Ruusukaalisipsit

Ruusukaalit, nuo ihanat vihreät ravinteikkaat ja monikäyttöiset pallerot. Lapsena en pitänyt ruusukaaleista, en ollenkaan. Ehkä sen takia, että myös yleinen ”trendi” oli, että ruusukaalit ovat pahanmakuisia ja niitä pitää syödä vain velvollisuudesta. Noh, siksi haluan levittää ruusukaalien (ja kaikkien muidenkin vihannesten, hedelmien ja marjojen) ilosanomaa. Niitä ei kannata syödä velvollisuudesta, vaan siksi että ne on aivan superherkkuruokaa!

Sen todistavat myös nämä sipsit.

Ruusukaalisipsit myös vähentävät ruokahävikkiä, kun yleensä ruusukaalien uloimmat lehdet kehotetaan heittämään pois. No nyt niille on herkullinen käyttötarkoitus.

Tämä resepti on helppo. Mutta tärkeää on, että et käytä liikaa suolaa. Aivan, kuten lehtikaalisipseissä, suolassa pätee ohje Less is more.

RESEPTI
RUUSUKAALISIPSIT

Valmistusaika 20 minuuttia

Ainekset

500 g ruusukaaleja

2 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

ripaus suolaa

Valmistus

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Huuhtele ruusukaalit huolellisesti. Leikkaa kaaleista kanta irti ja irrottele lehdet leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Kaaleista lähtee muutama kerros lehtiä irti, mutta keskiosa jää kokonaiseksi, joten laita kaalien ”sisäosat” tiiviiseen muovirasiaan ja käytä ne esimerkiksi wokkiin, pastaan tai paahda uunissa omana ruokana. Kunhan et heitä niitä pois! 🙂

Tähän irrotteluun menee hetki aikaa, mutta ole kärsivällinen.

Kuivaa ruusukaalien lehdet huolellisesti ja hiero niihin öljy sekä ripaus suolaa. Voit kokeilla myös muita mausteita! Paahda lehtiä uunissa 15-25 minuuttia riippuen uunisi tehokkuudesta. Vahdi sipsejä, jotta ne eivät pala, mutta paahda riittävän pitkään, että ne muuttuvat ihanan rapeiksi ja mahtavat herkullisiksi.

Herkuttele sellaisenaan tai esimerkiksi salaatissa tai bowlissa!

  • Lotta

Raikas nuudeliwokki

 

Nyt tekee mieli palata takaisin helppoihin, kasviksia pursuaviin arkiruokiin. Tässä wokissa yhdistyy eriväriset vihannekset sekä kikherneet tällä kertaa nuudelien (nuudeleiden?- mikä on oikeinkirjoitus) muodossa.

Tykkään wokeista, koska ne valmistuu nopsaan ja on värikkäitä! Paksoi on hyvä lisä mutta ei välttämätön. Jos et löydä kaupasta kikhernenuudeia, käytä tavallisia ja lisää wokkiin kypsennyksen loppuvaiheessa kypsiä kikhereitä.

RAIKAS KIKHERNENUUDELI-WOKKI

Ainekset

2 sipulia

3 valkosipulin kynttä

3 paksoita

kourallinen valkokaalia suikaloituna

2 porkkanaa

0,5 kesäkurpitsaa

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 luomulimen kuori raastettuna (säästä lime tarjoiluun)

2 tl sitruunaruohotahnaa

3 rkl soijakastiketta

3 rkl ananasmehua (esim säilykepurkista)

2 tl yrttisuolaa

1 tl seesamiöljyä

Kylmäpuristettua luomu kookosöljyä paistemiseen

Lisäksi tuoretta korianteria tai persiljaa ja kikhernenuudeleita

Tee näin

Silppua sipulit, kuori ja raasta inkivääri sekä pahoittele kasvikset. Kuumenna kasarissa 2-3 rkl kookosöljyä ja lisää sipulit sekä sitruunaruohotahna. Sekoita. Lisää myös paksoit, suikaloitu valkokaali, porkkanat ja kesäkurpitsat.

Sekoittele kasviksia pannulla ja lisää suola ja soijakastike. Paista kasviksia kasarissa kymmenisen minuuttia, jonka aikana keitä kikhernenuudelit kattilassa paketin ohjeen mukaan.

Lisää raastettu lime, seesamiöljy sekä ananasmehu pannulle ja hömpsäytä kasvisten joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon vielä kikhernenuudelit ja tarkista maku! Tarjoile tuoreen korianterin, tuoreen limen ja soijaksastikkeen kanssa.

Vinkki! Tämän wokin kanssa voisi toimia aika hyvin alta olevasta linkistä löytyvä

maapähkinävoikastike

Hyvää alkanutta vuotta 2019!

– Lotta

Jatka lukemista ”Raikas nuudeliwokki”

Piparkakku-puuro

Piparkakku-puuro on oiva valinta piparinälkään. Tähän puuroon ei tule piparkakkumaustetta, vaan piparien makua jäljitellään inkiväärillä, neilikalla ja kanelilla. Lisäksi sekaan laitetaan taateleita makeutta antamaan. Puuro keitetään valinnaiseen kasvimaitoon.

piparkakku-puuro

2 annosta

valmistusaika 20 minuuttia

Ainekset

3 cm pätkä tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna

0,25 tl jauhettua neilikkaa

0,5 tl jauhettua kanelia

3 tuoretaatelia pilkottuna

merisuolaa myllystä

2 dl kaurahiutaleita

0,5 dl kasvimaitoa

 

Tee näin

Laita kaurahiutaleet ja maito kattilaan. Nosta liedelle ja laita liesi päälle. Laita sekaan mausteet ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia ja tarjoile valinnaisten herkkujen kanssa!

Jos piparkakkunälkä ei tällä taltu, niin tsekkaa myös piparkakkugranola täältä!

Piparkakku-granola

Ihanaa joulunodotusta!

Lotta

 

 

Ihana vihreä pikapasta

Pastahan on ihan ykkösruoka arjessa. Se on aina hyvää. Samoin on avokadot. Kaikki ihanan kermaisen, täyteläisen, lohturuokamaisen täyttävä ruoka ja omalla kohdalla vielä kasvisruoka. Aaah, naaami! No niin, asiaan.

Avokadot on raaka-aineena itsellä siellä vähän harmaalla alueella, niiden epäeettisyyden vuoksi, joten aion vähentää niiden kulutusta arjessa. Kuitenkaan täydellisestä luopumisesta ei ainakaan vielä ole kyse, joten tässäkin reseptissä on näitä kermaisia hedelmiä, mutta ehkä enemmän sivuroolissa.

Noh tämä resepti syntyi siis taas pastahimoissa. Kun mietin, että tekisipä mieli sitä ihanaa pastaa, jossa olisi kermainen maku ja ehkä jopa raaka kypsentämätön kastike.

Hevilaatikossa oli avokadoja ja mietin, että mitenhän sitä tekisi. No sitten tsekkasin pakasteen ja siellähän ne köllötti, nimittäin VIHREÄT HERNEET! Jes, lähiruokaa ja taatusti aika eettistäkin kamaa. No sitten päätin, että tämä tyttö yhdistää herneet ja avokadon pastasoosiksi ja lopputulos on alla reseptinä.

Tämä ruoka on siis äärimmäisen hyvä. Siis niin maultaan, kuin ravintoarvoiltaan. Herneistä saat sitä aina kuulutettua proteiinia, avokadosta rasvaa ja siitä pastasta sitä hiilihydraattia. Energiaravintoaineet check! Tämä ruoka menee myös sinne pikaruokakastiin, koska soosi valmistuu samalla kuin pasta kiehuu.

Eli näkisin kokonaisuuden hyvänä arkiruokana!

TERVEELLINEN PIKAPASTA

Valmistusaika 15 minuuttia

2 annosta

Kastike

200 g pakasteherneitä

1-2 avokadoa

2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

2 rkl ravintohiivahiutaleita

puolikkaan sitruunan mehu

2 valkosipulinkynttä kuorittuna

reilusti rouhittua merisuolaa

mustapippuria

Tee näin

Sulata pakasteherneet. Laita kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi vihreäksi tahnaksi. Lisää suolaa ja pippuria tai muita mausteita halutessasi.

Lisäksi

Valinnaista gluteenitonta täysjyväspaghettia. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja nauti heti!

Lotta

Raakasuklaa-mokkatryffelit

Makeannälkä. Iltapäiväkahvi. Jotain hyvää. Jotain suklaista. Jotain helppoa. Ehkä jopa terveellistä.

Mieti, kun makeannälän iskiessä jääkaapissa olisikin odottamassa näitä ihania raakasuklaa-mokkatryffeleitä? Miten iloinen yllätys tämä voisi olla esimerkiksi työpaikalla tai kotona kun ystäviä tai perhettä tulee kylään?

Ja miten siistiä näitä tryffeleitä on tehdä yhdessä lasten kanssa! Kädet suklaamassassa ”Saa sotkea ja syödä”-meiningillä! Taattu menestys!

Eli näitä tryffeleitä kannattaa kokeilla jos

A tykkää suklaasta

B  tykkää kahvista

C on laiska leipuri

D välttelee sokeria ja vehnää

Eiköhän siis kokeilla ja tehdään näitä vaikka porukalla perheen, puolison tai frendien kanssa!

RESEPTI

RAAKASUKLAA-MOKKATRYFFELIT

noin 10 tryffeliä

valmistusaika noin 30 minuuttia

Ainekset

16 tuoretaatelia kivet poistettuna

loraus kauramaitoa

2 rkl luomu raakakaakaojauhetta

1-2 rkl luomu pikakahvijauhetta

(2 rkl kuivattua tyrnijauhetta tai muuta marjajauhetta)

1 rkl luomu riisiproteiinijauhetta

0,5 dl luomu kaurahiutaleita (gluteeniton)

3 rkl sulaa luomu kookosöljyä

Kuorrutukseen esimerkiksi kookoshiutaleita, raakakaakaobibsejä tai kaurahiutaleita

Tee näin

Poista taateleista kivet. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Laita kaikki ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

Lorauta kauramaitoa vain sen verran, että saat massaa työstettyä sauviksella. Liika maito löysyttää taikinaa.

Laita massa jääkaappiin kovettumaan noin 15 minuutiksi ja pyörittele sitten massasta palleroita. Pyöritä tryffelit valinnaisissa kuorrutteissa ja nauti!

raakaleivonta
Mokkaiset raakasuklaatryffelit

Lotta

 

Kermainen valkopapu-juuressosesoppa

Kasvis- ja juuressosesopat on huippuhyviä. Tykkään ihan tosi paljon. Ja tykkään lisätä niihin ruokaisuutta joko punaisilla linsseillä tai valkoisilla pavuilla. Soppa on siitä hyvä ruoka, että se menee monta päivää ruokana ja sen kanssa voi aina syödä vähän eri lisukkeita päivästä riippuen.

Yhtenä päivänä paahdettuja kikherneitä ja tattarileipää, toisena kurpitsansiemeniä ja karjalanpiirakoita ja kolmentena siemennäkkäriä hummuksella. Lado leivän päälle aina runsaasti vihreitä vihanneksia! Tällöin ruokailu menee ns. ravintemuksellisesti fiksusti, mutta ei tarvitse laittaa uutta ruokaa joka päivä. Vink, vink!

Tee tätä soppaa siis iso satsi kerralla ja nauti sitä hyvällä omatunnolla kyllästymiseen saakka. Näin helpotat taas arkeasi, kun tiskiä ei tule joka päivä niin paljoa, eikä ruoanlaitto vie aikaa jokaisena iltana. Sitten taas ensi kuussa soppa maistuu!

Soppa on myös ympäristöruokaa parhaimmillaan. Iso osa raaka-aineista on läheltä ja kaikki kasviperäisiä. Suosittelen suosimaan taas luomua, josta ympäristö kiittää, eikä juureksissa luomujenkaan hinnat huitele taivaissa. Jippii!

RESEPTI

KERMAINEN VALKOPAPU-KASVISSOSESOPPA

Valmistusaika 60 minuuttia

Annokset 6

Ainekset

1 kg suomalaisia luomuporkkanoita

1 luomu palsternakka

2 suomalaista luomuperunaa

2 suomalaista luomusipulia

6 valkosipulinkynttä

1 rkl luomu kasvisliemijauhetta

3 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

4 dl kaurakermaa

300 grammaa kypsiä valkopapuja

Tee näin

Kuori juurekset ja sipulit. Pilko ne noin peukalon pään kokoisiksi paloiksi. (Pienemmät palat kypsyvät nopeammin)

Lorottele ison kattilan pohjalle oliiviöljyä, kuumenna liesi ja laita sekaan niin sipulit kuin juurekset. Sekoittele hetki ja varo, että ainekset eivät pala pohjaan (maltillinen lämpötila).

Lisää hetken päästä vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyvät. Lisää 1 rkl luomu kasvisliemijauhetta. Laita kansi päälle ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää tässä vaiheessa kuoritut ja pilkotut perunat. Anna kiehua vielä toiset 20 minuuttia.

Kaada keitinliemi talteen ja lisää juuresten joukkoon kerma ja pavut. Lisää myös 2 dl keitinlientä. Soseuta. Lisää keitinlientä sen verran, että saat keittoon haluamasi rakenteen. Jotkut tykkää luirummasta keitosta, toiset tymäkämmästä.

Annostele lautasille ja tarjoile sormisuolan, tuoreiden yrttien ja vaihtoehtoisten lisukkeiden kanssa!

Lotta

 

Tunne vahvuutesi – tunne voimaeläimesi

Miltä tuntuisi kuulla mehiläisen viesti hyvinvoinnista? Tai pohtia rauhassa miten hyödyntää ketun neuvokkuutta elämässä? Miltähän tuntuisi löytää omat vahvuudet ja ottaa ne tietoisesti käyttöön oman hyvinvoinnin edistämisessä?

Eläimillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Vakautta, voimaa, oveluutta, muutoskykyä, joustavuutta, omaäänisyyttä ja monia muita samaistuttavia piirteitä. Kysymys kuuluu: Voiko itsetuntemusta lisätä voimaeläinten kautta samaistumalla eläinten ominaisuuksiin? Vastas kuuluu: Kyllä voi.

Itsetuntemus on kaiken a ja o

Kuinka sitten alkaa pohtimaan omia vahvuuksiaan, jos ei ole ajatustakaan siitä kuka tai millainen on? No, silloin voi olla aika hienoa aloittaa tämä ihana päättymätön itsetutkiskelun matka. Matka, jossa oppii tuntemaan itsensä ja saattaa siinä matkan varrella napata mukaansa ison kasan itsevarmuutta ja hyvinvointia. Itsetuntemus on oikeastaan kaiken a ja o.

Itsetuntemusta voi kehittää ihan yksinkertaisesti tietoisesti tutustumalla itseensä, omiin arvoihinsa, juuriinsa, tarpeisiinsa sekä tapaansa toimia ja ajatella. Kysy itseltäsi esimerkiksi näitä kysymyksiä:

Mikä sinulle on tärkeää?

Mistä olet tullut ja minne menossa?

Miten sinä reagoit asioihin? Miksi?

Mitä rakastat?

Mikä saa sinut voimaan hyvin?

Missä olet hyvä?

Mitä haluat oppia?

Mistä unelmoit?

Voimavaralähtöinen työskentely

Voimavaralähtöinen työskentely ei ole mitään ydinfysiikkaa, vaan huomion keskittämistä vahvuuksiin, voimavaroihin ja onnistumisiin. Tällä ei tarkoiteta, että ongelmat ja haasteet lakaistaan maton alle, vaan sitä, että lähestymistapa ongelmiin on vahvuus- ja voimavaralähtöinen. Ajatellaan, että vahvuuksia ja voimavaroja käyttämällä ja vahvistamalla voidaan vaikuttaa myönteisesti elämän solmukohtiin.

Monesti voimavaralähtöiseen lähestymistapaan liittyy myös ratkaisukeskeisyys, jossa ongelmien sijaan keskitytään ratkaisuihin. Ja itse näen, että näihin ratkaisuihin voidaan päästä juuri voimavaroja ja vahvuuksia hyödyntäen. Vaikeassa elämäntilanteessa voin siis uhriutua tai päättää selviytyä. Lue lisää resisienssistä täältä: Psyykkinen palautumiskyky eli resilienssi

 

voimavarakeskeisyys

 

Otetaan esimerkki vaikka minun elämästäni.

Ongelma: Saan levätä liian vähän, jonka vuoksi olen koko ajan uupunut.

No niin.

Lähestymistapa nro 1. Keskitytään heikkouksiin ja ongelmaan.

-Pohdin kuinka väsynyt nyt olenkaan, voivottelen ja kierrän kehää ongelman ympärillä (trust me, olen tehnyt tätäkin!)

-Ajattelen, että tämän siitä nyt saa, kun on niin suorituskeskeinen ja työorientoitunut ihminen. ”Nyt minun pitää kyllä muuttaa näitä piirteitä itsessäni!”

Kuinka helppoa ja motivoivaa tämä olisi?

Ei ensinnäkään helppoa eikä todellakaan motivoivaa. Suorituskeskeinen ja työhön orientoitunut ihminen voi kääntää nämä ominaisuudet myös edukseen!

Voin siis lähteä tarkastelemaan tilannetta voimavalähtöisestä näkökulmasta, joka tuo myös ratkaisun ongelmaan.

Lähestymistapa nro 2. Keskitytään ratkaisuun, vahvuuksiin ja voimavaroihin.

Tavoite: Levätä enemmän ja nukkua laadukasta unta.

Voimavarat: Olen ratkaisukeskeinen, hyvä organisoimaan ja aikaansaava.

Tehostan omaa työskentelyäni, jolloin teen työni lyhyemmässä ajassa (aikaansaava).

Suunnittelen lepohetket etukäteen (organisointitaidot).

Opettelen sanomaan ei osalle työtarjouksista ja pyydän apua esimerkiksi lastenhoitoon ja kotitöihin (ongelmanratkaisu).

Tässä lähdetään siis pohtimaan ratkaisua ongelmaan vahvuuksieni kautta, ei muuttamaan minun ”heikkouksiani”, joiden vuoksi olen tilanteeseen joutunut. Menetelmässä nostetaan esille toiveikkuus ja voimavarat. Ajatellaan, että jokaisella meissä on itsessämme ne voimavarat, joilla muutos saadaan aikaan. Harvoin asiat ovat näin yksinkertaisia, mutta oman ajattelutavan voimaa ei kannata väheksyä.

Huomaathan, että myös avun pyytäminen ja oman tukiverkoston tunteminen on vahvuus?

itsetuntemus voimaeläimet

Eläinten ominaisuudet voimavarana

Maaretta Tukiaisen ja Markus Freyn kirjassa Pohjolan voimaeläimet (Tuuma 2018) kuvataan uskomattoman upealla visuaalisella ja tarinankerronnallisella tavalla Pohjolan eri eläimiä. Niiden tarunhohtoisuutta ja niiden symboloivaa voimaa.

Eläinten kautta esitellyt vahvuudet ja voimat ovat helpommin samaistuttavia, kuin vahvuuksien kuvaaminen yleisellä tasolla. Voi olla helpompi kuvitella karhun voima itsellään ikään kuin mielikuvana karhusta, joka asuu sisällä, kannattelee ja ohjaa omia valintoja ja toimintaa.

Kirjassa kuvataan jokaista eläintä tarujen ja tarinoiden kautta. Kuvataan eläimen ominaisuuksia ja symboliikkaa. Jokaisen eläimen kohdalla lukija saa myös pysähtyä pohtimaan omaa elämäänsä ja itseään eläimen ominaisuuden kautta. Kirjassa yhdistyy luontevalla tavalla tarinallisuus ja itsetutkiskelu, joita johdattaa eteenpäin Freyn upea kuvitus.

Itselle jäi ritariparhosen kohdalla mieleen muutoksen mahdollisuus ja uusiutuminen. Tukiainen kirjoittaa näin: ”Se on myös esimerkki siitä, että ihminen voi muuttaa muotoaan niin sisäisesti kuin ulkoisestikin- perhosen tapaan vieläpä monta kertaa elämänsä aikana.

Perhonen symboloi kykyä luoda nahkansa yhä uudelleen. Se kuvastaa voimaa kehittyä ja nousta ylemmäs, kykyä kohota korkeuksiin ja rohkeutta täyttää inhimillinen potentiaali.”

Inspiroivaa! Jokainen meistä voi ottaa vastuun omasta kehityksestä ja uskoa muutoksen mahdollisuuteen. Vaikka juurikin sillä mentaliteetilla, että tutustuu omiin vahvuuksiin ja harjoittelee niiden hyödyntämistä elämässä.

Voimaeläinkortit

Voimaeläinkorteissa vahvuuksia ja voimavaroja lähestytään siis eläinten kautta. Korttien avulla voidaan ammentaa voimaa pohjoisesta luonnosta ja siellä asuvista eläimistä. Kortit inspiroivat ja kuvitus on kaunis.

Korttien mukana tulee myös käyttöehdotuksia esimerkiksi intuitiiviseen työskentelyyn tai käytettynä johonkin spesifiin tilanteeseen tukemaan suoritusta.

onnellisuus hyvinvointiblogi

Esimerkkiteksti kortista

Kuukkeli – Onnellisuus – Teen sitä, mikä tekee minut onnelliseksi

Löytyykö sinusta Kuukkelin voimaa? Voisitko harjoitella kuukkelin voimalauseen käyttämistä elämässäsi? Muuttaisiko se suhtautumistasi? Muuttaisiko se arkeasi?

Kuukkeli osaa hyvin kiteyttää tämän iänikuisen mystisen onnellisuuden salaisuuden. Se on jokapäiväisiä tekoja. Se on monesti meidän omissa käsissämme. Jos kuukkeli sen osaa, osaat sinäkin!

Olen käyttänyt kortteja terapia- ja valmennustyössä. Sekä kuvat, että niihin kirjoitetut voimat ja voimalauseet herättävät keskustelua ja saavat aikaan ihanaa vuorovaikutteista surinaa ihmisissä. Mitä kaikkea merkitystä on esimerkiksi Karhun voimalla omassa elämässä? Kuinka se ilmenee? Milloin voin erityisesti tuntea tämän voiman ja milloin tarvitsen sitä eniten?

Pohjolan voimaeläimet kiteyttävät niin korteissa kuin kirjassa eläimiin liitetyt uskomukset. Kirja ei ole perinteinen ”self-help-kirja”, vaan siinä käsitellään laajasti myös eläinmytologian taustakäsitteistöä; Kalevalaa, termistöä, kansanuskomuksia sekä muinaisten suomalaisten maailmankuvaa. Kirjassa on siis vankka historiallinen havina.

Itse luin kirjaa selvästi itsensä kehittämisen näkökulmasta. Eli juuri siitä näkökulmasta, että meissä itsessämme piilee näitä samoja ominaisuuksia kuin pohjolan upeissa eläimissä. Miksi siis emme ottaisi niitä käyttöön?

Täältä pääset tilaamaan omat voimaeläimesi tai tutustumaan lisää aiheeseen.

Mikä on sinun voimaeläimesi?

Lotta

 

Viiden värin proteiinikasvispasta ja asiaa kasvisruokavaliosta

Helpot reseptit on ehdottomasti bravuureita. Eikä siksi, että olisin mikään superkokki, vaan siksi, että niitä tarvitsee eniten arjessa. Sellaisia reseptejä, jotka valmistuu kun vähän vasemmalla kädellä pilkkoo ja sekoittelee samalla kun vatsa kurnii ja perhe vaatii saada ruokaa HETI. Hehe, onko tuttu tunne?

Tai se fiilis kun haluat syödä kevyemmin, kasvispainotteisemmin ja terveellisemmin, mutta et keksi muuta kuin salaatin, joka pitää nälkää ehkä tunnin. Ööh, pastat ja muhennokset on siksi hyviä, että ne on sellaisia pilko ja paista- ruokia, jotka valmistuvat nopeasti pannulla paistaen. Eikä niiden tekoon tarvitse olla Tomi Björk tai edes Hans Välimäki. Ihan perusjamppa osaa nämä hommat.

Kun syödään kasvisruokaa on toki muistettava se iänikuinen proteiini. Niin, että mistä sitä saikaan ja saako riittävästi? No saa, kunhan vaan muistaa syödä. Kasvisruuasta voi saada riittävästi proteiinia. Eikä edes tarvitse käyttää tämän aukon täyttämiseen maitopohjaisia tuotteita. Kyllä vain. Miun suosikkilähteitä on pavut, papupastat, linssit, kvinoa, tattari (jauhona), tofu, tempeh sekä kaikki siemenet ja pähkinät. Näitä käytän ruokavaliossa joka päivä. Siis jotakin näistä tai näiden yhdistelmiä.

Jokainen voi koota ne omat lempparit ja opetella niiden käyttöä arjessa, jolloin ne alkavat muodostua tavoiksi. Lopulta punaiset linssit on yhtä helppo sujauttaa ruokaan kun jauheliha (linssibolognese-resepti tulossa!) ja tofu tai tempeh paistuu pannulla samoin kuin kana. Sooooo simple!

Tässä reseptissä on yhdistelty eri värisiä kasviksia; munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, selleriä jne. Mutta myös käytetty niitä kasviproteiinin lähteitä. On kikherneistä valmistettua pastaa, suomalaista paahdettua härkäpapurouhetta sekä niitä saksanpähkinöitä, jotka tuovat muuten myös ihanaa purutuntumaa ja makua annokseen. Tuo paahdettu härkäpapurouhe on onnistunut uusi tuttavuus Karviaisten tilalta. Se näyttää toimivan vähän niinkuin soijarouhe, mutta pidän tästä huomattavasti enemmän. Pitää kokeilla myös täytetyissä paprikoissa!

Mutta nyt reseptiin.

RESEPTI

Viiden värin proteiinipasta

4 annosta

Valmistusaika 30 minuuttia

Ainekset

1 lehtisellerin varsi

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

1-2 isoa tomaattia

1 pieni keräkurpitsa

1 pieni munakoiso

200 grammaa tuoretta luomu babypinaattia

2 rkl paahdettua härkäpapurouhetta

2 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

4 dl kaurakermaa

saksanpähkinöitä

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

200 g kikhernepastaa

Tee näin

Pese ja pilko kaikki vihannekset. Laita kaikki pilkotut ja huuhdellut vihannekset paistumaan keskilämmöllä pannulle tai kasariin, jossa on 2 rkl oliiviöljyä.

Lisää joukkoon paahdettu härkäpapurouhe ja sekoita. Lisää mausteet ja paista sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu pinaatti ja kaurakerma ja sekoita.

Laita vesi kiehumaan ja keitä kikhernepasta paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita ja tarjoile rouhittujen saksanpähkinöiden kanssa!

Nautinnollista ja helppoa arkea!

Lotta

Helppo metsäsienipitsa

RESEPTI

HELPPO JA NIIN IHANA METSÄSIENIPIZZA

2 pientä pizzaa

Valmistusaika 60 minuuttia

Ainekset

0,5-1 l suppilovahveroita

1 ruukku ruohosipulia

2 dl kaurakermaa

1 tl timjamia

1 paketti Farinan pizza- ja piirakkapohjaseosta (300 g)

0,5 puss kuivahiivaa

2 rkl kuivattua nokkosta

suolaa

2,25 dl vettä

0,5 dl luomu extra neitsytöljyä + öljyä pizzojen ”voiteluun” ja sienien paistamiseen

ravintohiivahiutaleita

tuoretta persiljaa

kuorittuja hampunsiemeniä

Tee näin

Valmista pizzapohja paketin ohjeen mukaisesti (Sekoita jauhoseokseen 0,5 pussia kuivahiivaa, 2,25 dl lämmintä vettä, ripaus suolaa sekä 0,5 dl luomu extraneitsyt oliiviöljyä. Vaivaa tasaiseksi.) mutta lisää siihen 2 rkl kuivattua nokkosta muiden ainesten lisäksi. Jätä tekeytymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Puhdista suppilovahverot ja laita ne kuumalle kuivalle paistinpannulle paistumaan. Anna paistua sen aikaa, että neste irtoaa sienistä. Pienennä levyn kuumuutta ja lisää pannulle extra neitsyt oliiviöljyä sekä puntillinen hienonnettua ruohosipulia, ripaus suolaa sekä 1 tl kuivattua timjamia. Paista hiljalleen 10 minuuttia ja lisää sitten 2 dl kaurakermaa sienien joukkoon. Sekoita, laita levy pois päältä ja jätä liedelle tekeytymään.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota sitten taikina ja jaa se kahtia. Pyöritä taikinasta pallot ja paina sitten leivinpapereille litteäksi. Kauli pizzoiksi. Sivele sitten pohjat oliiviöljyllä ja levitä sienitäytettä tasaisesti pohjille.

Paista pizzoja uunissa noin 20-25 minuuttia. Ripottele kypsien pizzojen päälle ravintohiivahiutaleita ja hampunsiemeniä. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa!

Nautinnollisia pizzahetkiä!

Lotta

Vegaaninen kanttarellirisotto

Risotto on ihan parasta lohturuokaa. Sellaista jota voi syödä sohvan nurkassa viltin alla pitkän työpäivän jälkeen. Nauttia jokaisesta haarukallisesta ja hymyillä. Ihan sama vaikka pihalla sataa.

Tai sitten risotto on aivan täydellistä aikuisten seurusteluruokaa. Risotto sopii viikonloppuihin sellaiseen kokkailuun, jossa kaikki kerääntyvät saman katon alle ja risotto valmistuu siinä seurustelun ohella. Takassa leimuaa tuli ja ystävien kanssa avataan ehkä pullo kuivaa valkoviiniä (kuuluu myös reseptiin, mutta ei pakollinen!). Valmistetaan risotto yhdessä ja syödään yhessä. Ah ihanaa! Ja tämä resepti sopii niin vegaaneille kuin gluteenitonta ruokavaliota noudattaville (keliakia tai ei).

Reseptissä kermaisuutta tuo kaurakerma ja lisäravinteita ja makua selleri. Hapokkuutta viini ja sitruuna. Makua kanttarellit, joko kuivatut, pakasteesta tai tuoreeltaan. Sieniksi käy myös suppilovahverot. Tähän reseptiin käytetään paljon sieniä.

Itse tein risoton kuivatuista sienistä, jolloin laitoin sienet likoamaan tuntia ennen ruoan valmistusta. Tällöin sienien likoamisnesteeseen irtosi ihanaa makua jonka käytin nesteeksi valmistuksessa.

kasvisruoka - hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos

RESEPTI

Vegaaninen kanttarellirisotto

Valmistusaika 60 minuuttia

Annokset 4-6

AINEKSET

2 dl kuivattuja kanttarelleja (tällöin laita kanttarellit likoamaan isoon leivontakulhoon 60 minuutiksi ennen kokkeilua, 1 litraa vettä+ 1 rkl hyvälaatuista kasvisliemijauhetta) Tai 4 dl tuoreita/pakastettuja kanttarelleja

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 dl kuivaa luomu valkoviiniä TAI vahvaa kasvislientä+1 sitruunan mehu

2,5 dl kaurakermaa

2 lehtisellerin vartta pilkottuna

400 g risottoriisiä

3 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus pippuria

puntti tuoretta persiljaa

tuoretta sitruunaa ja ravintohiivahiutaleita tarjoiluun

VALMISTUS

Laita kuivatut sienet likoamaan 60 minuuttia ennen aloitusta.  Jos taas teet tuoreista niin puhdista ja pilko sienet ja esipaista ne kuivalla pannulla niin, että neste irtoaa. Siirrä sivuun odottamaan.

Pilko sipulit ja selleri pieniksi paloiksi ja kuullota niitä öljyssä ainakin 10 minuuttia, niin että ne ovat hieman läpikuultavia. Lisää pannulle vähän lämpöä ja heitä riisi sekaan. Sitten on vuorossa parhaan tuoksuinen vaihe, sillä pannulle lisätään viini tai kasvisliemi. Tunne kuinka ihana tuoksu alkaa täyttää keittiön!

Lisää pannulle seuraavaksi yksi kauhallinen kerrallaan liotettuja sieniä ja niiden makuja imenyttä liotusnestettä. (Jos teet tuoreista valmista 1 litraa kasvislientä=vettä+hyvälaatuista kasvisliemijauhetta ja ala lisäämään sitä tässä vaiheessa.)  Lisäile lientä kauha kerrallaan sekoitellen risottoa rauhallisesti. Aina kun edellinen satsi on imeytynyt riisiin melkein kokonaan, lisää uusi kauhallinen. Höpöttele samalla ystäviesi kanssa!

Kun olet imeyttänyt kaiken liemen risottoon lisää joukkoon kaurakerma sekä puoli punttia hienonnettua persiljaa (ja jos käytät tuoreita sieniä lisää ne nyt). Lisää myös hieman suolaa ja mustapippuria myllystä. Tarkista maku.

Annostele risotto lautaselle ja tarjoa sen kanssa tuoreita sirtuunan lohkoja, tuoretta persiljaa ja ravintohiivahiutaleita. Nauti rauhassa jokaisesta haarukallisesta!

kasvisruoka - hyvinvointiblogi - elämäntapamuutos

Lotta