Ihana vihreä pikapasta

Pastahan on ihan ykkösruoka arjessa. Se on aina hyvää. Samoin on avokadot. Kaikki ihanan kermaisen, täyteläisen, lohturuokamaisen täyttävä ruoka ja omalla kohdalla vielä kasvisruoka. Aaah, naaami! No niin, asiaan.

Avokadot on raaka-aineena itsellä siellä vähän harmaalla alueella, niiden epäeettisyyden vuoksi, joten aion vähentää niiden kulutusta arjessa. Kuitenkaan täydellisestä luopumisesta ei ainakaan vielä ole kyse, joten tässäkin reseptissä on näitä kermaisia hedelmiä, mutta ehkä enemmän sivuroolissa.

Noh tämä resepti syntyi siis taas pastahimoissa. Kun mietin, että tekisipä mieli sitä ihanaa pastaa, jossa olisi kermainen maku ja ehkä jopa raaka kypsentämätön kastike.

Hevilaatikossa oli avokadoja ja mietin, että mitenhän sitä tekisi. No sitten tsekkasin pakasteen ja siellähän ne köllötti, nimittäin VIHREÄT HERNEET! Jes, lähiruokaa ja taatusti aika eettistäkin kamaa. No sitten päätin, että tämä tyttö yhdistää herneet ja avokadon pastasoosiksi ja lopputulos on alla reseptinä.

Tämä ruoka on siis äärimmäisen hyvä. Siis niin maultaan, kuin ravintoarvoiltaan. Herneistä saat sitä aina kuulutettua proteiinia, avokadosta rasvaa ja siitä pastasta sitä hiilihydraattia. Energiaravintoaineet check! Tämä ruoka menee myös sinne pikaruokakastiin, koska soosi valmistuu samalla kuin pasta kiehuu.

Eli näkisin kokonaisuuden hyvänä arkiruokana!

TERVEELLINEN PIKAPASTA

Valmistusaika 15 minuuttia

2 annosta

Kastike

200 g pakasteherneitä

1-2 avokadoa

2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

2 rkl ravintohiivahiutaleita

puolikkaan sitruunan mehu

2 valkosipulinkynttä kuorittuna

reilusti rouhittua merisuolaa

mustapippuria

Tee näin

Sulata pakasteherneet. Laita kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi vihreäksi tahnaksi. Lisää suolaa ja pippuria tai muita mausteita halutessasi.

Lisäksi

Valinnaista gluteenitonta täysjyväspaghettia. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja nauti heti!

Lotta

Minttusuklaa- raakakakku

Makealla linjalla jatkuu reseptien jako. On ollut viime viikkojen aikana ”selittämätön” makeannälkä. Hyvä puoli siinä on, että silloin tulee väännettyä paljon uusia herkkuja! (Selittämätön tarkoittaa yleensä stressiä ja liian vähäistä unta haha)

Tämäkin kakku on siitä hyvä valinta, että se ei sisällä mitään erikoisia raaka-aineita (en ole itsekkään mikään mestarileipuri). Raaka-aineet saattavat jopa löytyä sinulta omasta kaapistasi valmiina.

Mikä tässä kakussa on erikoista on sen helppous. Helppokin voi olla hyvää ja kaunista. Ja vielä terveellistäkin. Kakku joka sisältää hyviä rasvoja, kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Aika siistiä eikö vain?

Kakku on ihanan makeaa, mutta kuorrute on kuitenkin aavistuksen raikasta ja kevyttä. Avokado tuo kauniin värin ja minttu raikkauden. Pohjassa maistuu suklaa ja kuorrutteessa minttu. Naam! Kakku on maidoton, pähkinätön ja gluteenittomilla kaurahiutaleilla gluteeniton. Vegaanisen siitä saat käyttämällä makeutukseen esimerkiksi vaahterasiirappia tai agavea.

PS. Tätä kakkua söi meillä myös lapset ( 1v, 2v ja 4 v.).

Lupaa, että teet tätä, nostat jalat ylös ja nautit elämästä!

RESEPTI

MINTTUSUKLAA-RAAKAKAKKU

Noin 8 palaa

Valmistusaika 30 minuuttia + pakastus

Ainekset

1 kerros

2 ruskeapilkkuista banaania

5rkl sulaa kookosöljyä

15 tuoretaatelia

1,5 DL kaurahiutaleita

4 RKL raakakaakaojauhetta

Ripaus suolaa

Kasvisruokablogi - Elämäntapamuutos
Avokadoa ja minttua

2 kerros

1rkl kaurahiutaleita

2 avokadoa

2 RKL hunajaa

1 DL sulaa kookosöljyä

15 vahvan mintun lehteä

Valmistus

Aloita 1. kerroksen tekemisellä. Sulata kookosöljy kevyesti vesihauteessa. Poista taateleista kivet ja laita kaikki 1. kerroksen ainekset kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Vuoraa pieni (16 cm) irtopojallinen kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaavi massa vuokaan tasaisesti. Aseta pakkaseen odottamaan.

Tee sitten 2. kerros. Sulata taas kookosöljy vesihauteessa. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Revi mintunlehdet ja laita kaikki 2. kerroksen ainekset joko tehokkaaseen blenderiin tai kulhoon (sauvasekoittimella) ja aja tasaiseksi. Ota kakkuvuoka pakasteesta ja kaavi 2. kerros 1. kerroksen päälle. Laita takaisin pakastimeen. Pakasta 3 h ja leikkaa paloiksi. Tarjoa heti. Säilytä valmiiksi pilkottua kakkua pakasteessa ja anna sen sulaa noin 30 min ennen nauttimista!

Kasvisruokablogi - elämäntapamuutos
Valmis nautittavaksi!

Lotta

Terveelliset pikaruuat TOP 3

Olen huomannut, että yksi yleisimmistä selityksistä huonolle ruokavaliolle on aikapula. Ei ole aikaa tehdä terveellistä ruokaa. Tämä myytti voidaan onneksi murtaa kertomalla, ettei terveellisen ruuan valmistuksen tarvitse kestää epäterveellistä kauempaa. JAHUU! Eikö ole hyvä uutinen? 🙂

Ero on tiedossa ja tottumuksissa. Kun tiedät miten tehdä terveellistä pikaruokaa ja opit tekemään sitä luontaisesti arjessasi, ei terveellinen ruoka enää vaadi sinulta sen ihmeempiä kuin pakastepitsan laittaminen uuniin.

Halusin koota tähän artikkeliin kolme tämänhetkistä suosikkipikaruokaa. Siis tietenkin niitä terveellisiä, ihania, ravitsevia, herkullisia ja omatekoisia pikaruokia. Toivottavasti saat näistä vinkkiä omaan arkeesi, jossa ei aina ole aikaa haudutella linssipatoja tai pyöritellä kvinoa-kasvispihvejä. Näiden ruokien valmistukseen kuluu aikaa viidestä minuutista kahteenkymmeneen minuuttiin, ei siis kovinkaan kauaa. Ne sisältävät mm. kuituja, hyviä rasvoja sekä paljon vitamiineja sisältäviä vihanneksia. Oivaa pikaruokaa ole hyvä!

Pikaruokien TOP 3

3. Paistettu riisi ja vihannekset kananmunalla

Hyvinvointivalmennus - resepti
Paistettu riisi

Paistettu riisi on oma luottoruokani. Se maistuu aina hyvältä ja on superhelppo tehdä. Rakastuin tähän ruokaan kun asuin Balilla vuosia sitten. Siellä söin joka päivä paistettua riisiä, jota kutsutaan siellä nimellä Nasi Goreng, eli ”paistettu riisi”.

Paistettua riisiä voi varioida äärettömyyksiin vaihtelemalla siihen lisättyjä vihanneksia arjessa. Ainut asia, joka tässä ruuassa kannattaa muistaa on se, että riisiä kannattaa olla jääkaapissa valmiina keitettynä (muuten tämä ei ihan mene pikaruuasta ja valmistusaika tuplaantuu) :). Keittele siis aina silloin tällöin riisiä jääkaappiin tai käytä edellisestä ruuasta yli jäänyttä riisiä tähän ruokaan.

Suosi täysjyväriisiä ja luomulaatuista jos vain mahdollista. Lisää vihanneksia joukkoon eri väreissä ja käytä rohkeasti mausteita. Voit lisätä ruokaan proteiinin lähteeksi esimerkiksi kikherneitä, papuja, tofua tai kananmunaa. Tämä ruoka rakastaa vahvoja mausteita, kuten valkosipulia, chiliä, korianteria, soijakastiketta, erilaisia maustetahnoja, inkivääriä jne. Jos et ole tottunut maustaja, osta kaupasta valmiita maustetahnoja (esim. currytahna), joita löytyy nykyään melkein mistä vain kaupasta.

Esimerkkiresepti

2 annosta

Valmistusaika 20 min

2 dl keitettyä riisiä

1 porkkana

Puoli pussia pakasteherneitä

1 sipuli (tuore pilkottuna tai pakastepussissa valmiit kuutiot)

4 valkosipulinkynttä tai valkosipulimurskaa purkista

Puolikas parsakaali

Cashewpähkinöitä

2 luomu kananmunaa

1-2 tl inkivääritahnaa

1-2 tl kuivattua chiliä

2-4 rkl soijakastiketta

1-2 tl luomu kasvisliemijauhetta

kookosöljyä paistamiseen

Valmistus

Pilko vihannekset haluamallasi tavalla. Muista, että pienet palat kypsyvät nopeammin. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Kuullota sipulia pannulla ja lisää maustetahna, chili, valkosipuli ja kasvisliemijauhe. Sekoita. Lisää pilkotut porkkanat ja parsakaalinnuput ja sekoittele 5 minuuttia, jotta vihannekset hieman pehmenevät (mutta purutuntumaa saa jäädä!). Lisää lopuksi riisi ja pakasteherneet sekä soijakastike. Sekoittele vielä niin että riisi imee itseensä makua noin 5 minuuttia.

Annostele ruoka lautasille ja kuumenna lisää öljyä pannulla. Paista kaksi kananmunaa ja laita riisin päälle. Ripottele pinnalle cashewpähkinöitä ja nauti rauhassa!

2. Smoothie

Resepti - smoothie - hyvinvointivalmennus
Smoothie

Yksinkertaisuudessaan blenderissä pyöräytetty smoothie on pikaruokien ykkösluokkaa. Se valmistuu supernopeasti viiidessä minuutissa ja sen nauttiminen ei myöskään vaadi sen kummempia pureskeluja ja haarukoita tai veitsiä. Smoothien voi juoda lasista, shakerista tai jos teet jämäkämpää smoothieta voit lusikoida sen kulhosta.

Smoothie on myös niitä ruokia, joita voi muunnella vaikka joka kerta erilaiseksi. Smoothieen voi laittaa hedelmiä, marjoja, kasvimaitoja, vettä, chiasiemeniä, vihanneksia, yrttejä. Melkein mitä vain. Lisäksi välillä voit käyttää pakastettuja marjoja ja vihanneksia, jolloin smoothie jää ihanan hileiseksi (sopii hyvin kesään!). Välillä sopii kermaisempi koostumus, välillä tekee mieli raikasta ja kirpeää. What ever you want baby!

Itse tykkään syödä smoothieita aamu-väli-tai iltapalaksi. Joskus tuhti (sisältää esimerkiksi avokadoa, chiasiemeniä ja päällä vielä pähkinöitä ja siemeniä, energiaa pitää olla) smoothie korvaa jopa kevyen lounaan. Muista smoothieissakin se, että syö sellaista josta itse tykkäät. Kaikki ei tykkää kaikesta.

Esimerkkismoothie

1 iso annos

valmistusaika 5 min

1 avokado

4 suomalaista pakastemansikkaa

1 rkl chiasiemeniä

1 banaani

2 dl kauramaitoa

pieni puntti sitruunamelissaa

1 omena kuorittuna

Valmistus

Heitä ainekset blenderiin ja nauti! PSST. Jos sinulla on aikaa koristele smoothie esimerkiksi pähkinöillä, marjoilla ja yrteillä.

  1. Kananmuna-avokadoleivät
Resepti - hyvinvointivalmennus
Kananmuna-avokadoleivät

Kananmuna-avokadoleivät ovat tällä hetkellä suurinta herkkuani. Suosin leipänä 100 % kauraleipää, jossa ei ole käytetty muita viljoja. Tällainen leipä sopii vatsalleni paremmin kuin ruis tai vehnä. Suosi aina leivässä täysjyvää. Mielellään kauraa, ruista ja tattaria. Vehnä sopii harvoille, eikä valkaistussa vehnässä ole kuituja, proteiinia tai ravintoaineita. Mennään siis täysjyvälinjalla, tattarilla, kauralla ja rukiilla, jooko?

Itse tykkään syödä leipää muiden päällysten kuin voin ja juuston kanssa. Esimerkiksi paistettu kananmuna ja avokado vihannesten kera toimii mielestäni paremmin ja sopii hyvin myös maidotonta ruokavaliota noudattaville.  Leipä voi olla siis hyvä ruoka, mutta asian ratkaisevat leivän laatu sekä päälliset. Käytä paljon vihanneksia ja suosi esimerkiksi hummusta (tehty kikherneistä) tai vihreää pestoa margariinin sijaan. Saat vaihtelua leivälle ja syöt vähemmän lisäaineita.

Pehmeä, kypsä avokado toimii myös leivän levitteenä kun sen muussaa haarukalla leivälle. Rouhi vähän suolaa ja pippuria päälle niin naaaam kun on hyvää. Tämä alla oleva esimerkki toimii täyttävänä aamulapalana, iltapalana tai lounaana vaikka smoothien kanssa. Mielestäni toimii myös treenin jälkeen!

Esimerkkileivät

1 annos

Valmistusaika 5-10 min

2 palaa 100 % kauraleipää

1 kypsä avokado

2 luomu kananmunaa

herneenversoja, tuoretta basilikaa, tuoretta tomaattia

limepippuria tai suolaa ja pippuria

oliiviöljyä paistamiseen

Valmistus

Laita leivät lautaselle

Paista kananmunat

Puolita avokado, poista kivi ja koverra puolikkaat leiville.

Pilko tomaatit ja revi yrtit

Lado päälliset leiville, rouhi pinnalle limepippuria tai suolaa ja pippuria ja nauti! 🙂 Valmistuu paljon nopeammin kuin pakastepitsa ja yhtä nopeasti kuin mikroruoka. On täyttävää, herkullista ja terveellistä.

Lotta Lahti <3

 

Ihanan raikas thai-nuudelisalaatti viikonlopun herkkuhetkiin (Äitienpäivämenu vol 2.-lounas)

Tiedättekö sen tunteen kun joskus tekee mieli jotain ihanan raikasta ruokaa? Sellaista josta tulee vaan ihan älyttömän hyvä mieli. Tämä salaatti on juuri sellainen. Se on saanut makupalettinsa Aasiasta, mikä tarkoittaa, että salaatti maistuu happamalta, raikkaalta ja hieman makealta samaan aikaan.

Tämä salaatti sopii hyvin kevääseen, koska siinä käytetään varhaiskaalta, joka on nyt jo hyvää ja edullista. Salaatin salaisuus on sen kastikkeessa, joten älä säikähdä kastikkeen raaka-ainelistaa. Se on ainut ”monimutkainen” osuus reseptissä. Jos et pidä jostain raaka-aineesta, esimerkiksi valkosipulista tai soijakastikkeesta jätä se pois. Mutta anna tälle reseptille mahdollisuus. Se on nimensä mukaisesti ihana!

Älä pelkää käyttää laadukasta merisuolaa tässä reseptissä. Tuoreessa raakaruuassa ei ole piilosuolaa, joten suolaa voit käyttää maustamiseen huoletta. Suola antaa salaatille luonnetta ja irrottaa vihanneksista nestettä, joka tekee salaatista mehukasta. Huom. muista, että soijakastike on myös suolaista ja tietenkin suolaa on helpompi aina lisätä kuin ottaa pois! Tärkeintä on balanssi suolaisen, makean, kirpeän, tulisen ja raikkaan välillä. 🙂

Joten nyt, kun mietit mitä söisit viikonloppuna, miten olisi tämä salaatti? Viikonlopun ruokia ostaessasi muistat ostaa (tai tarkista että kaapistasi löytyy valmiina) varhaiskaalta, täysjyväriisinuudeleita, valkosipulia, kurkkua, porkkanaa, retiisiä, chiliä, oliiviöljyä, hunajaa, soijakastiketta, limeä, avokadoa, cashewpähkinöitä, (seesamiöljyä ja inkivääritahnaa), merisuolaa ja lisukkeeksi tofua, luomu kananmunia tai jokiravun pyrstöjä.

PSST. Tämä salaatti voi maistua myös äideille osana äitienpäivälounasta. <3 (Ainakin allekirjoittaneelle äidille)

Valmistusaika 30-45 minuuttia

Annokset 4

Ainekset

Kastike

4 valkosipulinkynttä

kolme ruokalusikallista soijakastiketta

puoli desiä oliiviöljyä (käytä laadukasta kylmäpuristettua!)

1-2 limen mehu puristettuna

1 tuore chili (ilman siemeniä) tai teelusikallinen kuivattua

1 rkl hunajaa

merisuolaa myllystä

(puoli tl seesamiöljyä ja pieni nokare tuoretta raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa)

Salaatti

1 varhaiskaali

Neljä levyä täysjyväriisinuudeleita

4 porkkanaa

1 kurkku

2 avokadoa

2 dl cashewpähkinöitä

pussi retiisejä

Lisäksi

Paistettua tofua, kananmunaa tai jokiravunpyrstöjä

Valmistus

Tee ensin kastike. Pilko valkosipuli pieneksi ja raasta keskisormen pään kokoinen inkivääripala isoon kulhoon (tai käytä tahnaa). Lisää joukkoon öljy(t), soijakastike, limenmehu, hunaja, suola ja chili. Sekoita hyvin. Maistele. Kastikkeen pitäisi olla valkosipulista, makeantulista ja kirpeää. Säädä makeutta ja suolaisuutta oman makusi mukaan suolalla ja hunajalla. Jätä kastike kulhoon odottamaan salaattiaineksia.

Keitä nuudeleita noin minuutti, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi ja heitä kastikkeen joukkoon. Pese kurkku ja pilko se suikaleiksi tai tikuiksi ja heitä sekaan. Tee kuoritusta porkkanasta pitkiä suikaleita (tai leikkaa veitsellä tikuiksi) kuorimaveitsellä salaatin joukkoon. Pese retiisit ja pilko ne haluamallasi tavalla. Sekoita nuudelit salaatin joukkoon. Rouhi päälle hieman suolaa. Sekoita. Anna maustua 10 min.

Paista haluamasi lisukkeet pannulla rapeaksi ja herkulliseksi. (Jos käytät ravunpyrstöjä varo, että et ylikypsennä) Annostele salaatti ja lado päälle cashewpähkinöitä, avokadoa ja valitsemaasi lisuketta. Tarjoa tuoreiden limelohkojen ja merisuolan kanssa!

Raikkaita ja rakkaita salaattihetkiä!

Lotta Lahti <3

Helppo tomaatti-avokadopasta

Tämä pasta on itselläni ruokalistassa melkein joka toinen viikko. Yksi suosikeistani siis tällä hetkellä. Rakastan a) avokadoja b) tomaatteja c) valkosipulia d) pastaa. Tämä ruoka on siis itselleni unelmien täyttymys. Erityistä kiitosta ruoka saa yksinkertaisista raaka-aineista ja nopeasta valmistuksesta. Tämä ruoka valmistuu samassa ajassa kuin makaronisi kypsyvät.

Ruokaan voit käyttää mitä tahansa pastalaatua. (Suosi silti täysjyvää.) Gluteenitonta ruokavaliota noudattaessasi tattaripasta on hyvä vaihtoehto. Lisäksi proteiinia annokseen saa huimasti käyttämällä nykyään jo hyvin perusmarketista saatavia papupastoja, esimerkiksi kikhernepastaa tai mustapapupastaa. Pastalaatuja vaihtelemalla saat vaihtelua ruokaan, vaikka söisit sitä joka viikko.

Herkku sopii kasvisruokavaliota tai vegaaniruokavaliota noudattaville, mutta myös sekasyöjiltä saat kiitosta tämän ruoan täyttävyydestä. Parasta kasvisruoassa on, että siitä ei tule liian ähky olo. Vaikka söisit jättiannoksen, vihannekset sulavat vatsassa liha- ja maitotuotteita helpommin, etkä kärsi samanlaisesta lamaannuksesta kuin pihviaterian jälkeen.

Reseptissä käytetään ravintohiivahiutaleita antamaan juustoisaa makua. Nyt varmaan ihmettelet, että mitä ihmettä? Ei hätää, ravintohiivahiutaleilla ei ole mitään tekemistä pullannostatushiivan kanssa. Monet vegaanit käyttävät hiutaleita ruokavaliossaan ”korvaamaan” juustoa. Itse käytän sitä erityisesti pastoissa juustoraasteen sijaan. Saatan myös ripotella sitä salaatin tai leivän päälle. Tai nykyään oikeastaan mihin tahansa suolaiseen ruokaan.. Lisää ravintohiivahiutaleet ruokaan vasta lopuksi, jotta niiden sisältämät ravintoarvot säilyvät parhaiten. Hiutaleita saa esimerkiksi Punnitse ja säästä liikkeestä, Ruohonjuuresta tai Ekolosta. Itse en ole vielä nähnyt hiutaleita perusmarkettien hyllyillä. Toivossa on hyvä elää!

Sitten tämän (omakustanteisen) myyntipuheen jälkeen reseptiin!

Valmistusaika 15-20 minuuttia

Iso annos yhdelle kaksi normaalia annosta

Pastaa ohjeen mukaan.

2 keskikokoista avokadoa

6-10 kirsikkatomaattia tai muutama iso tomaatti

yksi valkosipulinkynsi

2-3 ruokalusikallista kylmäpuristettua oliiviöljyä

1 tl merisuolaa tai ruususuolaa

mustapippuria tai pippurisekoitusta myllystä

(ravintohiivahiutaleita 2 rkl)

kurpitsansiemeniä ja persiljaa pinnalle, limepippuria tarjoiluun

Laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaan.

Ota kulho, johon valmistat tuorekastikkeen. Lorota astian pohjalle oliiviöljy ja lisää mausteet. Hienonna valkosipulinkynsi joukkoon. Laita sekaan myös ravintohiivahiutaleet, mikäli käytät niitä. Sekoita. Halkaise avokadot ja ota kivi pois. Leikkaa avokadoihin veitsellä viiltoja, jotta saat noin sentin kokoisia paloja. Sitten koverra leikattu avokado pois kuorestaan ruokalusikalla. Näin avokado ei sotke käsiäsi. Lisää avokadot kulhoon. Pese tomaatit ja leikkaa ne mieleisiksi paloiksi. Lisää joukkoon.

Kun pasta on kiehunut, valuta se ja lisää kastikeainekset pastan joukkoon. Kaada lautaselle ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja hienonnettua persiljaa. Rouhi päälle limepippuria. (Limepippuri käy mielestäni kaikkeen, nam!)

Nauti hymyssä suin. Jos teet ruokaa useammalle, lisää kastikeaineksia ja pastaa sen mukaan. Kastike on kuitenkin nimensä mukaisesti parasta tuoreena, vasta valmistettuna.

Hyviä pastahetkiä!

// Lotta Lahti