitys, joka onneksi on nyt hiipunut, oli karppaus. Tämä tarkoitti proteiinin ja rasvan (liha ja voi) määrän kasvua ruokavaliossa ja hedelmien, vihanneksien ja täysjyväviljan vähentämistä ruokavaliosta. Vaarallista? Kyllä vain. Ketoosi on kuin elimistön myrkytystila. Karppaus-buumi ei siis ollut kovin terve buumi.

Molempien näistä villityksistä huomattiin myöhemmin olevan jollain tapaa terveydelle vaarallisia. Onneksi. Kuitenkin niistä on jäänyt jäänteitä käsityksemme siitä, mikä on terveyttä edistävää ruokaa. Monet suomalaiset suosivat edelleen vähärasvaisia tuotteita (esimerkiksi vähärasvainen jugurtti, jossa lisättyä sokeria) niiden laadun kustannuksella. Tai välttelevät täysjyväviljoja ja hedelmiä niiden lihottavuuden (hiilihydraatit) perusteella.

Uusin villitys on äärimmilleen viety proteiinin ihannointi tai gluteeniton ruokavalio (muillakin kuin keliaakikoilla). Kuitenkaan kumpikaan näistä villityksistä ei itsessään edusta terveyttä edistävää ruokavaliota.

Missä on oikean ruuan villitys?

Oikea ruoka on vaikea saada villitykseksi saakka, koska elintarviketeollisuus (jossa pyörii huikeat summat rahaa) ei hyödy siitä millään tavalla. Oikea ruoka on siis prosessoimatonta ruokaa, suoraan pellolta pöytään tyylillä. Tai metsästä pöytään tyylillä. Tai järvestä pöytään tyylillä. Tai tilalta pöytään tyylillä. Tai parhaassa tapauksessa kaikkea tätä.

Oikean ruuan villitys on vielä toistaiseksi jäänyt toiseksi muille villityksille, koska parsakaalin kylkeen on vaikea kirjoittaa mainosmielessä koukuttavia lausahduksia sen terveysvaikutuksista. Parsakaali ei ole madiaseksikäs tuote. Parsakaali on esimerkki niistä hiljaista HEVI-osaston ravintopommeista, jotka eivät saa ääntään kuuluviin täysjyvämurojen, proteiinirahkojen, karppileivän ja ruuansulatusjugurttien luvatussa maassa.

Jos haluat syödä terveellisesti ja nauttia ruuasta enemmän on sinun ajateltava ravintoa enemmän kuin ravintoaineiden summana. Ravinto on siis ruokaa, oikeita ruoka-aineita, joista on tarkoitus nauttia. Mieluummin laadukasta ruokaa, kohtuudella ja seurassa, kuin ruuan korviketta, tiedostamattoman pikaisesti ja yksin. Miksi ei sitten ruuan korvikkeita (eli teollisesti tuotettu ja prosessoitu ”ruoka”)? Koska uskon, että ne sekoittavat elimistömme luonnolliset signaalit.

Kun syöt oikeaa ruokaa (= mahdollisimman prosessoimatonta, esimerkiksi vihanneksia, hedelmiä, marjoja, kylmäpuristettua oliiviöljyä, luomutuotteita, luomuvoita, täysjyväviljaa, kalaa ja laadukasta lihaa tai riistaa) kehosi tunnistaa kylläisyyden ja toimii luonnollisemmin. Mieliteot vähenevät, koska elimistösi saa oikeasta ruuasta tarvitsemansa.

Suomessa ravintosuositukset ovat olleet olemassa jo pitkään koko kansan saatavilla.  Ihmisiä neuvotaan ravintoon liittyvissä asioissa vauvasta vaariin. Kuitenkin olemme kanssa, joka lihoo koko ajan. Lisäksi olemme onnettomia.  Mistä tämä oikein johtuu? En usko, että ainakaan valtion ravintoneuvonnan puutteesta.

Pelkään, että se johtuu maalaisjärjen puutteesta (ravintoon liittyen), arvomaailman muuttumisesta (ruokailuun, sen hankkimiseen eikä valmistamiseen ei saa kulua enää aikaa eikä rahaa) ja markettien surkean tarjonnan aiheuttamasta sekaannuksesta (tarvitseeko perustella). Eli vastuussa olemme me kaikki, niin kuluttajat kuin tuottajat.

Maalaisjärjellä tarkoitan sitä järkeä, jota sinun isoisoisovanhemmat käyttivät. Syödään niitä raaka-aineita, jotka ovat sesongissa, syödään vaatimattomasti ja nautitaan täysin rinnoin siitä ruuasta, jonka saamme syödäksemme. Nykyään tämä on helpompaa (tai vaikeampaa, koska huonoa tarjontaa on enemmän). Suurimman osan meistä ei tarvitse viljellä tai metsästää omaa ruokaamme, mutta voimme silti syödä monipuolisesti ja terveellisesti.

Syö värejä ja nauti siitä

Kuinka sitten syödä ja voida hyvin? No yksinkertaisesti syömällä kasvipainotteista ruokaa kaikissa väreissä. Kun lautasellasi on aina suurin osa kasvikunnan tuotteita (hedelmiä, vihanneksia, marjoja) ja käytät lihaa sekä käsittelemätöntä rasvaa vain lisukkeena maun vuoksi (ei siis toisin päin, että vihannekset olisivat lisuke!) pudotat painoa ja pysyt terveempänä. Se on nimittäin ainut fakta, josta kaikki ravintotieteilijät ovat aina olleet samaa mieltä. Vihannekset, marjat ja hedelmät ovat terveellisiä.

Nykyään toki vihannesten ja hedelmien ravintoarvot eivät enää yllä samalle tasolle kuin sata vuotta sitten, koska maaperämme on köyhtynyt ravinteiltaan. Tämä johtuu esimerkiksi tehoviljelystä ja myrkyistä, joita pellolle ruiskutellaan. Tämä taas johtuu siitä, että ihmiset eivät halua maksaa maltaita ruuasta, vaan tahtovat paljon ruokaa ja halvalla. (Samasta syystä johtuu liha- ja maitotuotteiden epäeettinen tehotuotanto, joka on köyhdyttänyt niin eläinten olosuhteita kuin heidän tuottamansa lihan ja maidon ravintoarvoja) Mutta mihin tässä ajattelussa ollaan menty? Siihen, että olemme lihavia ja sairaita.

Jos maksaisimme ruuastamme enemmän, söisimme vähemmän, nauttisimme ruuastamme enemmän, saisimme pienemmästä määrästä enemmän vitamiineja ja heittäisimme ruokaa vähemmän roskiin. Tämä siis edistäisi kaikkien terveyttä. Myös maaperämme ja luontomme. Vai oletteko eri mieltä?

Ruoka on enemmän kuin ravintoaineita

Ruoka on siis enemmän kuin A-E-C tai K-vitamiinia, proteiinia, hiilihydraattia tai rasvoja. Se on ruokaa, nautintoainetta ja kulttuurimme ydin. Ruokaa on syöty aina ja tullaan aina syömään. Mitä jos alkaisimmekin ajatella ruokaa enemmän ruoka-aineiden kuin ravintoaineiden kautta. Se, että tiedämme, että esimerkiksi porkkanassa on A-vitamiinia, ei vie meitä vielä kovin pitkälle. Jos syömme porkkanaa ainoastaan sen A-vitamiinipitoisuuden kautta, köyhtyy nautinto sekä kulttuuri.

Jos taas ajattelemme porkkanaa ihanana ruoka-aineena, josta voi valmistaa, vaikka mitä niin raakana kuin kypsennettynä, alamme olla oikeilla jäljillä. Ruoka on siis polttoainetta, ravintoainetta, kulttuuria sekä nautintoa. Ei ainoastaan yhtä näistä. Porkkana kasvaa maassa mullassa, se korjataan sadonkorjuussa, kokataan ihanaksi ruuaksi ja nautitaan läheisten seurassa.

Porkkanoiden lisäksi myös kakkua saa syödä. Miksi ei? Kakku kuuluu juhlaan ja yhdessä nautittavaksi. Huom. nautittavaksi. Ei sen vuoksi, että tuntisimme siitä syyllisyyttä. Kakulla on merkitystä erityisesti kulttuurimme saralla. Se ilmentää juhlaa. Kakku leivotaan, koristellaan ja syödään. Siitä nautitaan ja iloitaan elämästä. (Oli se sitten kermakakku tai vegaaninen raakakakku)

Meidän länsimaalaisten kannattaisi ruoka-asioissa ottaa mallia esimerkiksi aasialaisilta tai jopa ranskalailta. Aasian köyhissä maissa elintaso on huonompi, joten ihmiset syövät enemmän kasviksia ja riisiä (vähemmän eläinkunnan tuotteita, eivätkä pääsääntöisesti prosessoitua ruokaa). Heillä ei esiinny laajalti samoja terveysongelmia kuin meillä (esimerkiksi sydän- ja verisuonitaudit). Ranskassa taas osataan nauttia ruuasta. Siellä patonki voilla on nautinto, joka syödään yhdessä ystävien kanssa ei kielletty ruoka-aine, joka hotkitaan yksin salaa automatkalla kokoukseen. Syödään siis enemmän vihanneksia ja nautitaan ”sattumista” (esimerkiksi vaaleasta patongista, leivonnaista, jäätelöstä, suklaasta yms.) enemmän.

Mitkä nyrkkisäännöt toimivat tasapainoisen, onnellisen ja terveellisen ravintokulutuksen osalta?

Syö ruokaa, jonka isoisoisovanhempasikin tunnistaisivat ruuaksi. Jätä siis kaikki lisäaineet kauppaan. Syö mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa, jonka ravintosisältöluettelossa ei ole erityisen vaikeasti äännettävissä olevia ainesosia. HeVi-tuotteita, marjoja, prosessoimatonta täysjyväliljaa ja rasvaa, kalaa, luomukananmunia, luomulihaa tai riistaa. Jos käytät maitotuotteita, käytä mahdollisimman luonnollista. Osta siis niitä tuotteita, joiden kyljessä ei mainosteta sitä kuinka terveellisiä ne ovat. (Nämä ”terveystuotteet” on usein kehitetty enemmän dollarin kuvat silmissä kuin kuluttajan terveys mielessä). On aina parasta, kun tiedät mistä ruokasi on tullut? Kuka sen on viljellyt? Millä tavalla? Nämä olivat asioita, jotka olivat isoisoisovanhemmillesi itsestäänselvyyksiä.

 

  1. Nauti ruuastasi ja panosta ruokailuhetkeen. Mitä tietoisemmin syöt, sitä vähemmän syöt. Ja sitä laadukkaampaa ruokaa syöt. Lisäksi ruokailutilanne on hyvä sosiaalinen tilanne, ja hyvät sosiaaliset suhteet edistävät aina hyvinvointiasi. Ruoka ja syyllisyys eivät mahdu samaan pöytään. Yksi onnellisuuden ja hyvinvoinnin tärkeimmistä asioista on armollisuus itselle ja elämästä nauttiminen. Kun syöt oikeaa ruokaa 80% ajastasi ja herkuttelet tietoisesti ja kohtuudella, ei sinun tarvitse tuntea syyllisyyttä ruokaan liittyvistä asioista. Voit nauttia ruuasta 100% ajastasi. Koska oikea ruokakin (siinä missä leivonnaiset, sulkaa ja sipsit) on nautinto, luota minuun.

 

  1. Maksa enemmän, syö vähemmän. Moni sanoo, että heillä ei ole varaa terveelliseen ruokaan. Olen tästä täysin eri mieltä. Voin rehellisesti sanoa, että tuloni ovat aina olleet keskivertoa huonommat, mutta minulla on silti nykyään varaa ruokkia itseni ja perheeni terveellisellä ruualla. Koska haluan. (Ennen ei ollut varaa, koska en kokenut terveellistä ruokaa niin tärkeäksi.) Kyse on arvoistasi, tavoistasi ja asenteestasi. Ainakaan Suomessa ruoka ei ole vielä niin kallista, että siihen ei olisi varaa. Miten meillä on sitten varaa muihin asioihin? Fakta on, että kulutamme mielellämme muihin ”hyödykkeisiin” (herkkuihin, matkusteluun, vaatteisiin, elektroniikkaan, bensaan, päihteisiin yms.) kuin ruokaan. Sitten lihomme huonosta ruuasta ja rahamme hupenevat laihdutusvalmisteisiin, lääkkeisiin, kuntosalimaksuihin ja ravintoneuvontaan. Ja olemme onnettomia ja sairaita. Mitä jos maksaisimme jo alkupäässä hieman enemmän, jolloin äänestäisimme lompakollamme niin terveemmän itsemme (ja perheemme) kuin terveemmän luonnon puolesta?

 

  1. Syö aterioita. Tämä voi kuulostaa todella omituiselta ohjeelta, koska se on itsestäänselvyys ihan niin kuin ohje ”syö ruokaa”. Mutta jos tämä on itsestäänselvyys, miksi niin moni ei noudata tätä? Miksi napostelemme suurimman osan päivän kaloreistamme? Miksi välipalakulttuuri on niin voimakas? Ohjeeni olisi, että syö sen mukaan mitä tarvitset. Ei ole mitään selkeää ohjetta, kuinka monta kertaa päivässä kaikkien tulee syödä. Ihmiset elävät erilaisissa päivärytmeissä. Osa urheilee päivittäin, osa tekee ruumiillisesti raskasta työtä. Syö siis sen mukaan, mitä kulutat. Jotkut ihmiset tarvitsevat aterian viisi kertaa, toiset kolme kertaa päivässä. Kunhan syöt riittävästi.

 

  1. Kuuntele kehoasi. Tällä tarkoitan sitä, että opi huomaamaan, milloin sinulla on nälkä ja milloin olet täynnä. Mutta myös sitä, että kuuntele mitä kehosi haluaa. (Mielesi siis on se, joka haluaa karkkia, ei kehosi) Kaipaako se salaattia? Lämmintä sosekeittoa? Paistettua kananmunaa? Täyttävää täysjyväpastaa? Leipää? Vettä? Kun tulet sinuiksi kehosi kanssa, opit kuuntelemaan mitä sillä on sinulle sanottavana. Se tietää mitä tarvitset. Lisäksi kuuntele makuaistiasi. Ruokahan maistuu parhaalta nälkäisenä. Joten syö rauhassa ja tunnustele milloin olet kylläinen. Santsilautanen ruokaa ei taatusti maistu yhtä hyvältä kuin ensimmäinen. Syö hitaasti, koska kylläisyyden tunne tulee aina vähän jälkijunassa. Tällöin myös pureskelet ruokasi paremmin ja se jos mikä, on hyväksi sinulle.

 

  1. Tee itse ruokasi. Tarvitseeko tämä selityksiä? Kun teet ruokasi itse, tiedät mitä ruoassa on. Joten aina kun mahdollista, tee ja mausta ruoka itse.

Omat tavoitteeni oikean ruuan puolesta ovat: 

  • Opin käyttämään enemmän lähellä tuotettuja kestäviä raaka-aineita
  • Tunnistan sesonkituotteet muulloinkin kuin kesällä
  • Minusta tulee vieläkin innokkaampi marjojen, sienien ja villiyrttien keräilijä
  • Opin kasvattamaan vihanneksia omassa pihassa, parvekkeella tai vaikka siirtopuutarhassa

Kohta on juhannus! 🙂

Lotta Lahti <3

Kesän salaatti – Juhannusmenu vol. 1

Seuraava salaatti on siitä ihana, että siinä on käytetty paljon makeita hedelmiä sekä tuoreita vastustamattomia suomalaisia mansikoita. Tätä makeutta tasapainottamaan on valittu suolaisia elementtejä, kuten feta- ja vuohenjuustoa, kalamata-oliiveja sekä aurinkokuivattua tomaattia. Jotta salaatti kuitenkin pysyisi raikkaana koreilee pääraaka-aineena varhaiskaali. Värejäkin ruoasta löytyy. On vihreää, oranssia ja punaista. Vihanneksia, marjoja ja hedelmiä. Proteiinia löytyy paahdetuista kikherneistä ja rasvaa esimerkiksi avokadosta ja oliiviöljystä.

Resepti on helppo ja tekemiseen meni minulta yksin tunti. Tällaista reseptiä on hauskempi kokkailla yhdessä (esimerkiksi illanvietossa tai perheen kanssa), jolloin jokaiselle voi antaa oman tehtävän. Yksi tekee salaatin, toinen nektariinit, kolmas kikherneet ja neljäs uunijuurekset. Tehtävät voi jakaa niiden haasteellisuuden perusteella. 🙂 Tehkää salaattia vaikka juhannuksena, jolloin nektariinien ja uunijuuresten kypsennyksen voi tehdä grillissä.

Juhannuksen hedelmäinen herkkusalaatti

4 annosta

Valmistusaika noin 60 minuuttia

Ainekset

Vihersalaatti

Puolikas varhaiskaali

3 kevätsipulia

puolikas kesäkurpitsa

1-2 avokadoa

2 pärynää

100 g fetajuustoa

6 tuoretta suomalaista mansikkaa

3 rkl oliiviöljyä, 1 tl luomuhunajaa ja 2 rkl omenaviinietikkaa, suolaa ja pippuria

Uuninektariinit

5 nektariinia

pötkö vuohenjuustoa

luomuhunajaa, suolaa ja mustapippuria

Uunijuurekset

Valitsemiasi juureksia, kuten porkkanoita ja punasipulia

oliiviöljyä ja suolaa

Uunissa paahdetut mausteiset kikherneet

Säilykekikherneitä

Oliiviöljyä, suolaa, 1/2 tl currya ja kuivattua chilijauhetta

Lisäksi

aurinkokuivattuja tomaatteja ja kalamata-oliiveja

Valmistus

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tee ensin uunijuurekset. Kuori porkkanat ja sipulit. Pilko ne haluamiksesi paloiksi ja laita uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä ja rouhi merisuolaa. Sekoita. Laita uuniin. (Paahda noin 30-40 minuuttia)

Tee sitten salaatti. Sekoita öljy, etikka, hunaja, suola ja mustapippuri kulhon pohjalle kastikkeeksi. Pilko sekaan kaali, kesäkurpitsa, sipulit ja kuoritut päärynät. Sekoita. Halkaise avokadot, poista niistä kivet ja pilko salaatin joukkoon. Sekoita varovasti. Murustele lopuksi päälle feta ja pilko mansikat päälle.

Huuhtele kikherneet ja kuivaa ne kunnolla. Levitä uunipellille ja valuta päälle oliiviöljyä pari ruokalusikallista. Lisää mausteet ja sekoittele tasaisesti mausteöljyseos kikherneisiin. Laita uuniin paahtumaan. (Paahda 20 minuuttia)

Pese nektariinit ja halkaise ne. Poista kivet ja laita uunipellille leivinpaperin päälle kuori alaspäin. Leikkaa jokaisen päälle pala vuodenjuustoa ja valuta päälle hunajaa, rouhi pippuria ja suolaa. Laita viimeisenä uuniin. (Paahda 5-10 minuuttia)

Kun olet ottanut kaikki kypsennettävät ruuat uunista (tai grillistä) aseta kaikki tarjolle lisukkeiden kanssa. Jokainen kasatkoon sellaisen setin, että silmät pyörii päässä!

Ihanaa kesää kaikille!

Lotta Lahti <3

Muunneltava arjen 20-minuutin kasvispasta

Jaan seuraavan reseptin, että sinun olisi helpompi pyörittää omaa arkea. Jaan reseptin myös, että sinun olisi helppo lisätä kasvisruokareseptejä ruokavalioosi ja perheesi ruokavalioon. Kasvisruoka ei ole sen vaikeampaa valmistaa kun liharuokakaan. Se jopa kypsyy nopeammin, joten on tällä tavoin täydellistä pikaruokaa. Lisäksi se sisältää paljon vitamiineja ja värejä. Päivän HeViMa (hedelmät, vihannekset, marjat) annos tulee helpommin täyteen.

Pasta mielletään monesti raskaaksi ja rasvaiseksi (sekä lihottavaksi ruuaksi), mutta omasta mielestäni vegaaninen kasvispasta ei tee oloani raskaaksi. Se kuitenkin täyttää sen lohturuoka-aukon, joka aina välillä ammottaa tyhjyyttään elämän tiimellyksessä.

Tämä resepti on siitä hyvä, että sitä voi muunnella saatavissa tai sesongissa olevien kasvisten mukaan. Tämän pastan valmistajan ei tarvitse olla maustevelho, koska maku pastaan syntyy mutkitta. Makujen harmonian pasta saa suolaisista aurinkokuivatuista tomaateista sekä kalamata oliiveista. Suosittelen käyttämään kivellisiä oliiveja (ja poistamaan kivet ruuanlaiton yhteydessä), koska nämä oliivit sisältävät aivan eri tasolla makua kuin kivettömät oliivit.

Toinen hyvä asia mikä tähän pastaan liittyy on se, että voit heittää kaikki raaka-aineet yhtä aikaa pannulle ja kuullotella niitä pannulla sen aikaa kun pastasi kypsyy. Ruoka ei siis vaadi sen ihmeempiä kokkaustaitoja vaan laiskempikin ruokaharrastaja onnistu varmasti.

Kasvikset, jotka esimerkiksi sopivat reseptiin:

Tuoreet: Paprikat kaikissa väreissä, tomaatit, lehtikaali, pinaatti, sipuli, punasipuli, valkosipuli, kevätsipuli, persilja, basilika, porkkana, herkkusienet, siitakesienet, munakoiso, kesäkurpitsa

Säilykkeet: Kalamata-oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, artisokka, paahdettu paprika

Pakaste: Pinaatti, vihreät pavut

Proteiini: kikherneet, valkoiset pavut, herneproteiinirouhe, quorn

Nämä ovat siis vain esimerkkejä. Voit valita näistä vaihtoehdoista (tai listan ulkopuolelta!) itsellesi sopivat ainekset ja yhdistellä niitä loputtomiin. Tietenkin suosittelen käyttämään aina kasviksia eri väreissä, esimerkiksi paprika (punainen), pinaatti (vihreä), keltasipuli (keltainen). Mutta tärkeintä, että teet ruokaa josta tykkäät ja niistä raaka-aineista jotka sinulle sopivat. Proteiinin lähteiksi suosittelen mahdollisimman miedon makuisia tuotteita, kuten itse suosimaani herneproteiinirouhetta, jota ripottelen valmiin pastan päälle.

ESIMERKKIRESEPTI

Helppo kasvispasta

2 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

Ainekset

300 grammaa tuoretta luomupinaattia huuhdeltuna

3 Kevätsipulin vartta ja sipuliosa silputtuna

3 valkosipulinkynttä pieniksi hakattuna

puolikas munakoiso pilkottuna

6 aurinkokuivattua tomaattia, sekä 2 rkl öljyä tomaateista

6 Kalamata-oliivia kivet poistettuna ja pilkottuna

Tuoretta basilikaa

1 rkl Luomu kasvisliemijauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

2 dl kaurakermaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

(parmesaania)

Valinnaista täysjyväpastaa

Valmistusohje

Laita pastan keitinvesi kiehumaan kattilaan. Kuumenna paistinpannulla/kasarissa öljy. Heitä kaikki kastikeainekset paisti kerma pannulle. Kuullota kasviksia samalla kun vesi alkaa kiehumaan ja keitä pasta oheen mukaan. Kun pasta alkaa olla kypsää lisää kastikkeeseen kerma ja sekoita. Valuta pasta ja lisää kastike pastan joukkoon. Sekoita.

Annostele lautaselle ja koristele tuoreella basilikalla. Raasta pinnalle halutessasi laadukasta parmesaania. Nauti!

Lotta Lahti