Bataattiveneet tahinitsatsikilla

Kuka tykkää tsatsikista? Mie, mie, mie!

Tein tänään niin hyvää ruokaa, että piti tulla saman tien naputtelemaan se tänne blogin puolelle. Nimittäin kuvittele tätä: makea bataatti yhdistettynä valkosipuliseen tahinitsatsikiin ja mausteisiin paahdettuihin kikherneisiin.

Toimii aivan 100/100. Ruoan kanssa tarjoilin tuoretta freesiä rucolaa ja napakaksi keitettyjä vihreitä papuja. Simppeliä ja kaunista.

Ruoka valmistuu nopeaan ja työaika on lyhyt. Kannattaa aloittaa kastikkeen teosta (ensin uuni lämpiämään), jotta kastike ehtii maustua. Käytin itse valmiiksi kypsiä tölkkikikherneitä, jolloin ruoka ei vaatinut ennakointia. Sen kun avasin tölkin ja tadaa kikherneet ovat valmiit pesuun ja uunipellille.

Suosittelen kokeilemaan tätä, koska ainakin omalla kohdalla tämä menee ehdottomasti jatkoon ja tahinitsatsikia aion käyttää muidenkin ruokien kanssa. Tahini nimittäin on myös ihan hyvä kalsiumin lähde:  102.0 mg, 1 rkl. Selvennykseksi siis, että tahini on tahnaa, joka on tehty seesaminsiemenistä ja sitä saa ihan perusmarketista.

Tästä annoksesta tulee 4 vähän pienempää annosta ja 2 jättiannosta. Isoon nälkään siis kahdelle, pieneen neljälle.

Bataattiveneet tahinitsatsikilla

RESEPTI

Valmistusaika 1 h

Annokset 2-4

Bataattiveneet

1 iso bataatti

265 g kypsiä kikherneitä

0,5 tl savupaprikajauhetta

0,5 tl sellerisuolaa

0,5 tl kuivattua chiliä

luomu extra neitsyt oliiviöljyä

Tahinitsatsiki

2 dl kaurajugurttia

puolikas kurkku

1 reilu rkl tahinia

2 tl sellerisuolaa

Lisäksi rucolaa ja vihreitä papuja

Tee näin

Aloita laittamalla uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Tee sitten kastike. Leikkaa kurkku puoliksi ja leikkaa vetinen keskiosa pois. Syö tämä keskiosa kokkaillessasi! Raasta kiinteämmät reunaosat lautaselle raastimen isolla terällä. Raasta sitten kuoritut valkosipulinkynnet perässä raastimen pienellä terällä. Mittaa kulhoon kauragugurtti (käytin Oatlya), tahini ja suola. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Lisää joukkoon kurkkuvalkosipulisilppu, sekoita lusikalla ja siirrä kylmään maustumaan.

Tee sitten bataattiveneet. Pese ja halkaise bataatti ja leikkaa siihen kevyesti viiltoja leikkuupintoihin. Hiero hieman öljyä ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja uuniin. Anna paistua 20 min.

Sillä aikaa huuhtele tölkkikikherneet ja kuivaa ne. Kun bataatit ovat paistuneet 20 min, ota pelti uunista ja kaada kikherneet pellille. Ripottele päälle savupaprika, suola ja chili. Sekoittele kevyesti ja paahda uunissa vielä 30 min.

Keitä kaveriksi vihreitä papuja (käytin pakasteesta, keitin 1-2 min) ja jäähdytä kylmällä vedellä. Huuhtele rucola ja sekoita pavut rucolan joukkoon. Asettele tarjoiluastialle pediksi rucola-viherpapu sekoitus. Kun bataatit on valmiita asettele ne vihersekoituksen päälle ja ripottele perään kikherneet. Tarjoile tahinitsatsikin kanssa.

tsastiki, kasvisruokareseptit
Ihanat herkkuveneet!
  • Lotta

Lämmin veriappelsiinisalaatti

♥  Hei, olen Lotta ja olen rakastunut! Nimittäin veriappelsiineihin. Noihin punaisen-keltaisiin makean-raikkaisiin hedelmiin. Voih ja ah, miten ihania ne ovatkaan. Ensin söin niitä ihan muuten vaan sellaisenaan, mutta sitten päätin kokeilla yhdistää ne ”oikean” ruokaan.

Veriappelsiinisesonki jyrää siis vielä pienen hetken. Joten nyt oli hyvä aika meikäläisen kokeilla näitä kaunokaisia salaatissa. Koska ilma on kylmä, halusin salaattini lämpimänä. Ja tästä tuli loppujen lopuksi uusi suosikki! Ohitti siis aiemman suosikkini kermaisen kukkakaalipastan.

Alla resepti, jota suosittelen siis tekemään (jos vaikuttaa mieleiseltä) piakkoin, ennen kuin sesonki loppuu. 🙂

RESEPTI

Lämmin veriappelsiinisalaatti

Valmistusaika 30 min

2 annosta

Ainekset

2 dl kvinoaa (ennen kypsennystä)

2 avokadoa

4 veriappelsiinia

230 g kypsiä kikherneitä

puolikas kesäkurpitsa

1 valkosipulinkynsi

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl kuivattua chiliä

1 tl + 1 tl sellerisuolaa

1 rkl luomu hunajaa

1 dl kaurajugurttia

tl omenaviinietikkaa

1 veriappelsiinin mehu

2 rkl + 1 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

kourallinen kuorittuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

(Tuoretta minttua)

Tee näin

Tee ensin kastike. Mittaa astiaan 1dl kaurajogurttia, puolikkaan veriappelsiinin mehu, tl omenaviinietikkaa, 1rkl oliiviöljyä, 1rkl hunajaa, 1tl sellerisuolaa, tuoretta hienonnettua minttua ja yksi valkosipulinkynsi raastettuna. Sekoita ja jätä maustumaan.

Huuhtele  2dl kvinoaa huolellisesti. Keitä se pakkauksen ohjeen mukaan. Pese kesäkurpitsa ja vedä siitä kuorimaveitsellä soiroja. Säästä huokoinen keskiosa ja käytä smoothiessa. Valuta ja huuhtele siivilässä kikherneet. Lämmitä pannulla 2rkl oliiviöljyä ja laita kikherneet ja kesäkurpitsasoirot pannulle. Lisää 1tl sellerisuolaa, 1tl valkosipulijauhetta ja 1tl kuivattua chiliä. Paista keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.

Kuori veriappelsiinit kalvottomiksi veitsellä ja leikkaa renkaiksi. Kuori ja viipaloi avokadot. Kuori ja rouhi pähkinät.

Levitä tarjoilulautaselle kypsä kvinoa, paistetut kesäkurpitsat ja kikherneet, avokadot ja veriappelsiinit. Sekoita varovasti. Ripottele päälle pistaasipähkinät ja tuoretta minttua. Tarjoile jogurttikastikkeen kanssa.

Kasvisruokareseptit

Nauti ystävän kanssa tai syö koko setti yksin niin kuin minä. Ooops.

Lotta

 

Viiden värin proteiinikasvispasta ja asiaa kasvisruokavaliosta

Helpot reseptit on ehdottomasti bravuureita. Eikä siksi, että olisin mikään superkokki, vaan siksi, että niitä tarvitsee eniten arjessa. Sellaisia reseptejä, jotka valmistuu kun vähän vasemmalla kädellä pilkkoo ja sekoittelee samalla kun vatsa kurnii ja perhe vaatii saada ruokaa HETI. Hehe, onko tuttu tunne?

Tai se fiilis kun haluat syödä kevyemmin, kasvispainotteisemmin ja terveellisemmin, mutta et keksi muuta kuin salaatin, joka pitää nälkää ehkä tunnin. Ööh, pastat ja muhennokset on siksi hyviä, että ne on sellaisia pilko ja paista- ruokia, jotka valmistuvat nopeasti pannulla paistaen. Eikä niiden tekoon tarvitse olla Tomi Björk tai edes Hans Välimäki. Ihan perusjamppa osaa nämä hommat.

Kun syödään kasvisruokaa on toki muistettava se iänikuinen proteiini. Niin, että mistä sitä saikaan ja saako riittävästi? No saa, kunhan vaan muistaa syödä. Kasvisruuasta voi saada riittävästi proteiinia. Eikä edes tarvitse käyttää tämän aukon täyttämiseen maitopohjaisia tuotteita. Kyllä vain. Miun suosikkilähteitä on pavut, papupastat, linssit, kvinoa, tattari (jauhona), tofu, tempeh sekä kaikki siemenet ja pähkinät. Näitä käytän ruokavaliossa joka päivä. Siis jotakin näistä tai näiden yhdistelmiä.

Jokainen voi koota ne omat lempparit ja opetella niiden käyttöä arjessa, jolloin ne alkavat muodostua tavoiksi. Lopulta punaiset linssit on yhtä helppo sujauttaa ruokaan kun jauheliha (linssibolognese-resepti tulossa!) ja tofu tai tempeh paistuu pannulla samoin kuin kana. Sooooo simple!

Tässä reseptissä on yhdistelty eri värisiä kasviksia; munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, selleriä jne. Mutta myös käytetty niitä kasviproteiinin lähteitä. On kikherneistä valmistettua pastaa, suomalaista paahdettua härkäpapurouhetta sekä niitä saksanpähkinöitä, jotka tuovat muuten myös ihanaa purutuntumaa ja makua annokseen. Tuo paahdettu härkäpapurouhe on onnistunut uusi tuttavuus Karviaisten tilalta. Se näyttää toimivan vähän niinkuin soijarouhe, mutta pidän tästä huomattavasti enemmän. Pitää kokeilla myös täytetyissä paprikoissa!

Mutta nyt reseptiin.

RESEPTI

Viiden värin proteiinipasta

4 annosta

Valmistusaika 30 minuuttia

Ainekset

1 lehtisellerin varsi

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

1-2 isoa tomaattia

1 pieni keräkurpitsa

1 pieni munakoiso

200 grammaa tuoretta luomu babypinaattia

2 rkl paahdettua härkäpapurouhetta

2 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

4 dl kaurakermaa

saksanpähkinöitä

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

200 g kikhernepastaa

Tee näin

Pese ja pilko kaikki vihannekset. Laita kaikki pilkotut ja huuhdellut vihannekset paistumaan keskilämmöllä pannulle tai kasariin, jossa on 2 rkl oliiviöljyä.

Lisää joukkoon paahdettu härkäpapurouhe ja sekoita. Lisää mausteet ja paista sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu pinaatti ja kaurakerma ja sekoita.

Laita vesi kiehumaan ja keitä kikhernepasta paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita ja tarjoile rouhittujen saksanpähkinöiden kanssa!

Nautinnollista ja helppoa arkea!

Lotta

Hätähousun (perheenäidin) herkkupasta – syö helposti viittä väriä päivässä

Tämä herkkupasta mullistaa maailmasi. Tai ainakin arkesi.

Ajatteletko aina, että arkena on liian vähän aikaa ruuanlaittoon? Niin minäkin. Mutta tämän pastan valmistaminen vie sinulta ainoastaan 20 minuuttia, eikä tiskiäkään tule paistinpannua ja kattilaa enempää. Tämä ruoka ei myöskään vaadi ruoanlaittointoa eikä taitoa. Sen kun pilkot ja paistat. Ei voi mennä mönkään.

Tämä vegaaninen, gluteeniton ja maidoton vihannespasta on aikamoisen huippu arkiruoka, jossa tulet syöneeksi (ja syöttäneeksi lapsillesi) huomaamattasi viittä väriä vihanneksia; violettia munakoisoa, vihreää pinaattia, valkoista sipulia, keltaista sitruunaa ja punaista tomaattia. Tontonton-ruokaa parhaimmillaan.

Kikhernepasta takaa pastan protskut. Vihannekset vitskut. Munakoiso ”lihaisuuden”. Kaurakerma kermaisuuden. Ravintohiivahiutaleet juustoisuuden. Ja sitruuna pienen raikkauden. Perfect and easy.

HÄTÄHOUSUN HERKKUPASTA

4 ANNOSTA

VALMISTUSAIKA 20 MINUUTTIA

AINEKSET

1 munakoiso

1 sipuli

250 g kirsikkatomaatteja

100 g tuoretta pinaattia

2 tl valkosipulimurskaa

2 rkl luomu extraneitsyt oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

purkki (2dl) kaurakermaa

1 sitruuna, ravintohiivahiutaleita tarjoiluun

300 g kikhernepastaa

VALMISTUS

Laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaan.

Pese ja pilko kasvikset. Kuumenna paistinpannulla tai kasarissa 2 rkl öljyä ja laita kasvikset (munakoiso, sipuli, tomaatit ja pinaatit) pannulle. Lisää 2 tl valkosipulimurskaa purkista sekä suolaa ja mustapippuria. Paista keskilämmöllä 5-10 minuuttia.

Valuta pasta ja laita se kattilaan. Lisää sinne 1 rkl extra neitsyt oliiviöljyä, purkki kaurakermaa ja paistetut kasvikset. Sekoita.

Pilko sitruuna neljään osaan, niin että jokaiselle on 1/4 osa sitruunaa.

Annostele pasta lautasille. Tarjoile pastan kanssa ravintohiivahiutaleita ja tuoretta sitruunaa (voi puristaa valmiin pastan päälle sitruunamehua, naam!), toimii.

Onneksi olkoon, arkesi on pelastettu!

 

Lotta 🙂

Parsakaali-linssisoppa ja kumarrus hyvinvointitrendille

Terveellisten, kasvipainotteisten, kauniiden ja maukkaiden ruokien aikakausi on täällä. Hyvinvointi ja terveys ovat in, enkä usko, että ne enää menevät pois muodista. Hyvä niin. Hyvinvointi on viisain villitys, mistä ihmiset ovat pitkään aikaan hullaantuneet. Kunhan ei menis taas överiksi..

Kasvisruokia eivät syö enää vain ”hipit” vaan ihan tavan tallaajat. Naapurin Pirkko ja Erkkikin flleksaavat, eli pitävät viikossa kasvisruokapäiviä. Kaalisoppakuurit ja pussikeittodieetit eivät enää ole se oikea tapa istuviin farkkuihin, vaan kokonaisvaltainen hyvinvointi valtaa tilaa ihmisten ajatuksissa. Hyvä niin. Jojoilun ja itseinhon aikakausi saakin olla ohi.

Onneksi olemme vihdoin ymmärtäneet, että terveellinen ruoka on jokaisen etuoikeus, eikä se keskity vain laihdutusjaksoihin. Laihdutus muutenkin saa mielestäni jäädä historiaan. Terveellinen ruoka on arkipäivää, eikä se sulje herkuttelua tai ruoasta nauttimista pois. Päin vastoin.

Monipuolisesti kasviksiin (vihannekset, juurekset, palkokasvit, marjat jne.) perustuva ns. plant-based diet ruokavalio on paitsi 1. todella terveellistä 2. todella herkullista 3. todella värikästä 4. todella paljon ekologisempaa kun jauhelihan mussuttaminen. Eikä kasviksiin perustuva ruokavalio sulje lihaa pois. Siinä liha ei vaan enää ole ruokapöydän pääateria, vaan ennemminkin sivuhahmo antamassa juonelle maustetta.

Kasvipainotteinen ruokavalio on minulle henkilökohtaisesti sydämen asia. Olen syönyt kasvipainotteisesti jo kymmenen vuotta, joten olen opetellut laittamaan kasvisruokaa monen monta vuotta. Aloitin kasvipainotteisten reseptien jakamisen sosiaalisen median kautta, koska halusin olla omalta osaltani kannustamassa ihmisiä lisäämään kasviksia omaan ruokavalioonsa. Ja näyttää, että se ei ole niin vaikeaa, kuin voisi kuvitella. Opettelu vaan voi viedä aikaa.

Kasvipainotteinen ruokavalio ei kuitenkaan tarkoita, että lautaselta jätetään vain liha pois ja syödään salaattia ja perunamuussia. Liha kannattaa korvata erilaisilla proteiinin lähteillä kuten pavuilla, linsseillä tai vaikka kananmunalla. Monipuolisuus silmällä pitäen olemme yhdessä ravintovalmentaja Mirka Tuovisen kanssa vieneet kasvisruokaan kannustamisen seuraavalle tasolle ja koonneet yhteen pakettiin niin kasvipainotteisia, kuin todellakin ravintoarvoiltaan erinomaisia reseptejä. Yhteisvoimin olemme tehtailleet inspiroivien ja terveellisten kasvipainotteisten reseptien e-kirjan. Yhteistyö ravintovalmentajan kanssa oli siis juuri sitä, mitä keittotaitoni ja intoni kokkailuun tarvitsivat; vahvaa ammattitaitoa ravitsmustieteestä.

Kirjan kanssani koonnut Mirka on paitsi hyvä ihminen, on hänellä myös todella vahva ammatti-identiteetti ja näkemys ravitsemuksesta. Mirka tietää mitä pitää syödä, mutta hän ei keskity ohjeistuksessaan kieltolauseisiin ja lakkoiluun. Hän ohjaa ajattelua oikeaan suuntaan mahdollisuuksien kautta. Tätä samaa myös uusi inspiroiva e-reseptikirjakin tekee. Se näyttää, että terveellisesti syöminen ei ole tylsää vaan ihanaa. Terveellisesti syöminen ei ole velvollisuus, se on etuoikeus.

Ja mikä tärkeintä terveellisesti syöminen on ihan yhtä helppoa kuin mikä tahansa muu ruokailu. Jos haluat inspiroitua terveellisistä, herkullisista kasvipainotteisista resepteistä tämä e-kirja on sinulle. Inspiroiva E-kirja julkaistaan 31.10.2017! 🙂

Voit tilata e-kirjan ennakkoon täältä, niin saat sen sähköpostiisi heti ilmestymispäivänä. Inspiroiva e-reseptikirja

Tässä alla on esimerkki reseptistä, mitä kirja pitää sisällään. Kasviksiin perustuvaa, herkullista, monipuolista ja värikästä. Ei tylsää, mautonta tai vaikeaa. Perusruokaa, jolla ruokkii useammankin suun. Ruokaa, joka sisältää monia eri värejä. Ruokaa, jota ei ole prosessoitu. Ruokaa, jossa ei ole mitään ”ylimääräistä”. Ruokaa, joka ei kuluta liikaa kukkaroa. Ruokaa, jonka olen kehitellyt lapsiperheen arjen keskellä yksinkertaisesti rakkaudesta ruokaan.

Mielestäni parasta kirjassa on se, että se sisältää reseptien lisäksi aivan tykkiä tietoa ravinnosta. Sellaista valmiiksi pureskeltua tietoa, joka inspiroi ja kannustaa syömään terveellisiä raaka-aineita. Ruokavaliohan koostuu oikeista ruoista, eikä vain ”A-, C- ja E-vitamiineista, proteiineista tai hiilihydraateista”. Kirja herättelee innostusta terveellisistä valinnoista ja perustelee tiettyjen raaka-aineiden käyttöä. Se kutittelee makunystyröitäsi, mutta myös aivosolujasi.

Miten ihanaa terveellinen ruoka voikaan olla! Juuri niin ihanaa kuin osasitkin kuvitella. Oma suosikkini kirjassa ovat kiinankaalitacot mausteisella saksanpähkinälihalla. Ruoka, joka sopii täydellisesti viikonloppufiilistelyihin. Arkiruoista pidän eniten linssipadoista ja keitoista. Ne ovat vaan niin helppoja, hyviä ja edullisia. Nauti!

RESEPTI – Parsakaali-linssisoppa

6 annosta

valmistusaika 50 min

1 parsakaali

3-4 porkkanaa

1 prk (400g) luomu tomaattimurskaa

4 dl vettä

2 keltasipulia

4 valkosipulinkynttä

puntti ruohosipulia

4 dl punaisia linssejä

1 prk kookosmaitoa

puolikas kesäkurpitsa

2 rkl luomu kasvisliemijauhetta

1 tl kuivattua chiliä

1 tl kanelia

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl kurkumaa

kookosöljyä 2 rkl

1 rkl luomu hunajaa

Tee näin

Pilko sipulit pieneksi. Huuhtele kurpitsa ja parsakaali ja pilko ne 2 cmx2cm kokoisiksi paloiksi. Pilko porkkanat vähän pienemmäksi. Saat näin suutuntumaa keittoon. Kuumenna isossa kattilassa 2 rkl neitsyt kookosöljyä ja heitä sipulit ja porkkanat, sekä kuivat mausteet kattilaan. Kuullota hetki.

Lisää parsakaali ja kesäkurpitsa. Kuullota noin minuutti ennen kuin lisäät tomaattimurskan ja hunajan. Sekoita. Anna hautua 10 minuuttia. Huuhtele linssejä huolellisesti niin kauan, että ne eivät enää vaahtoa. Lisää huuhdellut linssit sekä vesi. Sekoita. Laita kansi päälle ja anna kiehua hiljalleen kunnes linssit ovat kypsiä. Eli noin 15 minuuttia. Lisää kookosmaito ja sekoita.

Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile tuoreiden yrttien, kuten persiljan tai korianterin kanssa.

Hyvinvoinvivalmennus - Seinäjoki - Kasvisruoka

Lotta Lahti <3